贝搏体育贝搏体育贝搏体育国家统计局公布的最新数据显示,2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%。
如今,迈入2024贝搏体育餐饮,站在岁末年初这个特殊节点上,我们回顾了餐饮业过去一年里发生的一些深刻变革,并基于现状,对未来做了简单的预判,权且管窥,以期洞见。
2023年,餐饮行业诞生了一批新的网红业态。先是竹筒奶茶走俏江浙沪,随后贝搏体育,全国各地兴起一批卖竹筒奶茶的门店;再往后,淄博烧烤火爆出圈,成为现象级的餐饮事件;还有各类以新中式为特色的门店,包括新中式茶馆、新中式馒头、新中式糖水铺等新模式门店引发市场不小的关注。
比如淄博烧烤贝搏体育,于去年3月火爆出圈,并在“五一”冲上顶峰。但五一过完没多久,淄博烧烤便迅速“退烧”。不少跟风开烧烤店的创业者损失惨重,有的甚至血本无归。
还有突然走红的“新中式馒头”,也掀起创业热潮,在北京、杭州、上海、青岛等城市出现了一批“馒头铺”。但不到一个月,就有不少创业者在各个社交平台上现身说法,称加盟开新中式馒头店,亏损是常态,投入全打了水漂。
此外贝搏体育,像竹筒奶茶、围炉煮茶、新中式茶馆、饭桌等网红业态,在经历短暂的“高光”后也迅速冷却。
这些网红爆品、网红业态、网红餐饮现象的生命周期越来越短。这背后,一方面是消费者日趋理性,更加务实,不再盲目被种草;另一方面餐饮行情,速生速死的网红餐饮业态往往没有真实的市场需求作支撑贝搏体育,亏损、倒闭只是早晚的事。
抛开网红的外衣,做餐饮终究还是要回归餐饮的品质。网红餐饮想要真正成为“长红”,还要习得不少本领。
2023年,一众连锁餐饮品牌不仅通过联名营销推出了花式新品,还探索出了更多新玩法。
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