餐饮培训餐馆的营贝搏体育销方案范文

　　仲量联行酒店关于雅典五大奥运遗产的报告——新兴的雅典再开发和近期奥运会举办国

　　国际饭店与餐馆协会主席加桑·艾迪博士受邀任职乔治华盛顿大学旅游和酒店学院领导委员会成员

　　英格索兰安防技术携新产品亮相第十二届中国国际公共安全博览会(CPSE2009)

　　1，餐饮店在自家店没有任何经济损失的情况下，可推出微信抢红包活动，让客人得实惠，吃的开心。进店消费的客人，可凭自己微信号参与抢红包一次，每个红包8元。有时，客人点餐只是一碗面或盒饭贝搏体育，抢红包得8元后，就等于免费就餐了，给客人带来意外惊喜。

　　2，餐饮店可推出软件控制的多种全新游戏，如转盘中奖（非手摇式）、刮刮卡、抢红包游戏。只要客人输入会员卡号，就可以参与游戏，奖品是送积分、送本店特色菜等多种形式。各种营销活动趣味性十足，客人都愿意参加，店内一派热闹景象，客人常常多到爆棚！

　　做餐饮，最大的成功，莫过于率先把客人的钱，揣进自己腰包，先赚钱后服务。会员卡营销，可以帮你做好现金流。

　　不同于普通的会员卡，它不论是内容，还是消费形式，都是精心设计的，是完全迎合客人心理需求，是人人愿意拥有的一张就餐优惠卡。客人就餐时，可凭自己手机号享受优惠，避免了没有随身带卡，不能享受优惠的麻烦餐饮营销。会员卡营销学问大，掌握方法、做好后期维护后，还能带来意想不到的巨大收益。

　　网络时代，可充分利用微信平台，持续性地不断发展粉丝，让大批粉丝自发性地逐渐成为自己的消费客户。其方法切实可行，好操作，小餐饮店都能做到，以此让生意更红火。

　　小餐饮老板，你还在为生意不好，上火发愁吗 告诉你，掌握营销高招，你的餐馆生意也能起死回生、生意火爆。

　　餐饮同行，如需要上诉营销方案具体操作方法，可尽快联系。不论餐饮管理经验，还是店内产品质量和服务，包括后厨管理及菜品创新等，都会给你全方位的指导！可微信、电话咨询解答，可上门实际指导！

　　榆中校区拥有兰州大学和西北民族大学两所综合性大学,学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,所以榆中校区有广阔的服务市场。

　　当代大学生突破传统思想,对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。

　　由于校区周围的各类餐馆的经营者,大多为农民出身,缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口,没有理解到顾客主体为大学生,有先进的观念,有更多的需求,所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品---好的卫生,优质的服务,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而忽视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。

　　在考察了校区周边的餐馆后,我们构想了一个中西餐馆,以优质的服务,健康的产品,实惠的价格,为经营理念,配合以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。

　　西式快餐如麦当劳,肯德基,可谓风靡整个中国,已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求,但对于西餐这种进口产品产生的好奇感,能够驱使他们去享受西餐。

　　我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐,更重要的是纯正西餐,而中餐只是为了辅助西餐的经营,仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限,主要针对四人型,两人型进行设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣传西餐厅的手段。

　　榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力可以开发,我们以情侣为主要的目标市场,作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀,对目标市场有很大的吸引力,但是市场也存在着激烈的竞争。

　　我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,很多人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比较早,在顾客心里打下印记,部分餐馆控制着市场的大部分份额,市场相对成熟,因此竞争十分激烈。

　　A、坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略,广泛宣传我们的经营理念,让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇,所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的服务的同时,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。

　　初步估算我们的餐厅需要的前期固定投入为38000,包括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,预计每日有50人前来本餐厅,平均消费25元,每日流动资金700,每月利润7500,所以本计划可行。不确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。

　　明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅贝搏体育、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。

　　1、选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

　　2、格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

　　3、校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果

　　学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54。7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下:

　　w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了。

　　o:现时有40。2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　2、互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　3、营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

