贝搏体育餐饮管理今年餐饮还有哪些商机？看这本《2023北京业观察报告

　　9月5日，2023北京餐饮品牌大会在北京国家会议中心举办。大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国北京市分行支持，以“聚势创新共享未来”为主题。会上，北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品《2023北京餐饮业观察报告》（以下简称《报告》），旨在洞悉北京餐饮业发展走向。

　　如果说过去三年的餐饮业是在养精蓄锐，依靠着强大的韧性等待一个奋力前行的机会，那么今年的餐饮业便是奋起直追。随着消费潜力进一步释放，餐饮业的强势复苏展现出了行业极大的生命力。

　　根据国家统计局发布的数据，1-7月份，全国餐饮收入28606亿元，增长20.5%，其中限额以上单位餐饮收入为7365亿元，同比增长21.4%。就北京市场来看，北京统计局发布的数据显示，2023年7月贝搏体育，北京餐饮收入约113.07亿元贝搏体育，同比增长19.5%；2023年1-7月，北京餐饮收入约769.75亿元，同比增长34.3%贝搏体育。

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　　《报告》指出，随着上半年的复工复产，餐饮消费潜力持续恢复。春节单店7天迎35万食客、“五一”部分餐厅排队等位超过1000桌、端午单店翻台率高达5-6番······伴随着一个个节日节点，餐饮人可谓连轴转，换来了餐饮市场的强势复苏，为拉动内需、保障供应作出积极贡献。

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　　与此同时，餐饮行业迎来了更多的入局者。数据显示，北京市2023年1-6月餐饮业新增注册企业7610余家，与2022年同期相比上涨63%。首店方面，今年1-5月，共有403家品牌首店落户北京。从首店类型看，中国（内地）首店有37家，北京首店有366家；从业态分布看，餐饮业占比最高，占比63%。

　　在餐饮的众多品类中，今年以来，快餐及茶饮成为了热度最高的品类。《报告》显示，从2023年上半年（1-6月）正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态的活跃门店数占比来看，快餐和茶饮两大主力占据了整个餐饮行业近70%的活跃度，其中快餐占比约36%，茶饮占比约33%。

　　从门店数量上看餐饮，位居北京餐饮门店数排名前列的品牌主要是饮品和小吃快餐品类贝搏体育，这也与北京餐饮各品类的占比情况相契合。与去年数据相比，瑞幸咖啡赶超去年的兰州拉面，成为目前北京餐饮门店数量最多的品牌，星巴克紧随其后。当然这除了瑞幸咖啡今年成为国内首家万店的咖啡连锁品牌外，也与饮品品类的发展相关。根据数据显示，2022年连锁化率位列第一的为饮品，提升至44%。

　　《报告》还指出，从北京商业体餐饮商户数TOP10来看，大部分商圈餐饮商户占整体商户数一半以上，部分商圈餐饮商户数甚至超过总体的70%。涉足的品类也较为丰富，包括正餐、火锅、小吃、茶饮等，其中茶饮和快餐品类的商户占比最多，餐饮似乎成了购物中心聚敛人气的利器。

　　在各品类各品牌加速布局，市场一片欣欣向荣之时，竞争随之而来。为了抢占更大市场，餐饮企业在深耕“大本营”的同时，下沉、出海成为了品牌寻找新蓝海的重要方式。

　　《报告》指出，从企业的开店节奏和布局区域来看，不少餐饮企业从地方逐渐走向全国，填补空白市场区域。今年以来，茶饮品牌喜茶和奈雪的茶相继宣布开放加盟业务，其共同点便是以加盟方式来触达直营暂时覆盖不到的市场，从而进一步扩大市场份额。今年1月，Tims中国在官宣新增中文名时，就表示已加大了二三线城市的拓店速度，正加快部署进入更多三四线城市，持续加大下沉市场的拓展力度。

　　美团数据显示，在2018-2022年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著；从2018-2022年的城市连锁化率来看，三线%。

　　《报告》还指出，今年以来，餐饮企业在海外市场动作频频贝搏体育，并透露出对于海外市场的布局规划，以不同形式扩大品牌在海外的市场份额。8月餐饮管理，喜茶于英国伦敦开出了首家门店，也是继新加坡5家门店之后，喜茶亚洲之外的首家门店。库迪咖啡宣布开启国际化战略，海外首店选择落户在韩国首尔，并启动全球合伙人招募行动。瑞幸咖啡今年4月在新加坡两店齐开，在海外市场讲起了新故事。

　　除上述内容外，《报告》还汇总了今年以来北京餐饮关键词及大趋势方向，餐饮创始人们解答行业疑问，通过数据解读、案例分析及企业大咖专访等形式，为众多餐饮企业及餐饮人送上一份“参考书”。