“不知怎么做”的主要原因是你可能没有能力稍微进行一点系统性的思维。如果头脑还能用,至少也会谈一下想瞄准怎么样的细分市场。那么多人认真地答,简直是供你检阅。
很多对餐饮不是很了解的人都会有做餐饮的想法,原因是认为做餐饮简单、赚钱快。但实际上呢,只有真正经营起来才知道需要学习的东西非常多,做起来非常累。当然,也并不是劝你不要做餐饮,只是您要有心理准备贝搏体育,要做好这些东西:
3、租铺:这个与上面的选址有联系,你也可以当成是一样的,只是您一定要注意租金的高低,这将来直接影响您盈利的高低。还有注意一定要签订好合同,签订合同注意事项:签约时间越长越好,付款周期越短越好,一般建议签订合同年以上,最好不要一年一签,这样要是生意好,房东会涨价。合同如果签几年,要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让,如果 要交租房税是房东交还是租客交。
4、装修:没有整体规划,钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调,颜色不能超过三种,一般主色调是根据logo或 者店面座椅颜色来确定的,顾客到你店里就会被某种主色吸引,这样以后看到这种颜色 就会想起你的店。
5、:办不看两点,一你店面的投资大小,如果投资对你来说很大,建议办, 二看你周围的店面有没有办,如果都办了你也最好去办。整套卜来花 费不了多少钱,这里本身工本费没多少贝搏体育,主要是要添置一些设备比如消 毒柜等,在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店(一般会悬挂在店里)你问问他是在哪办理的,然后去相关部门咨询就可以了。
6、技术:不知道什么技术是好技术。开店就必须掌握相关技术,一般有三个途径可以掌握技术,一是自己摸索, 二是向别人学习,三是选择正规公司加盟,自己摸索时间太长而且技术没有 经过顾客的检验,口味不过关,用这样的技术开店风险很大,向别人学,一 般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方,而且学完之后没有售后服 务,你开店出问题可能连人都找不到了,选择正规公司加盟,可以有效避免 以上情况的发生,虽然可能花费要稍微高些,但是加盟费对你开店而言只是 很小的一部分,但是对你开店能不能成功确至关重要,出问题有人给你指导。
7、管理:员工没有积极性,店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司,但是一定要有店规,没有店规老板就必须整天在店里,即 使你整天在店里,对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢?如果有明确 的店规,规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款,这样老板在与 不在,店都可以管的很好餐饮行情,而且员工知道什么该做什么不该做,做事情的时候会 有积极性!
8、员工工资:工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资,一个月多少多少钱。这样做显然 不利于调动员工的积极性,一定要把店里的效益和员工的工资挂钩,店里生意好 员工就应该拿的多,员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金,比如5个员工, 4个员工这个月都请过事假,那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员 工工资构成底薪+提成+全勤奖
9、采购:开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的,一般每个地方都有 大型的酒店用品市场,这里可以釆购到开店用的设备、座椅等,还有一个市场是 调味品干货市场,每个地方也有,一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个 市场转转,一次采购好,租一辆车直接拉到店里,这样可以节省30%的费用。怎 么找这两个市场,你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店,去和老板聊 天,他肯定知道。
10、发展:你开第一家店的时候,你想到的不能只是赚钱,因为一家店赚钱毕竟有限,更应 该重视开店经验的累计,包括员工管理、客户服务、店面促销等等,只有这样你 才可以开第二家、第三家,平时老板最应该做的是培养核心员工(店长)餐饮,没有 好的员工开第二家、第三家,只靠你自己一个人是非常困难的,在平时和员工的 接触当中,要善于培养店长,发现一个好的员工,要积极安排事情让他做,通过 实践把他培养成店长,老板只要负责做好财务管理就可以了,在第一家投资收回 之后,你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想!
