餐饮培训净“才”有道：餐饮人赵超跨界乡村振兴新征程贝搏体育

　　2023年9月，一场别开生面的盛会在北京市怀柔科学城创新小镇成功落下帷幕。这场由北京市委农工委、北京市人才工作局主办，怀柔区委农工委协办的“北京市乡村振兴人才优秀创业项目评选资助活动暨第七届北京市农村创业创新大赛”，共评选出10个北京市乡村振兴人才优秀创业项目。这些独具匠心的项目，每一个都充满了活力和潜力，为推动乡村振兴提供了强大的动力。

　　通过这个平台，更多的人有机会了解到这些优秀的创业项目，包括那些为农业注入新活力的休闲农业项目、便捷高效的农村电商、充满诗意的精品民宿，以及引领农村现代服务业发展的项目。

　　这场大赛见证了新农人的崛起，他们带着梦想和才华贝搏体育，投身于乡村振兴的伟大事业中。他们用行动诠释了“有梦想、有创新、有作为”的新农人精神，为北京农业农村发展注入了强劲动力。

　　在2023年北京市乡村振兴人才优秀创业项目评选自主活动暨第七届北京市农村创业创新大赛的舞台上，餐饮人赵超以其独特的跨界身份，携手他的“净才有道”项目，成为全场焦点，赢得了广泛的关注和赞誉。

　　赵超是一位资深餐饮从业者，从事餐饮、食品行业已有20余年，在 2000年创办的百璐庄园餐饮已成为密云区最大团餐企业。历经这些年来的摸爬滚打，他不仅积累了丰富的行业经验，更培养出了敏锐的市场洞察力。他观察到，随着生活节奏的加快和消费需求的升级，消费者对新鲜、健康、方便的食品需求日益旺盛。而净菜加工行业，作为一个新兴的市场领域，具有巨大的发展潜力。

　　2014年，赵超创办了北京喜逢春雨农业科技发展有限公司，开始了他的跨界之旅。公司主要从事农超对接业务，将密云本地特色蔬菜通过商超送到千家万户市民餐桌上。

　　2015年北京政协提案加快净菜进京产业的步伐，在密云区政府的支持下，赵超成立了喜逢春雨净菜加工项目。2017年5月，经过一年半时间的学习、探索、审批、建设 ，投资1600余万元建成了喜逢春雨净菜加工工厂。率先使用气调包装，将叶类鲜切蔬菜推向商超。目前，公司已完成了集种植、加工、销售、物流配送全套体系化建设，实现了全产业链接。

　　净菜加工看似简单，实则包含了诸多细节和技术要求。赵超深知，只有将每一个环节都做到极致，才能确保产品的品质和口感。为此，他引进了先进的生产设备和技术，对蔬菜进行精细化、标准化的加工处理。

　　在净菜加工过程中，赵超将蔬菜的择、洗、切放在工厂前端，减少终端消费产生的厨余垃圾。同时，蔬菜的加工车间常年保持低温，成品入库、出库、配送全程冷链，保证了蔬菜的新鲜度和品质。按照产品的特点采用气调包装和真空包装形式，能够适当延长产品的保质期。消费者只需加热就可食用，方便、快捷、营养健康。这种净菜加工一定程度上改变了蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式实现了蔬菜的场地集中加工、分散供应的现代流通模式。

　　据赵超介绍，在净菜加工过程中，通过将餐饮与净菜加工有机结合，将剩余辅料再加工制成预置菜的组合品，大大提升了毛菜的使用率及价值，同时降低成本、增加收入，达到双重收益。通过将蔬菜的尾料转化为新产品，使蔬菜的垃圾率由30%优化到8%以下。2021年公司获得了北京市净菜加工垃圾减量十佳示范企业。

　　品牌是农业企业在市场竞争中的重要武器。为了提升品牌知名度和竞争力，赵超在2016年注册了“喜逢春雨”商标。通过线上生鲜销售平台和线下商超等渠道，“喜逢春雨”品牌逐渐进入消费者的视野。

　　为了扩大市场份额，赵超积极与各大知名企业合作。先后与盒马生鲜华北网络科技有限公司、北京首航国立商超、每日优鲜网络科技公司等签订了购销合同持续供应优质净菜产品。在与合作伙伴的共同努力下，“喜逢春雨”逐渐在净菜界崭露头角获得了越来越多的市场份额和消费者的青睐。在2019年被评选为北京市农业好品牌。 在2022年冬奥会冬残奥会保供工作中供应40余吨净菜。2017-2022年期间，公司平均年营业额以20%以上的速度增长。

　　赵超的净菜项目不仅带动了当地农民就业，还助力了乡村振兴。截止2022年底，公司已与密云区5个乡镇、5个合作社达成了实际合作，共计从各合作社采购蔬菜共计800余万元，带动社员160余户，总种植面积达到了800亩。未来三年，公司将继续加大深入与各村蔬菜种植合作社合作，未来带动更多的农民种植蔬菜，增收致富。此外，公司还成功培养专业产业工人100余人，带动当地周边60名农民就业，每年每人增收3万元。这些数字的背后，是净菜加工项目为当地农民带来的实实在在的收益和改变。

　　对于未来，赵超有着清晰的规划和展望。他将继续深化与蔬菜种植合作社的合作，带动更多的农民致富。同时，他还计划拓展销售渠道，将“喜逢春雨”品牌的净菜产品推向更广泛的市场。此外，他还将积极探索新的合作模式和技术创新，不断提升净菜加工的效率和质量，为消费者提供更好的产品和服务。他坚信，凭借自己的不懈奋斗，“喜逢春雨”定能在净菜市场中持续绽放其独特的光彩。（供稿：北京市农业农村宣传中心）

