餐饮行情火遍全国多贝搏体育地“天水麻辣烫店”日入过万餐饮新的黑马品类来了？

　　甘肃天水麻辣烫店门口，凌晨6点，就已经排了100多人，网友说“排队有点儿凶，5小时打底！”

　　济南餐饮、成都、天津、重庆、苏州、咸阳、武汉、青岛、德州、郑州……天水麻辣烫遍地开花，所向披靡！不少小店日流水已过万！有餐饮老板紧急叫回在外地做生意的家人，称“天水麻辣烫现在是全国最大的生意”！

　　毋庸置疑，天水麻辣烫正在全国“攻城略地”，它会不会成为今年餐饮市场的一个新机会？

　　乘着天水麻辣烫的出圈势头，全国各地的餐饮人已去天水“拜师学艺”归来，把天水辣烫开到了天水之外的各个大大小小的城市。

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　　有数据统计，从今年2月至今，全国新开业的“甘肃麻辣烫”已累计超过150家。一场轰轰烈烈的天水麻辣烫“开店热”正在上演！

　　天水麻辣烫的火，不仅仅是停留在当地，而是有一种所向披靡的趋势，刚到一个新城市就火了，可谓是节节胜利！

　　早在一星期前，在济南，6天就有4家天水麻辣烫店开出，每家店都在排队。有的店，一天大概能卖出6000到7000串，每天的营业额在万元左右。

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　　最近，在河南郑州，一家原本卖火锅的店改卖天水麻辣烫，一下子就火了。刚开业不到一周，就已陷入了“烫不完永远烫不完”的状态，每天接待1000多名顾客，基本每天都是爆满。中午11点30分开门，中午休息1-2个小时，晚上营业到九十点左右。

　　山东德州有一家卖东北麻辣烫的店，最近也扩充了甘肃麻辣烫的做法，在工作日的晚高峰，这家店里挤满了人，还有人排队。从3月8日试营业，一天最多卖了三百四十多份麻辣烫。

　　青岛短短一周，也开了六七家天水麻辣烫店。“大家真的不至于那么早就来！”“已经卖完了，大家晚上再来吧！“有小店老板说，本来认为备货挺充足的，预计最多卖150份，没想到一个中午就卖完了，下午又开始备货，到了晚上8点，货又卖完了，店老板甚至呼吁顾客过几天再来。火爆程度可见一斑。

　　无独有偶，成都一家甘肃麻辣烫店店内流水从一开始的两三千元，已涨到五六倍，但决定歇业一天休息贝搏体育。贴出告示称“持续多天高负荷，需要休息”，并呼吁食客，“请家人们热度过后再来吃！”

　　3月17日，甘肃兰州的西北师范大学宣布，西苑餐厅三楼三号档口将火爆上新天水麻辣烫。

　　并且，在来自原产地的天水辣椒、天水花椒基础上，还加入了多款秘制调料进行调制，让味道更加香浓。

　　3月19日贝搏体育，北京科技大学已上线甘肃天水麻辣烫，学生点上平时爱吃的食材， 花15元就能美滋滋地吃上一顿餐饮行情。上架后有几百人排队，非常火爆，有学生11点多来排队也吃不上。

　　有快递小哥称他一天要发700斤辣椒，明显比之前忙碌了，一天要跑好几趟辣椒店。

　　数据显示，甘肃辣椒粉销量3天涨超100倍！据了解，天水全县13家辣椒经销企业，近一个月以来，共销售辣椒产品63.8万斤，总销售额757.38万元，平均每天销售约1.8万斤。

　　从甘肃天水到外地，从社会餐饮到高校餐饮，从天水麻辣烫本身到带动辣椒产业，天水麻辣烫以前所未有的速度“发酵着”贝搏体育，这火爆趋势甚至赶超去年的淄博烧烤！

　　这次，天水麻辣烫这个新品类，极有可能成为麻辣烫赛道里的一个新的细分品类和新的增长点！

　　其实，麻辣烫领域的创新也一直没有停止，从四川基础版的麻辣烫开始，到加了奶粉的东北麻辣烫，到麻辣拌等，小小的麻辣烫，一直有新花样。

　　在麻辣烫领域，已经有了一些头部连锁品牌，但更多想在麻辣烫领域创业的餐饮人也一直苦于没有好的切入点贝搏体育。

　　虽然作为一个足够大众的品类，几乎全国各地都有自己的麻辣烫，广西有螺蛳麻辣烫，湖北有荆州麻辣烫……但都只在小范围和地方市场盛行，离全国市场还差得远。

　　但这次，天水麻辣烫在全国一下子火了起来，成了全国大IP，有了全国认知贝搏体育，再加上短视频平台以及各地媒体的跟进，可以让各地开花的天水麻辣烫店跨省找到客群。

　　再加上，辣作为天水麻辣烫的味型，有成瘾性，足够广谱，经过了验证，在年轻人中尤其受欢迎，这也使得天水麻辣烫有着足够大的受众客群。

　　每个企业、每个品类的成功，其实都是借势而起。天水麻辣烫一炮而红的未来，是全国餐饮市场！

　　势头够猛，自带流量。天水麻辣烫是给甘肃天水的礼物，同样也是给餐饮人的礼物。

　　天水麻辣烫和淄博烧烤不同的地方在于，淄博烧烤模式更重，需要烤炉、烤架，甚至需要现场在桌上继续烤。

　　麻辣烫则是一种低成本、低门槛的开店方式。支一口锅，备好食材，从甘肃运回本地食材，如甘谷辣椒、定西洋芋、甘谷辣子、武都花椒等即可。

　　而且，天水麻辣烫的制作过程并不复杂。和所有的麻辣烫的工艺差不多，都是要先经历顾客选菜，再把菜用高汤烫熟。区别在于，甘肃麻辣烫最后会淋上油泼辣子。

　　所以，甘肃天水麻辣烫其实可以作为麻辣烫店里的一个新的产品线，反正顾客也是奔着麻辣烫去的，可以吃天水麻辣烫，也可以吃普通麻辣烫。

　　对麻辣烫店来说，多了一个吸引点；对顾客来说，也多了一个选择。现在，在济南、青岛等地，不少麻辣烫老板也都表示，要将其作为店里的一个长期品类发展。

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　　开在外地的天水麻辣烫，还可以结合本地的口味进行改良和融合创新，推出更适合本地人口味的麻辣烫，这样就有了复购，这个品类也就有可能立住。

　　借助当下的强热度和强势能，用天水麻辣烫切入，可以开天水麻辣烫专门店，也可以作为一个品类，去切麻辣烫市场，这对餐饮创业者来说，是一个相对容易切入市场的方式。

　　从这个意义上来说，作为“网红”出道的餐饮品类，天水麻辣烫有可能跨越“一阵风”的魔咒，沉淀为麻辣烫领域的新品类。

　　网红常有，一阵阵的网红餐饮品类也会有，但同时拥有地域沉淀和全国爆红机会的餐饮品类不常有。

　　随着越来越多天水麻辣烫店在全国“落地生根”，天水麻辣烫的全国名片也会越来越响，会有很多餐饮创业者借此浪潮抓住机会。

　　天水麻辣烫也有可能在麻辣烫领域里占据一定地位，成为继四川麻辣烫、东北麻辣烫后的一个新的增长点！