夏季气温高、湿度大,微生物易于繁殖,食物容易腐败变质,极易发生因食品受微生物污染导致的食物中毒事件。
为保障公众饮食安全,预防食物中毒发生,襄阳市市场监督管理局提醒您注意以下问题。
餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任,做好日管控、周排查餐饮培训、月调度;严格执行食品原料采购进货查验和索证索票制度,确保来源合法,质量合格;严格按要求储存食品,分类分区分架存放,荤素、生熟不得混放;严格执行餐饮服务食品安全操作规范;严格按要求做好餐饮具清洗消毒保洁工作,消毒后的餐饮具应放置于符合要求的保洁柜中备用,使用集中消毒一次性餐饮具的,要保留好检测报告;严禁采购、贮存、使用野生菌、野生动物;严格落实“五防措施”(防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫)贝搏体育,保持加工场所内外环境整洁;实行“明厨亮灶”,接受社会监督。
食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,要购买感官正常的食品或食品原料,观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏、冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。
外出就餐要选择具有食品经营许可证(含小餐饮经营许可证)、内外环境整洁的食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐贝搏体育。不吃或少吃生食海产品餐饮,做到餐前便后洗手,使用公筷公勺,餐后应主动索取发票等就餐凭证。不要到超负荷经营和未经备案的路边临时餐饮摊点就餐。大力倡导移风易俗、文明节约用餐新风尚,自觉餐饮浪费。
夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱保存,避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满,要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒贝搏体育、真空包装等包装食品,即开即用,开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时;剩菜、剩饭等要及时冷藏,冷藏时最好用保鲜膜包好,冷藏时间不宜超过24小时,再次食用前要彻底加热,并确认无变质后方可食用。
食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做,可适量加入生蒜或醋杀菌。购买自制饮品应现做现喝,即时消费。不食用来历不明的食物,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴。
提倡夏季清淡饮食,少吃油腻和生、冷食品,慎重选择颜色特别鲜艳的熟卤制品贝搏体育、生食海产品、四季豆、野生蘑菇、豆浆、隔夜饭菜等高风险食品。
烧烤食品在烧烤、烟熏、烘烤时,脂肪很可能会因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘,经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。
消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适,要及时就医,保留病历卡、化验报告等相关资料,同时拨打投诉举报电线。
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