　　例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

　　例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋贝搏体育、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

　　例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方餐饮培训，要具有独特性；易吸引人的注意。

　　(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

　　(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

　　(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面:

　　a、求新:我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

　　b、求变:过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

　　c、求奇:要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。

　　d．求特:这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

　　(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品贝搏体育。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

　　我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。[创业第一品牌:财富经中国创业网

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作

　　工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　　有因一场小小的促销而引发数十亿资产链条迅速的,比如曾是“世界五百强”的美泰电器,它在英格兰发起了一场全国性的“满100英镑送出国旅游往返机票”的促销活动,声势浩大,可由于执行考虑不周,对顾客的促销承诺兑现与旅行社服务等遭到大量投诉,导致美泰电器不得不在资金极其紧张的情况下拿出3000万美元予以补救,即便如此还是落下了不守诚信的坏名声,负面消息四处蔓延,导致其在欧洲市场的销量急速下滑,最终美泰电器不得不破产贱卖。

　　营销人对促销的盲目变得日益可怕,越来越多的人开始将促销当作日常工作的一部分,当成提升销量的“法宝”,当成自己思考、做事的“幌子”,当成与竞品拼抢的工具。当促销变得跟吃饭喝茶一样平常时,促销行为很容易偏离生意的根本。很多人习惯拍脑袋做促销,认为促销无非是“打折、买赠、抽奖”,很少有人会静下心想一想:促销的目的是什么?目标受众是谁?如何吸引目标受众达到自己的目的?

　　为促销而促销,会让企业的市场总监对各个销区上报的市场方案大为头疼。区域销售经理上报方案时,关于促销目的总是写了一堆空而又空的东西,比如“提升销量”、“抢夺竞争对手的市场份额”、“增加品牌知名度”、“消化库存”等,这种不用动脑子就可以罗列一大堆的促销理由,已经偏离真实的促销语境越来越远。

　　市场总监更想看到的促销目的叙述范式是:当季市场主力人群是谁,他们选择哪些主销产品,目前面临的生意问题是迫切需要提升主力人群的客流量(或提升客单量),为了解决这一问题,需要针对主力人群推出什么促销产品,促销力度多大才能吸引他们朝自己预设的促销目的走,为了让促销取得预期的效果,应该做好哪些准备工作。

　　基于这种实效促销思维,一篇紧扣关键词“时间、地点、目的与方式、主题、促销活动内容、推广计划、成本估算与投入产出比评估”的促销方案,简明扼要,肯定会得到市场总监的认可。市场总监每天要审批大量促销方案,如果一个促销方案连自己要抓住的客户群和如何抓住的方法都说不清楚,他会马上予以否决!

　　这种困惑不仅企业的销售团队有,经销商也有。大多数经销商虽然常年在市场一线,与顾客接触最多,但由于没有系统的市场操作意识,他们对商机的判断和捕捉往往过于粗放。走访一线终端,对终端生意进行分析时,经销商总是说:生意不好,主要是你们广告支持的力度不够,你们应该多投放广告,让老百姓天天看得见、处处看得到。企业的人听到诸如此类的抱怨,只有无奈地摇头苦笑。

　　经销商很少会想,决定生意好坏的因素有好多种,广告仅是其中之一,它只是对新老客户群进行信息告知和引导。而且更为重要的是,广告并不是投放得越多越好,如果连哪些人买自己的产品都没搞清楚,盲目乱投,只会是“大炮打蚊子”。

　　营销界的这种不良现象让人忧心。诸如“定位”、“4P”、“整合传播”等营销知识的普及,使得营销成为3岁孩童都能耍弄的把戏。一知半解的营销人如过江之鲫,混迹江湖,对自己根本不了解内情的企业营销活动指手画脚,用一大堆营销词汇将简单的事情复杂化,这不是一个好兆头。