　　2023年9月，一场别开生面的盛会在北京市怀柔科学城创新小镇成功落下帷幕。这场由北京市委农工委、北京市人才工作局主办，怀柔区委农工委协办的“北京市乡村振兴人才优秀创业项目评选资助活动暨第七届北京市农村创业创新大赛”，共评选出10个北京市乡村振兴人才优秀创业项目。这些独具匠心的项目，每一个都充满了活力和潜力，为推动乡村振兴提供了强大的动力。

　　通过这个平台，更多的人有机会了解到这些优秀的创业项目，包括那些为农业注入新活力的休闲农业项目、便捷高效的农村电商、充满诗意的精品民宿，以及引领农村现代服务业发展的项目。

　　这场大赛见证了新农人的崛起，他们带着梦想和才华，投身于乡村振兴的伟大事业中。他们用行动诠释了“有梦想、有创新、有作为”的新农人精神，为北京农业农村发展注入了强劲动力。

　　在2023年北京市乡村振兴人才优秀创业项目评选自主活动暨第七届北京市农村创业创新大赛的舞台上，餐饮人赵超以其独特的跨界身份餐饮培训，携手他的“净才有道”项目，成为全场焦点，赢得了广泛的关注和赞誉。

　　赵超是一位资深餐饮从业者，从事餐饮、食品行业已有20余年，在 2000年创办的百璐庄园餐饮已成为密云区最大团餐企业餐饮。历经这些年来的摸爬滚打，他不仅积累了丰富的行业经验贝搏体育，更培养出了敏锐的市场洞察力。他观察到，随着生活节奏的加快和消费需求的升级贝搏体育，消费者对新鲜、健康、方便的食品需求日益旺盛。而净菜加工行业，作为一个新兴的市场领域，具有巨大的发展潜力。

　　2014年，赵超创办了北京喜逢春雨农业科技发展有限公司，开始了他的跨界之旅。公司主要从事农超对接业务，将密云本地特色蔬菜通过商超送到千家万户市民餐桌上。

　　2015年北京政协提案加快净菜进京产业的步伐，在密云区政府的支持下，赵超成立了喜逢春雨净菜加工项目。2017年5月，经过一年半时间的学习、探索、审批、建设 ，投资1600余万元建成了喜逢春雨净菜加工工厂。率先使用气调包装，将叶类鲜切蔬菜推向商超。目前，公司已完成了集种植、加工、销售、物流配送全套体系化建设，实现了全产业链接。

　　净菜加工看似简单，实则包含了诸多细节和技术要求。赵超深知，只有将每一个环节都做到极致，才能确保产品的品质和口感。为此，他引进了先进的生产设备和技术，对蔬菜进行精细化、标准化的加工处理。

　　在净菜加工过程中，赵超将蔬菜的择、洗、切放在工厂前端，减少终端消费产生的厨余垃圾。同时，蔬菜的加工车间常年保持低温，成品入库、出库、配送全程冷链，保证了蔬菜的新鲜度和品质。按照产品的特点采用气调包装和真空包装形式，能够适当延长产品的保质期。消费者只需加热就可食用，方便、快捷、营养健康。这种净菜加工一定程度上改变了蔬菜从采后直接进入流通领域的传统供应模式实现了蔬菜的场地集中加工、分散供应的现代流通模式。

　　据赵超介绍，在净菜加工过程中，通过将餐饮与净菜加工有机结合，将剩余辅料再加工制成预置菜的组合品，大大提升了毛菜的使用率及价值，同时降低成本、增加收入，达到双重收益。通过将蔬菜的尾料转化为新产品，使蔬菜的垃圾率由30%优化到8%以下。2021年公司获得了北京市净菜加工垃圾减量十佳示范企业贝搏体育。

　　品牌是农业企业在市场竞争中的重要武器。为了提升品牌知名度和竞争力，赵超在2016年注册了“喜逢春雨”商标。通过线上生鲜销售平台和线下商超等渠道，“喜逢春雨”品牌逐渐进入消费者的视野。

　　为了扩大市场份额，赵超积极与各大知名企业合作。先后与盒马生鲜华北网络科技有限公司、北京首航国立商超、每日优鲜网络科技公司等签订了购销合同持续供应优质净菜产品。在与合作伙伴的共同努力下，“喜逢春雨”逐渐在净菜界崭露头角获得了越来越多的市场份额和消费者的青睐。在2019年被评选为北京市农业好品牌。 在2022年冬奥会冬残奥会保供工作中供应40余吨净菜。2017-2022年期间，公司平均年营业额以20%以上的速度增长。

　　赵超的净菜项目不仅带动了当地农民就业，还助力了乡村振兴。截止2022年底，公司已与密云区5个乡镇、5个合作社达成了实际合作，共计从各合作社采购蔬菜共计800余万元，带动社员160余户，总种植面积达到了800亩。未来三年，公司将继续加大深入与各村蔬菜种植合作社合作，未来带动更多的农民种植蔬菜，增收致富。此外，公司还成功培养专业产业工人100余人，带动当地周边60名农民就业，每年每人增收3万元。这些数字的背后，是净菜加工项目为当地农民带来的实实在在的收益和改变。

　　对于未来，赵超有着清晰的规划和展望。他将继续深化与蔬菜种植合作社的合作，带动更多的农民致富。同时，他还计划拓展销售渠道，将“喜逢春雨”品牌的净菜产品推向更广泛的市场。此外，他还将积极探索新的合作模式和技术创新，不断提升净菜加工的效率和质量，为消费者提供更好的产品和服务。他坚信，凭借自己的不懈奋斗，“喜逢春雨”定能在净菜市场中持续绽放其独特的光彩。（供稿：北京市农业农村宣传中心）

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