CCFA新消费论坛——2024中国连锁餐饮峰会日前在上海召开。本次会议以“携手生态企业 共同迈向新征程”为主题,围绕宏观趋势、行业发展、企业战略、组织力建设、创新技术、人才发展、供应链建设贝搏体育、食品安全、企业社会责任、模式创新等诸多细分主题展开,通过各种思想碰撞为企业决策提供参考,推动行业发展。
中国连锁经营协会会长彭建真表示,一是要积极拥抱变化和创新。目前消费习惯和生活方式发生了巨大的变化,作为餐饮行业的从业者,能不能追随消费者的生活方式的变化,不断满足其变化的需求是我们能够持续发展的基础。二是要通过数字化实现科学决策,目前无论是中国的零售业还是餐饮行业,数字化的应用程度总体比较高,应用的范围也比较广贝搏体育,企业数字化转型,不仅仅是企业信息化升级的表现餐饮培训,更重要的是可以帮助我们实现科学决策。三是要建立现代企业制度。在企业制度的建设上,建议企业在发展初期,在尊重传统的同时,一定要建立现代企业制度。他表示:“总体上,今后随着中国经济的发展,餐饮的大盘肯定还会不断增长,重点是我们能不能通过积极求变,保持在这个增长的部分里面。”
海底捞轮值首席运营官邵志东表示,2023年海底捞实现了服务业态双创新,业绩创新高。他表示,真正的创新来源于务实的工作,真正的创新来源于一线。无论是演唱会后大巴车接人,还是洗头、科目三等创新餐饮,均来自一线门店的创意。总部要做的就是及时肯定大家的创新热情,为层出不穷的创新保驾护航。“海底捞发展30年,不变的是双手改变命运的价值观,不变的是‘顾客满意度’‘员工努力度’这两个基本点。踩在这两座金山银山上,相信我们可以走得更远。”
老乡鸡创始人束从轩表示,餐饮已从过去的功能价值转到了情绪价值。消费者不再是消费物质而是选择消费服务。对餐饮而言,烟火气和人情味依然是消费者重要的一个诉求。束从轩表示,一个有温度有情感的品牌,才会和顾客产生超级关系,才会有属于品牌的自己人。“天下最好的味道是人情味。”
达美乐首席执行官王怡表示,中国披萨市场的潜力巨大。达美乐在中国可以实现差异化定位的背后原因在于其“4D战略”,即高性价比的美味比萨(Delicious Pizza @ Value)、卓越外送(Delivery excellence)、数字化领导力(Digital leadership)、高质量的门店开发(Quality Development)。据介绍,达美乐全球首月销售额前19名均来自于中国的门店,西安贝搏体育、长沙、厦门和合肥的首家门店现位列达美乐全球首月销售记录的前4名。预计2024年底前达成1000家店目标贝搏体育贝搏体育。贝搏体育贝搏体育
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