　　现在市场上不缺少撰写促销方案的人,而是缺少洞悉销售障碍、针对销售障碍贝搏体育拟定精准促销方案的人。一知半解的营销人做促销,连销售障碍都没有找到,就开始推出自己的促销方案,什么打折、买赠,加之电台、报纸、户外、网络立体式广告轰炸,以“提升销量、对抗竞争、扩大市场占有率”为名头,无谓地消耗企业的营销费用。事实上,这种做法是极其危险的,是典型的拍脑袋促销臆想症。

　　患有促销臆想症的大有人在,无论是一线销售企划人员,还是销售总监、市场总监。曾看到一个销售总监对某销区五一节促销活动做出批复说:春节时的投放方案效果很好,建议此次传播按照春节投放方案执行,以解决该区域市场品牌知名度不高的问题。这个批语让人看了好伤心,这不应该是一个销售总监说的话。

　　销售总监应该知道,时间和地点变化了,同一市场或终端面对的主销客户群也会发生变化,促销活动内容和推广投放方案也要相应调整。他更应该关注一些关键节点,比如促销活动设置的主销产品和促销活动的力度,是否能够抓住那部分自己想抓住的人,然后据此判断投入产出比是否合适。

　　如果以一成不变的模式判断市场,总是沉醉于以往的成功经验,其实是“刻舟求剑”。做市场和销售工作离不开诚实、务实、踏实的工作作风,要根据现实市场与预测未来市场变化灵活做出调整。

　　一些市场总监总是认为,每年年终做好全年品牌推广计划就可以高枕无忧了,似乎未来一年的工作和业绩都在掌控之中。掩耳盗铃的生意态度,让促销变得盲目,其实促销永远是以解决生意障碍为靶心的。对于淡旺季销售特征明显的企业来说,灵活运用促销尤为重要。

　　淡季和旺季的矛盾总是让总监们烦恼不已。旺季时大干快上,终端需求旺盛,市场常常断货,工厂产能供给严重不足,恨不得多增加生产线,多增加工人加班加点,在短时间内拼命销售产品;可淡季时,渠道和终端的冷清让销售人闲得发慌。拉长产品线,针对不同市场、不同时节推出不同的主销产品”,只是一种理想的假设。实际情况是,淡季的时间似乎无限长,企业无货可卖,产能闲置,生产线和工人仿佛成了多余之物。

　　如果头痛医头、脚痛医脚,靠调整生产能力解决淡季、旺季矛盾,只会让成本和劳资关系面临更大的压力,但促销却可以将这个难以解决的问题轻松化解掉。

　　在旺季到来之前的两三个月,市场总监就应该有计划地对旺季易断货的主销产品进行促销,让工厂按照旺季的产能满负荷生产,提前将渠道经销商的资金、库存和货架占满,迫使经销商重视自己的产品在旺季的销售,而不是将资金和精力花费在竞品上。旺季到来后的一个月,市场总监要转移促销方向,针对经销商的下游分销商和终端进行促销,将经销商的库存分流,当铺货率和陈列指标达到要求后,全力转向终端促销和高空广告拉动,协助渠道快速消化淡季储备的库存,不让终端有任何断货的机会。

　　根据销售节奏,灵活分解产能,用市场手段解决淡旺季生产问题,而不是一味机械地调整生产工人、生产时间和生产线,会极大地考验市场总监对生意的整体运营能力。市场总监的眼光不能只盯着销售,整天抱怨“断货”、“无货可卖”和“广告不到位”。

　　做市场,最怕的就是被市场表象迷惑。促销如果不与生意挂钩,会导致市场总监对销量的来源模糊不清,不知道促销效果到底怎样,究竟巩固了多少存量,让多少老顾客没有流失,还是增加了多少增量,吸引了多少新顾客。促销后的销售构成了结果,据此才可以知道是否达到了最初设定促销目标的预期。

