贝搏体育餐饮行情我国餐饮业发展势头强劲 明年有望持续回暖

　　今年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力，营收和利润双增。数据显示，今年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。

　　有关专家指出，随着促消费政策发力显效、秋冬消费季的开展，餐饮市场经济持续回暖。下一阶段，有望进一步巩固和增强餐饮市场经济回升向好态势。

　　虽然已是寒冬腊月，但消费者外出就餐热情不减。在北京多个商圈，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火升腾的景象。

　　“今年门店盈利好于2019年同期。饭点经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们会关闭外卖服务。”薄荷餐厅北京西单大悦城店有关负责人说。

　　绿茶餐厅工作人员介绍，今年绿茶餐厅全国各门店堂食客流增多，门店排队等位火爆。“为满足多样化消费需求，门店不仅适时更新菜单样式，还推出多种套餐组合，供消费者选择。”

　　时间已是下午1点钟，蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐餐饮行情。”Nord GrillBar北京蓝色港湾店有关负责人说。

　　国家统计局近日发布数据，今年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。

　　中国烹饪协会分析指出，11月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升34.2个、32.1个百分点。1-11月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。随着近段时间多股冷空气轮番来袭，我国多地气温骤降，也让火锅、砂锅类餐饮业态迎来了冬季餐饮消费“黄金期”。不仅是线下该类餐饮门店迎来销售旺季，线上线下火锅食材销售同样迎来了一年中的销售高峰，各种火锅肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。

　　分析今年全国餐饮收入恢复势头强劲的原因，业内人士表示，首先，国家出台多项促消费政策，各地推出多批次优惠券，使得餐饮消费优惠力度进一步加大，提高了消费者的就餐意愿；其次，餐饮业通过提供外卖和限时优惠等措施提升了消费者对餐饮的信心贝搏体育。此外，国内旅游市场和节日消费等因素也对餐饮收入恢复提供了支持。

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　　今年以来，消费者用餐需求的多元化愈加凸显，社交餐饮、健康餐饮、升级餐饮等正在逐渐成为关注焦点。在竞争激烈的餐饮红海中，餐饮业的多元化发展掀起了一轮创新波澜。

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　　今年社交餐饮作为一种新兴业态，正逐渐成为市场的一大亮点。互动式社交餐厅如雨后春笋般涌现，不仅满足了消费者的饮食需求，还提供了文化交流、休闲娱乐的场所。例如，“很久以前只是家串店”以烤串为主打，同时注重文化传播，让陌生人通过共享美食拉近彼此的距离；“胡桃里”将音乐、美食、美酒、表演融于一体，成为艺术爱好者的交流平台；社交型轻餐饮品牌“gaga鲜语”则主打茶饮社交空间轻食，注重打造人们愿意停留、体验空间、产品和人与人连接的社交场所。未来餐饮业将呈现出以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式，为消费者提供更多元化的餐饮体验。

　　随着人们生活水平的提高贝搏体育，健康饮食逐渐成为消费者关注的热点。据全球专项市场研究公司Kantar TNS调查显示，74%的中国消费者在选择饮食时，首要考虑的因素是健康、多样化和均衡。年轻一代对食材的营养成分和功效尤为关注，愿意为健康餐饮支付一定溢价。为此，今年众多餐饮企业纷纷加入健康餐饮的探索：肯德基、吉野家等品牌推出轻食概念店；百胜中国旗下品牌推出“为膳食平衡加菜”的活动；奈雪的茶把天然代糖“0卡罗汉果糖”全面应用在门店现制茶饮；还有一些主打健康饮食的品类，如养生猪肚鸡火锅等，纷纷抢占健康餐饮风口红利。健康餐饮已成为行业的一大发展趋势，各大餐饮品牌正掀起健康餐饮的新浪潮。

　　品牌升级是餐饮企业实现持续增长的关键。随着市场竞争的加剧，餐饮企业纷纷寻求品牌形象的升级和产品创新。今年以来，海底捞、西贝等知名品牌通过提升服务质量、优化环境布局等方式，实现品牌形象的升级；老字号品牌则通过与现代元素融合，创新推出独具特色的新品，满足消费者的多样化需求。

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　　今年餐饮业与其他产业的跨界融合也成为一种新兴趋势。如餐饮与旅游、文化、娱乐产业的融合，打造出特色餐饮小镇、餐饮主题公园等创新业态。而此前餐饮与互联网的结合，则催生了外卖、线上预订等新兴业务。跨界融合为餐饮业带来了更广阔的市场空间和更多元化的消费体验。

　　今年随着出行便捷度提升，各地采取多种方式刺激消费，消费者用餐需求的多元化愈加凸显。为抓住岁末年初促消费有利时机，近期北京延庆发放2023年“约惠延庆·冰雪欢乐季”冰雪餐饮消费券；吉林长春发放总额600万元的2023长春“冰雪美食节”餐饮消费券，让广大消费者“赏银装素裹风光、品特色美味佳肴”，充分激发冰雪季餐饮消费市场活力；陕西多地出台实施一系列恢复和扩大消费政策措施，作为陕西秋冬消费季活动中的一项重要内容，陕菜美食文化节在展销特色美食的同时，通过促进餐饮需求的扩张和结构优化，进一步激活消费潜力。

　　中国烹饪协会分析指出，充分激发有潜能的餐饮消费，既要从需求侧发力，聚焦个性化、品质化和多样性的消费新需求、新动向贝搏体育，也需要从供给侧创新，不断以新产品、新服务回应市场的期待、大众的呼唤。

　　业内专家指出，随着国内需求持续修复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展贝搏体育。

　　“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将持续呈现强回暖态势。

　　吴丽云表示餐饮，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多的餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做餐饮+的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”

　　“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是餐饮业向着精细化、专业化方向发展，“小店大连锁”成为重要趋势。

　　“随着2024年国内经济形势的持续向好，预计餐饮业也将持续回暖。”业内人士表示，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势贝搏体育，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。