餐饮行业餐饮培训的五大业态贝搏体育

　　贝搏体育贝搏体育贝搏体育贝搏体育在第四课中，我们要了解餐饮业的五大业态，整个餐饮行业正在发生剧烈的变革，互联网+餐饮方兴未艾，正是弯道超车的好时机。

　　整个餐饮业分成了五大业态，从产业链的角度来看，最底端的是农业生产，最前端的是客户关系，这两个咱们暂时不考虑它。

　　在中间会出现食品生产，在销售端会出现两种：一种是连锁餐饮，一种是连锁零售。

　　其中：连锁经营类似于麦当劳这样的餐饮企业，连锁零售类似于7-11这样的便利店。

　　在这个关系之外，还有贯穿整个上下游的餐饮产业链和互联网+餐饮，整个业态分成这五种。

　　在中国比较有代表性的企业有火锅连锁品牌海底捞，专门做单位团体的千喜鹤。这两家基本上是各自细分这个领域的第一。

　　第一个看星巴克，星巴克在美国还是很强的，在美国连锁餐饮品牌中排在第二位。最近这几年，星巴克和麦当劳两家每年的销售收入加起来约500亿美元。咖啡零售连锁，离店消费量非常大。

　　Eataly是一个来自意大利的非常有代表性的生鲜超市开创者餐饮培训。最近几年在中国比较火的生鲜超市，其实都是在模仿Eataly。

　　全球比较大的品牌是雀巢。你几乎不太容易列出来，雀巢究竟是生产什么样的产品，因为它生产的产品种类实在是太多了。

　　国内食品生产类代表企业是三全食品，专门做速冻食品，它是速冻食品行业的市场份额第一。

　　我们举两个例子贝搏体育，一个是北美最大的餐饮产业链品牌西斯科Sysco,它是B2B的食品供应链。中国目前的餐饮供应链还在如火如茶地发展中，比如专门做冷冻食品供应链的信良记。

　　C端主要是在于消费者行为改变。以前消费者就餐行为都是以线下为主，需求匹配贝搏体育、餐前、餐中、餐后的很多行为，都被互联网改造了。

　　餐前：有很多跟互联网结合的部分，比如预定餐位。我们看看餐厅这里有没有促销活动，手机在线排队，如何向朋友转发位置，这些都是在互联网上去实现的。

　　餐中：点餐的辅助决策。以前我们的线下，有一个人来专门进行导购，来帮助顾客点菜，现在是在互联网上有大众点评影响决策贝搏体育贝搏体育，有用户体验设计来影响决策。

　　我们在线下点餐，如果叫两次服务员餐饮，都没人来，体验感是非常差的。互联网点菜就克服了这个缺点，同时还提升了门店的经营效率。

　　餐后：在传统的线下餐饮中，餐后服务是非常少的，缺少手段贝搏体育、缺少工具。现在的满减度点评，后续的互动，还推荐给朋友等方面，跟互联网结合都非常紧密了。

　　这是介绍的餐饮行业的五大业态。整个餐饮业现在处在一个剧烈变革的一个状态。