当然这些只是作参考的,开餐饮店需要注意的也远非这些,您还有很多要学习的东西,给您推荐个网站,中国吃网,您可以斟酌学习一下。
强烈建议LZ首先得去参加工作一年左右,选好你需要去的业态,像是快餐可以去那些类似于集集小镇,麦当劳这样的门店。简餐去上岛,甜品店去满记。
去了之后,平时工作注意看营业额和流程还有其他的东西,譬如设备,餐具,供应产品的品牌,还有员工的配比,薪资待遇贝搏体育,楼主你要大概有一个基础的想法和预算才可以去做。
我之前没有餐饮经验,直接是加盟的一个店,到后来自己了解过后其实很心痛,因为很多资金花在了不应该的地方,一年的经验教训可以值数十万。
如果你一年赚不到15万的工资的话,建议你选好行业之后,马上去卧薪藏胆。不要求你做大厨,做领班,但是如果你耐心做一年,我相信带来的知识和经验会让你很满意的。
你的计划和想法呢?如果任何想法和计划都没有,单纯的问,没有任何意义!你也注定不会成功。
我做程大个小火锅已经一年多两年时间,有很多的同行前来讨教,跟我谈做餐饮决定性的因素,我就只告诉他们一点,味道不好,其他都是扯淡。这也是我给我那些加盟商说的。作为餐饮行业比其他行业差别很大,除了味道,其他都是锦上添花而已。千万别忘了人吃饭的核心。现在互联网思维似乎风生水起,往往营销大于核心味道,这样的餐饮只是一阵风,只是作秀,无法落地,互联网思维确实是基于传播的思维,但不能只为了传播而传播,忽略了做餐饮的本质。当大家都鼓吹互联网时,我就只想踏踏实实做好我的小火锅味道。我要让吃每一顿饭的人从胃里面满足再到心里面满足。我不想把自己用互联网鼓吹起来,然后大家纷纷一尝,觉得什么嘛,不过如此。要知道要超越客户期待很难,但是想让客户失望很容易,就是你大肆鼓吹,核心味道跟不上,那不是自欺欺人么?
人的满足分为这么几个层次:生理满足是最基本的,吃饭就是为了好吃,能吃饱,很简单。而后才是心里满足,哦,这个还挺便宜,服务还挺好,再后面是身心愉悦的满足,觉得吃一顿饭还挺高兴,环境也好,这就是享受,最后才是虚荣心。你连最基本的都达不到,做那些什么身心之类的就是扯淡。大家不会为了环境好,服务好,而去吃一顿难吃的饭。就这么简单,也不会为了虚荣心请朋友吃个难吃的饭。
而我说的味道,除了最最核心的味觉之外,就是一种附着在小火锅上的内涵。一口菜下咽,大家从胃里面能感受到内容贝搏体育,能体会到自己的青春,自己的辛苦与泪水,能体会到孤单寂寞,能体会到甜蜜愉快,能体会到热闹兴奋,能体会到相聚与别离的各种情绪。这是我觉得除了味觉之外我们所要赋予的东西。我不想仅仅让程大个小火锅,只是一个吃货的选择,而且是一个吃货的记忆与心情的驿站。这就是我持续不断为止而努力的东西。也许你们叫这个是营销,但我叫这个是人生。所以大家现在一提起程大个小火锅(程大个小火锅),就是一系列的心情语录:青春就像小火锅,越吃越有滋味;生活就像小火锅,不管你放不放菜,都在哪沸腾;恋爱就像小火锅,吃着吃着就熟了,等等。我为自己在店门口做了个对联:横批就是店名:程大个小火锅。左边是大个子似曾相识,后边是小火锅犹如初恋。
除了以上之外,我需要郑重地告诫各位,做餐饮,最注重的是什么?诚信和良心。这个说起来可能同行们觉得不值一提贝搏体育,但我要告诉你们的是,我从做底料,到采购食材,每一样绝对不允许有问题。我要从健康上来确保我的小火锅质量和品牌。我用的油,老老实实告诉大家,是从菜籽地里收的,自己榨的,油是万食之王,只有它健康,其他才称得上健康。而辣椒以及其他的都是直接从农场采购,所以很多人都说吃了我的小火锅不上火。其实吃火锅上火有一部分原因还是因为佐料问题,当然不是全部原因,佐料是有影响的。
做餐饮,健康是良心,味道是核心,吃着才能舒心,品牌才能长久,回头客才能络绎不绝。一个民以食为天的行业,不要去玩太多虚的,实打实最重要,吃是人最基本的东西。一个再有气质的达官贵人,饿了几天都会失去信心和风度,会变成鬼一样的。一个再穷再一无是处的人,吃饱喝足晒太阳,也是充满自信的。所以饮食才是人的一切自信的来源。人可以不穿衣服,可以不去任何地方,但不能不吃饭。所以餐饮做到最后没有什么诀窍,就是实打实。而且让大家知道你的用心。至于那些营销策划之类,其实水到渠成,就像一本好书,大家私下都传来传去,网上都发来发去,一部好电影除了刚开始在网上推广一下之外,全靠自动传播,哪些不好的,再宣传也没见起来多大的浪。所以,时刻要知道核心是什么,什么是辅助的。
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