餐饮管理餐饮收贝搏体育入超5万亿 彰显中国消费活力和潜力

　　民以食为天。吃，看似事小，却也实力了得。最新数据显示，2023年中国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。随着餐饮住宿等接触型、聚集型消费较快回暖，消费重新成为经济增长的主动力。（1月19日《人民日报海外版》）

　　2023年，随着疫情防控较快平稳贝搏体育转段，“消费复苏”成为热词。从盛夏淄博贝搏体育烧烤贝搏体育“一座难求”到隆冬“南方小土豆”勇闯哈尔滨，从排起长队的餐饮门店到“味蕾游”成新选择……美食消费“马车”疾驰，不仅成为带动经济恢复的重要力量，也展现出中国餐饮行业的新活力餐饮管理。

　　吃住行游购娱，吃位居旅游六要素之首。从柳州螺蛳粉到淄博烧烤，从海南椰丝糯米粑到黑龙江松子烤鸡贝搏体育，从西安羊肉泡馍到黄山臭桂鱼……近年来，很多城市因美食火出圈。中国旅游研究院前不久发布的《2023中国美食旅游发展报告》也显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。美食已被纳入地方旅游发展的战略视野，成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能贝搏体育，更有不少城市因特色美味成为众多年轻人旅游打卡城市。同时，从烘焙、茶饮、预制菜到远程选餐、在线下单；从低脂、轻食到“餐饮+旅游”“餐饮+展演”“餐饮+IP”……多变的环境下，创新的步伐不变，老百姓的美味“清单”在多元业态、智能服务、健康品类和更具创意中质感十足。

　　有人说，世间唯爱与美食不可辜负。饮食是生活必需，也是文化传承。经历风雨，让我们对饮食文化有了更深的共情。特别是随着人民生活水平的提高，人们对于餐饮的需求不仅仅是填饱肚子贝搏体育，更多的是追求健康、美味贝搏体育、环保等多种需求。这更昭示着美食行业蕴藏着不容小觑的消费能力和更多潜能。如2023年国庆长假期间，苏州平江路虽然仅有500米长，但排队贝搏体育的游客却有1公里长，为的是能够品尝到正宗的苏州糕团、糖葫芦等传统小吃；被网友称为“南京最好吃的800米”的科巷美食街，不少游客为吃上一口草鸡蛋现做蛋糕和陶记正宗德州扒鸡，不惜排队半小时；作为中国四大菜系淮扬菜的发源地，扬州淮扬菜传承人“文思豆腐”精妙刀法的表演，更是让游客惊叹连连。

　　消费一头连着宏观经济，一头连着千家万户。餐饮业一头连着“嘴巴”，一头连着“泥巴”，在“粮头食尾”“农头工尾”里都可以见到它的身影。以一家餐厅为例，除了厨师餐饮、服务员，还涉及采购、运输、市场营销、策划、菜品研发等多个工种。报告显示，平均每10平方米餐厅营业面积就可以解决一个就业岗位。中国餐饮业直接就业人员已近3000万。难怪有人说：一块馍、一碗面、一盘菜……别看它们不起眼，但伴随田间地头的农副产品进城、入店、上桌，农户的“钱袋子”鼓起来，老百姓好日子就能“火”起来。

　　人间烟火气，最抚凡人心。餐饮热的背后是出行热、消费热。因此，期待各地着眼长远，不断地进行创新和探索，把更多的地方特色美食作为富民产业来抓，引导那些具有地方特色的小吃继续朝标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化方向转型升级，让美食真正成为促进旅游消费、推动经济高质量发展的新动能。（刘纯银）