餐饮行情停业整改！江西定南一餐饮店被处罚贝搏体育

　　贝搏体育贝搏体育贝搏体育贝搏体育民以食为天，食以安为先，食品安全是事关千家万户的民生大工程，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”，对于老百姓来说至关重要！督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，做好服务，为顾客提供一个放心的就餐环境，让广大消费者吃得放心、吃得健康，也是我们义不容辞的责任！

　　为进一步提升食品安全监管效能，保障人民群众饮食安全，9月份，江西省定南县市场监管局组织开展了为期一个月的餐饮行业食品安全专项整治工作，针对现场检查发现的问题，均已下达了监督意见书要求限期整改到位。

　　但近期我局在全覆盖“回头看”检查时发现，金穗广场的一家餐饮店存在食品加工区域卫生“脏乱差”、小餐饮小食杂店食品经营登记证超期、从业人员未取得健康证等问题。按照相关法律法规，执法人员现场下达了责令整改通知书，限其3天内停业整改，待验收合格后方可营业。

　　“食品安全重于泰山”，后厨环境卫生脏乱差，容易造成交叉污染，存在食品安全隐患。请广大餐饮服务单位引以为戒贝搏体育，切实履行好食品安全主体责任，规范餐饮操作加工行为，保障食品安全，共同营造良好的市场环境。

　　下一步，我局将着力加大对餐饮单位的食品安全监督检查力度，对不符合要求的餐饮单位全部要求限期整改，解决餐饮后厨及就餐场所“脏乱差”顽疾，对少数存在严重食品安全隐患、危害食品安全行为的餐饮单位，依法责令停业，确保群众餐桌上的安全。

　　在餐饮后厨的消毒及清洁卫生中，人们在日常中容易忽略一些细节，然而，往往是这些细节导致细菌的大量滋生，影响消费者的健康与安全。

　　洗碗机使用的时间长了，我们不仅需要每天进行外部清洗，也要进行系统的保养，从外观到内部结构，从功能到清洗，包括电箱及配件都要认真细致地处理。

　　其实在保养洗碗机最简单的方式，就是检查一下所有零部件餐饮行情，然后针对相应的部件进行全面性清洗，尤其是喷淋管和水箱处，这是避免堵塞，保证再次使用顺畅效果的必要条件！也要注意发热管和风机的运作。

　　因此，在每天使用洗碗机之后，一定要及时进行有效的清洗维护，包括对各个零部件都要检查，对于喷淋管和水箱要及时清洗，避免堆积堵塞。对于电箱也要特别注意下，只有细心做好平时的维护，设备使用年限则会更加长久，餐具清洁消毒到位。

　　全球卫生委员会发起的研究发现，40％的食物中毒案例是厨房卫生条件太差造成的。那些经常被触摸的过半以上的物品都布满了大量的有害细菌，抹布就在其中之列。

　　中国美食的特点导致厨房通常是以油腻著称，而厨房抹布更是油腻中的代表。同时，有些不规范的餐馆，人们习惯把厨房抹布随手放在水池边或堆放在操作台上，也有人挂在墙上。但是这些地方都极为潮湿，这又为细菌繁殖提供了绝佳的场所。一项调查结果显示，在抽样搜集的抹布中，发现19种致病菌，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、念珠菌等。当人们奋力用抹布擦拭碟碗或柜子时，实际不过是把细菌从一个地方“转移”到另外一个地方罢了。

　　在厨房里，砧板是必不可缺的，大部分食物，包括生肉、蔬菜等，都要经历从砧板切好再下锅的过程。最新的调查显示，切菜板隐藏的食物残渣的细菌甚至比马桶里面的细菌还要多两倍。

　　厨房要保证生熟分开。由于没煮熟的菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，如果不分开，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。

　　要说厨房里哪个器皿的使用频率最高，那绝对非水槽莫属。洗菜、炊具等都在水槽中，厨房水槽也是最容易藏污纳垢的地方，长期不清洁或者清洁不当很容易导致细菌的滋生。厨房的水槽最容易沾染油垢，如果平时没有完全洗净，过一段时间后水槽壁会沾上一层油污。因此，需要每天进行水槽清理干净。

　　使用的垃圾袋要大于垃圾桶的边缘，保障扔垃圾时不要有垃圾残留在垃圾桶内。并定期用消毒水浸泡垃圾桶，及时消灭垃圾桶里的细菌餐饮。

　　另外，厨房的台面、地面贝搏体育、墙面、边角落等位置都是细菌隐藏的位置贝搏体育，这些细菌污染时刻存在我们的周围。