创业我用八年开餐饮店的真实经历告诉你心累餐饮管理贝搏体育

　　八年前，我从一个对餐饮什么都不懂的菜鸟，到现在也只是一知半解，算是从实践中总结了一些经验并且得到了收益，起码养活了我和家人，最近这段时间，贝搏体育自己感觉越来越累，这种累不只是身累，更是心累，所以，有些想退出。

　　从生意的角度讲，目前正处于一个旺盛期，毕竟干了七八年，现在基本不太需要我亲自动手，但是似乎没有了刚开始创业的激情，而且觉得上升空间越来越小。

　　我现在的店有40平米，翻台率是有限的，贝搏体育店员基本上都是老员工，在一个地区做几年后，基本上掌握了顾客大概有多少也是固定的贝搏体育，所以说上升空间基本没有什么。我现在考虑想转行做其它服务业，正在酝酿当中。

　　很多人认为餐饮是暴利行业很多人普遍认为餐饮是暴利行业餐饮，其实呢，现在的房租，人工，食材等各项成本都在不断增长，而且，竞争越来越激烈，利润已经很低了，暴利，只存在于垄断企业，像餐饮这个行业，现如今已经到了过度竞争的时期了，如果有人跟我讲餐饮暴利那简直就是笑话，说餐饮暴利的人只是看到开店的表象，并不知道什么是动态成本和静态成本。动态成本就是米、面、油、火、菜、水、电这些是构成餐饮本身的成本，这些东西是随着你的生意好坏变动的，而静态成本就是房租、人员工资、税费等等，你挣不挣钱都要付出的各项开支。比如一个煎饼动态成本可能只有2元，售卖价是5元，这时候有人就说你这是暴利，利润都60%了，但你不算算他房租多少钱，贝搏体育人员工资多少钱，这些都加上的线%的利润都不到。

　　要根据动态成本、静态成本、毛利来计算盈亏平衡点，才能每一步走得“稳”一点，尽可能降低风险。

　　说一说心累的原因第一，招不到年轻的员工，每年我都为了招人头疼，贝搏体育我们这里的年轻人基本上不喜欢做餐饮，嫌累嫌脏又不体面。即便出高于其它行业30%的工资也难以找到年轻的员工，特别是在我们这种小城市，店里现在的员工基本都是在我这干了两年以上的四五十岁的阿姨。第二贝搏体育、因为难招到年轻的员工餐饮管理，导致整个行业从业人员素质都不怎么高，说白了，只要不是傻子，在这个行业谁都能找到工作，很多时候就造成与员工沟通很困难，批评起来轻不得重不得，店里的制度也难以落地执行，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。

　　最后给打算做餐饮的朋友们一些建议告诫一些想做加盟餐饮创业的朋友，不要轻易尝试，否则贝搏体育，亏死你，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮？起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解，自己在家做饭起码不难吃，然后再了解当地的市场，会计算盈亏平衡点，最好在你想从事的类似的餐饮店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程，才能提高成功的几率。小餐饮成功最关键的三点：地段，地段，还是地段（我强调了三遍）。很多人觉得餐饮门槛低，确实如此，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。很多人，包括行业内的一部分人，都认为开店就要什么都做才挣钱。实际上贝搏体育，真正赚钱的店是那些只做单一产品的店，相对还省心。道理很简单，提供的产品少了，你进货的原材料品种就少了，但量却足够大，这样你可以拿到最优惠的价格、最好的食材，你需要的人手也就少了，同样的营业额，你赚到的比开杂货铺赚到的多得多，当然，这种店要做好做长久，就要更难了。

　　大家想做餐饮初期可以多想想，多看看贝搏体育，也多学习学习。毕竟运气好开店就持续盈利的在少数。

　　现在的餐饮为什么不好做？现在的餐饮店房租太高，人工高，食材成本不断上涨，运营成本不断增长，去掉房租、人员工资，运营成本，请问，老板能赚多少？别忘了，还有食材成本。

　　在广州，几乎一块钱成本的东西就要卖到十块钱才不亏本，这样的价格，餐饮店还能吸引多少消费者？所以，普通餐饮唯一的出路就是——快，这个快，指的是翻台速度，缩短上菜时间和顾客消费时间来提高翻台率。其实，干哪行都要面临成本上涨的问题，这是无法避免的。

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