【行业深度】洞察2023：中国餐饮行业竞争格局及市场份额(附市场集中度等)贝搏体育

　　贝搏体育贝搏体育贝搏体育依据2022年前三季度的营业总收入情况，我国餐饮行业企业可分为三大梯队。第一梯队为百胜中国(09987.HK)，营业总收入超500亿元;第二梯队以绝味食品(603517.SH)、广州酒家(603043.SH)、紫燕食品(603057.SH)等企业为主，总营收在20-500亿元;第三梯队以同庆楼(605108.SH)、全聚德(002186.SZ)、西安饮食(000721.SZ)等企业为主，总营收在20亿元以下。

　　从餐饮行业上市公司的地区分布来看，北京餐饮行业的上市企业数量居多，布局有呷哺呷哺(00520.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等中游优势企业;广东省的上市企业数量亦较多，有奈雪的茶(02150.HK)、广州酒家(603043.SH)等中游优质企业。

　　数据显示，2022年，我国餐饮品牌力前10的品牌分别为麦当劳、海底捞、肯德基、呷哺呷哺、眉州东坡、西贝筱面村、喜茶、正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城。

　　“民以食物为天”，虽然我国餐饮行业的龙头企业规模体量较大，但基于餐饮行业以万亿计的规模，行业内的市场集中度不高。行业内的竞争较为激烈。

　　从业务布局来看，核心业务占比方面，呷哺呷哺(00520.HK)、百胜中国(09987.HK)、海底捞(06862.HK)和全聚德(002186.SZ)等企业均在95%以上，表明上述企业的业务较为集中;重点布局区域方面，各大上市企业多以境内业务为主，又以华东地区为主;核心业务概况方面贝搏体育，海底捞(06862.HK)在一二线次/天。

　　注：核心业务占比统计时间范围为2022年上半年;重点布局区域统计时间范围为2021年。

　　注：核心业务占比统计时间范围为2022年上半年;重点布局区域统计时间范围为2021年。

　　运用波特的“五力”模型，对餐饮行业的竞争环境分析中，可以看到餐饮制造行业竞争较为稳定。根据以上分析，前瞻对餐饮行业各方面的竞争情况进行量化餐饮，1代表最大，0代表最小餐饮，我国餐饮行业的竞争情况如下图所示。我国餐饮制造行业“五力”中：现有企业间的竞争较为激烈;餐饮企业对产业链上游的议价能力尚可;对产业链下游的议价能力尚可;行业潜在进入者威胁较大;替代品的威胁程度较弱。

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　　报告主要分析了国际餐饮行业发展现状；中国餐饮行业发展现状；中国正餐、快餐、火锅、休闲等细分餐饮市场发展状况；中国重点城市餐饮行业发展状况；国内外知名餐饮企业经...

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