餐饮营销龙年春节餐饮市场“热辣滚烫”

　　日前，中国烹饪协会发布龙年春节餐饮市场消费情况。据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初八(2月9日-17日)受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。

　　春节假期期间，餐饮消费活力加快释放，各地餐饮市场喜迎“龙年开门红”。上海市今年春节期间餐饮业消费金额59.3亿元，比去年农历同期增长16.3%。江苏省春节假期期间餐饮业零售总额达141.73亿元，同比增长19.1%。河南省商务厅重点监测的餐饮企业收入同比增长35.4%。湖北省零售餐饮行业交易额同比增长27.61%，实现日均交易额同比增长28.15%。广西全区超20万户餐饮业商户假期期间交易笔数同比增长7.6%，实现交易总额同比增长9.0%。

　　中国烹饪协会调研显示，龙年春节假期期间，呷哺呷哺31家餐厅打破历史销售记录，哈尔滨、王府井、迪士尼等热门景区周边餐厅迎来了春节大卖;北京姚记餐饮、温州云天楼日均客流量比去年上涨四成以上。为促进春节假日餐饮消费，呷哺呷哺跨界联名《热辣滚烫》，推出春节限定套餐“热辣滚烫团圆餐”;旺顺阁推出一条好鱼、盆菜、家宴等特色礼盒以及消费积分兑换旺顺好礼等活动;西贝推出限定款龙年对联贴纸，“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒;北京新宏状元餐饮开展“任意消费抽大奖”“新会员送大礼包”“宝宝卡促销”活动;吉野家开展送福套餐，金砖抽奖活动;和家和餐饮、温州云天楼等餐饮企业加大春节储值赠礼优惠活动;比格抖音直播“金龙迎春”系列套餐;真功夫推出“龙运有福喜上新”春节档新菜;湖南鼎新餐饮、水香园土菜馆、品冠豆捞火锅城通过加大优惠买单、会员折扣力度来吸客引流。

　　春节假期是年夜饭、家庭聚餐、各种聚会宴请的集中期，餐饮企业在全力促进消费的同时，坚持做到厉行节约，反对餐饮浪费。和合谷“自助服务，以需定量”，通过提供自助服务小菜、自助米饭避免餐饮浪费;杭州跨湖楼“温馨提示，强化节约”，春节期间温馨提示菜不要多点，够吃就好，每桌都有提示牌;呷哺呷哺套餐“肉蔬适配，减少浪费”，通过调整套餐中肉类和蔬菜拼盘的比例来减少浪费;多家餐饮企业“加强宣贯反浪费，自觉践行促环保”，眉州东坡、旺顺阁、吉野家、长沙香他她餐饮、湖南鼎新、合肥徽滋坊、维多纳大酒店、黄石三五轩等餐厅通过张贴反浪费海报、电子屏标语宣传等提高消费者们的环保意识餐饮营销。