　　像《新京报》,在北京老牌大报的夹缝中求生,一开始总是在自己广泛建立的发行渠道中大做买赠促销,送帽子、香皂、洗衣粉等生活用品,确实吸引了不少读者。可是《新京报》没有意识到,靠促销求得的销售火爆,并不等于报纸本身的内容好,媒体与其他行业在本质上是一样的,产品力是根本,内容永远为王。《新京报》就此陷入了进退两难的尴尬境地,一促销发行量就上去了,不促销发行量就下降,可每一次促销都是赔本赚吆喝。

　　《新京报》促销吸引的人,并非认同其内容的人,而是一群奔着赠品而来的贪图便宜的人,他们根本不是《新京报》的目标受众,随时都会流失。市场总监面对销售低迷,一定要格外冷静,而面对促销带来的火爆场面,更要格外冷静,因为生意的背后是一个个有着鲜明特征的人,如果找不出自己的目标人群,弄不清楚他们的购买目的、动机和购买障碍,促销就会失去方向。

　　曾有一位区域销售经理拟订了一个针对中高考学生的促销方案,去年做得不太成功,今年仍然要做,可他采用了去年的促销办法,他认为去年不成功是促销力度不够大,所以加大了赠品的力度。这位区域销售经理根本就没有仔细想一想,去年的促销方案针对中高考学生只是打折,并没有针对他们设计一个适合他们消费的主销产品,也没有锁定中高考学生的父母这一决定性的购买群体进行传播,只是针对中高考学生。今年故技重施,其销售障碍没有清除,促销效果肯定不会好。

　　对症下药,是治病救人的不二法则。如果病根都找不到,为表象所迷惑,只能是治标不治本。比如有个减肥胶囊,在某地日报和电台上狂投广告做促销宣传,称促销期间只需18元就可以买到价值49元一盒的减肥胶囊。暂且不说其媒体投放计划是否精准,单看其促销活动内容就让人生疑。减肥胶囊首要的障碍是打消目标受众对其减肥功效的顾虑,让目标受众确信其有效。但是这个减肥胶囊的促销活动让人心生疑窦―从49元降到18元,毛利润空间如此之大,质量会有保证吗?

　　一个保健品刚刚推向市场,在目标受众对其功效尚未确认和使用习惯还没有形成的情况下,就靠大力度促销吸引人气,对其后续市场操作会造成极大的障碍―不仅价格很难恢复到正常的市场指导价,而且引发了信任危机,大力度促销让目标受众不敢尝试。

　　不过有些时候,即使找到了病根也不意味着成功唾手可得。比如有些餐馆,知道生意不好是因为客流量不够大,于是四处派发打折促销传单,可顾客到店里一看,才发现自己上当受骗了―要么是中午打折晚上不打折,要么是包间打折大厅不打折,要么是素菜打折荤菜不打折……餐馆老板自以为愚弄别人占了便宜,却没想到这种短视的促销只会让顾客心生厌恶,他们不仅自己不会再次光顾,还会把坏消息四处传播,负面口碑很快就会毁掉餐馆的生意。

　　我叫吴佳佳,在长沙市雨花区开了一家以蛇肉为主打产品的餐馆。5个月前,我以每月4000多元的租金从亲戚手中接下这个店,刚开始一两个月,生意还凑合,但最近两三个月几乎无人问津,一整天卖不出一条蛇的情况成了常态,190多平方米的店里,11张大圆桌上空无一人。我原本以为打蛇的招牌很独特,应该有市场,没想到生意如此惨淡。两个月亏了1万多元!

　　虽然我的蛇菜馆所在的天华小区内,陆续出现了十多家跟我规模相当的餐馆,对我的生意有冲击很正常,但我始终想不通,我曾经是小区里做得最好的餐馆之一,口味和服务都得到了顾客的认可,也一直换着花样维护和开发顾客,怎么也不至于突然就被市场淘汰了吧?可能是我当局者迷,如今怎么分析,也觉糊涂。希望贵刊能为我指点迷津。

