从业态形式上分,可分为饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐、各式粥、各式面食、各种养生汤等等;
从菜系上分,有鲁菜、川菜餐饮、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜八大菜系,除了这八个出名的菜系还有一些地方特色菜系,虽然不如八大菜系出名,但他们也有自己独有的特色。
西餐厅是指经营西式菜系的餐厅,而西式菜系是一个非常笼统的概念,其主要是包括法、意、俄、美等菜系。
英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称餐饮管理。英式菜肴的特点是:油少、清淡。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心贝搏体育,还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓着称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。
美式菜是在英式菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝火腿、菜果烤鸭。美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷。
俄国食物讲究热量高的品种,在学习法国饮食技术的基础上,逐渐形成了自己的烹调特色。俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,烹调方法以烤、熏腌为特色。
日本料理,其特色是精致、清爽可口且不油腻。无论是简单的寿司吧还是高级的日本餐厅,都有日式的装潢,透出浓厚的日本文化风格。
日本传统和食摆设非常精致,有如艺术品一般。代表为怀石料理。对日本人来说,这些唯美是从的日本料理只是日常的传统饮食而已;不过这种美学风格并非自古就有,是在明治时代末期日本为了向西方国家输出本国优秀文化,而刻意形成的。
又称简便西餐厅,主要经营咖啡、酒类饮料、甜品点心、小吃、时尚美食等,常被白领阶层或商业人士作为聚会之地。
最早的咖啡馆叫做KavehKanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的,但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。咖啡馆是人们休闲、商务交流的场所。现在的咖啡馆很多是有特定主题的咖啡运营场所,如猫咖啡馆,女仆咖啡馆。和咖啡店相比,咖啡馆的面积比较大,主题鲜明。
自助餐厅(Bffet或Cafeteria)是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。其就餐方式有两种:一是客人就餐先购票贝搏体育,到餐厅随意自取食品和饮料;二是先进餐厅自取随意食品和饮料,后到
自助餐厅比较注重气氛的渲染,讲究餐厅的布置和食品摆放的位置以及次序,尽可能地方便客人贝搏体育。从菜品方面看,比较重视食品的丰富性,充分让顾客享受参与和得到自我选择的满足感。门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。
快餐厅是以提供速食为主的餐厅。这种餐厅的规模不大,菜品都限制在几种范围之内贝搏体育,大多是中、低档的大众化菜点。快餐厅经营的特点是只提供有限的服务,服务效率高;价格低廉,适合于经常性消费;质量稳定,能够取得顾客的信任;环境干净卫生。肯德基、麦当劳是典型的快餐厅
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