　　神不知鬼不觉:蛇肉应该不属于日常消费吧,大家一般就尝尝鲜。如果是我,一辈子吃一两次也就够了。

　　江洋海鲜酒楼老板左少兵:饭店定位很重要。一个饭店能否做好主要靠两点,一个是特色,另一个就是定位。饭店在进行市场定位时,要根据目标市场不同消费档次的顾客的不同需求,进行有条件地挑选,对目标客户进行有针对性地“投其所好”。

　　华西餐厅老板刘华西:在小区开饭店,人流量不大,顾客很单一,或许做点价位低的家常菜更能迎合顾客需求。

　　老街鱼嘴巴董事长刘兰英:餐饮业竞争激烈,谁要是与别人“差异”开来,便能在经营上突出重围。吴佳佳虽然把蛇作为其餐馆特色,但目前长沙做蛇菜的店太多,已经很难让人耳目一新。然而,蛇有许多种做法,如果吴佳佳能在菜式上下苦功夫,或许能够起死回生。

　　蛇菜有别于传统炒菜馆、烧菜馆或私房菜馆,属于特色菜系,很容易快速吸引顾客,而随后很快陷入经营困境,主要来自于两方面因素:

　　第一,在蛇菜尚未让顾客形成消费依赖之前,一旦有家常菜馆和其他特色菜馆进入,势必截走部分客源,如果再打价格战,高成本运营的蛇菜馆便难以招架。

　　第二,没有进一步细分市场。想必吴佳佳前期推广做得比较好,才成为了小区内生意最好的餐馆之一,比如传单、开业酬宾、会员卡等方式,都可为小店带来可观的前期收益。然而,当顾客对蛇菜的新鲜感逐渐降低时,后续推广就显得至关重要。吴佳佳也提到,他想过办法揽客,但一个分身乏术又要掌握全局的餐馆老板,揽客方式不外乎两种:继续前期的推广模式或坐喊邀客。而如此宣传又会给顾客传出不利消息――1.这家店生意不好了;2. 菜不新鲜。

　　当一个小店顺利度过开业期后,必须细分现有市场――菜品更有特色、服务更有特色、营销更有特色。僧多粥少的情况无处不在,总有一两家独占鳌头,这就是营销差异化的结果。

　　1. 曲线救市。九阳豆浆机问世时,销售业绩一片惨淡。九阳曲线救国,大力宣传豆浆,让消费者了解豆浆对人体的益处,通过在报刊、杂志刊登学术文章,大大提高了人们对豆浆的兴趣,豆浆机的销路便打开了。蛇菜也可模仿九阳豆浆机,小范围宣传蛇肉对人体有美颜活血、去风湿、明目等药用价值,且蛋白质含量高于猪牛羊肉,脂肪含量却偏低,在目前心脑血管疾病频发的时代,蛇肉有着得天独厚的优势。为了节省费用,仍可采取传单、网上发帖等低成本宣传方式,目的是让消费者意识到,吃蛇,不仅仅是尝鲜,还能养生,让顾客形成吃蛇肉的习惯。

　　2. 可适当使用广告宣传。譬如,当地美食报刊杂志、电视节目,吸引小区外的客源。

　　3. QQ群营销。通过网络加入该小区业主群号。通常一个中型小区会有4~5个业主群,交叉覆盖业主可达300~400人。要与该小区大部分业主保持即时通讯联系。可通过群,发送新品菜单,优惠活动等,让客户掌握一手资料。而这样做,一方面可招揽顾客,另一方面则加深了顾客对蛇菜馆的印象。

　　4. 无论有无顾客,从外向内可见范围内必须亮灯,桌上摆满碗筷,做好准备工作,一是给人专业感,二是形成已有预定、生意好的“假象”。

　　5. 定期换菜式。除保留招牌菜不变之外,可选择每周推出一款性价比较高的新菜品打特价。同时,还可推出2~3种不同口味的特价蛇汤,价格可定在12~15元/份。店内一定配置座机电线. 降低成本,调整菜价。沿海一带蛇菜业相对发达,其供货商大多为人工养殖蛇场,培育周期短,成本较低。设法找到更低成本的供货商,降低购蛇成本,下调菜价,让4~5人一次消费维持在150元左右,与家常菜消费持平,是维持客源的必备措施。另外,店伙计向顾客推荐菜品的技巧也尤其重要。

　　7. 无特殊情况,不实行整桌打折。单品做特价,在菜品质量、味道优的前提下,会让消费者产生“划算”的直观感受,而整桌打折,一是成本难以控制,二是一旦遇到菜品不新鲜、厨师发挥失常或分量较少的情况,顾客就会先入为主地认为“打折有假”,容易流失顾客。

　　互联网的迅猛发展使它已日渐成为主流社会生活中一个重要的组成部分。如今,这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐馆业的方方面面。目前,餐馆消费者越来越趋向于使用网上订餐、网上订位的形式,特别是年轻一族的消费者。外卖与送餐服务占餐馆生意额的很重要一部分。显而易见,网上餐饮业务将成为餐馆业扩大生意的金矿源,有眼光的餐馆业主都在考虑如何利用互联网进行网上业务。

　　因此餐饮服务网站应运而生,该网站突破传统的服务方式,充分利用互联网,建立一个网上餐饮服务系统,利用互联网在线支付平台进行交易,实现网络营销与传统营销双通道同时运行的新型餐饮服务模式。

　　餐饮服务网站应具有良好的开放性、扩展性、完善的系统功能,能全面满足用户在餐饮服务市场中的竞争需要。第一阶段的建设以网站基本结构和系统管理平台搭建为主,整个应用软件系统符合网上业务展示、信息与交流、全文搜索、虚拟社区的需要,既为客户或会员提供一个简单易用的浏览界面,也为管理员提供一个通用的、友好的、易扩展的管理员界面,并对于以后进一步会员增值服务的开展具有灵活的扩展性。

　　网上餐饮服务系统是一个B2C电子商务网站[4],对于餐饮服务来说,采用这种模式需要大量顾客最喜欢的餐饮、最适合顾客的业务活动、最方便快捷的服务。所以网站的核心仍然是各类餐饮和网上服务的分类展示、介绍、购买、配送等过程。

　　ASP是WEB服务器端的开发环境、利用它可以产生和运行动态的、交互的、高性能的WEB服务器应用程序。ASP使用了微软公司的ACTIVEX技术。ActiveX技术是微软软件的重要基础,它采用的是封装对象、程序调用对象的技术,简化了编程,加强了程序间的合作。ASP本身也封装了一些基本的组件和常用的组件,通过访问组件,可以快速、简易建立自己的WEB应用。

　　ASP的设计目标就是大型的商业应用,所以从体系结构来看,与HTTP协议最完美的结合在一起,ASP+IIS+WIN2000都是微软的产品,所以它的综合性能最高,ASP内置的对ACTIVEX技术的支持,使得ASP成为一种可以高度扩充的动态网站设计工具。

　　本系统采用安全可靠的 Microsoft SQL Server 2000 做为后台数据库。SQL Server 2000 本身具有的高稳定性、安全性、易维护性、可扩展性给用户带来可靠而高效的存储。Dreamweaver作为系统的开发工具,其简单易用,且功能强大,可以快速高效地实现Web应用程序的开发。

　　・使用最新的扫描器扫描ASP漏洞,发现漏洞及时找到相应的解决方案将漏洞堵住

　　总的来说,做为一个ASP开发者,必须关注WINDOWS SERVER和IIS的安全漏洞,ASP的很多漏洞都是由IIS所引起的。同时ASP程序员在开发自己的网站时,要注意来自ASP程序设计不当所引发的安全问题。

　　作为时尚的订餐网站,在设计网站的形象时,应该突出美丽、时尚、活泼的特点,可以橙色为主、文字以蓝色为主黑色为辅的设计风格,打出的广告语也应该给顾客以体贴、时尚的感觉。在挑选直接和顾客打交道的员工时,也应该注意其自身的形象是否符合公司的形象设计要求。

　　网站必须具备一定的特色,主要应体现在网页界面设计和与用户进行信息交流、交互的方便性和快捷性上。首页界面的风格要鲜明而有特色。网站所要用到的图片资料应该足够清晰和精美,并且首页上要有足够的导航链接。

　　为了方便阅读和理解本系统的结构和功能,我们用层次方框图来表示系统总体结构以及他们之间的关系(如图4所示)。

　　社会的脚步加速,人们对时间越来越看重,而网络的普及率越来越高,相比繁琐的寻找合适的就餐地点而言,网上订餐越来越受人们的欢迎,餐饮业的未来肯定要涉及电子商务,如网上定餐、网上订位、多人“拼”餐等。随着人们观念的转变,工作和生活已没有明显的分割线,工作餐已被越来越多人接受,很多白领阶层更容易接受方便、快捷的网上订餐、网上订位服务,网上餐饮服务蕴涵着巨大的商机。

　　因此,餐饮服务网站是尽可能地充分利用网络技术,把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机――网络销售,降低支出,扩大销售,提高利润,成为成功的餐馆经营者。

　　[2] 三联四方工作室,译.电子商务网站开发指南[M].北京:清华大学出版社,2000.

　　[3] 朱顺泉,赵文,陈一鸣.电子商务系统及其设计[M].西安:西安电子科技大学出版社,2003.

　　[4] 陈晓红.电子商务实现技术[M].北京:清华大学出版社,2001.

　　据悉，现在北京市70％的中高端餐饮连锁企业，如蜀国演义、花家怡园、东兴楼、太和文华等大多建立了庞大的会员数据库。如何高效“玩转”用户数据，成为餐饮企业市场竞争的关键。

　　订餐本是数据的一项重要来源。但订餐本最大的弊端在于信息的登记形式很难支撑数据库的建立，比如同一客户有多条记录、多重身份，如刘先生、刘哥、刘总；客户的特征记录也很随意，比如“张总、光头、爱喝长城贝搏体育酒”等等。所以这种方法得到的客户信息，常常导致餐馆在整理的时候无从下手。

　　当客户订座的时候，一定都会报上真实的手机号和名字，手机号可由系统直接录入数据库，名字随后输入即可，而客户的消费偏好、特征等，在其用餐后即可录入。随着客户的多次用餐，这些信息将越来越丰富而鲜活。

　　但是客户数据库的建立与客户数据的运营还存在着一道鸿沟，其中不乏那些知名的全国性中餐连锁企业。

　　某知名中餐连锁巨头，建立了庞大的客户数据库，但里面的数据基本保持沉默状态。当重要客户到店就餐时，迎宾人员和销售人员基本不会围绕数据库中记录的客户信息做出个性化服务，更别提分析客户的消费行为，制定营销策略了。

　　事实上，沉默数据一旦被唤醒，就会转换为客户的品牌偏好与餐饮企业的经营效益。

　　目前，一家叫优趣动力的公司正在为上百家餐饮企业提供数据运营服务。优趣动力成立于2009年，致力把先进信息技术、数据处理的最佳管理与实践普及到餐饮企业的管理与业务创新中。

　　优趣动力负责人刘雅鹤告诉记者：“餐馆数据的采集应当具备两个特征：一是数据量要大，方便获得海量客户姓名、手机号码和个性偏好等资料；二是数据要真实，甄别客户信息和消费数据的真实性，过滤无价值或虚假的信息。”对数据的有效收集，是“玩转”用户数据的根本。

　　而数据库的重要意义在于回头客。当客户多次订餐时，系统中所记录的，客户此前订餐及用餐的相关信息，在电话接通的一瞬间，就会出现在咨客人员的电脑屏幕上。咨客人员可以迅速喊出客户的名字，并询问客户是否预定上次的包间等。

　　归根到底，餐馆希望通过这些做法与那些有价值的客户，建立一种牢固的情感联系。

　　O2O是一种基于线上订单，线下消费的新兴商业模式。消费者在线上购买产品和服务，再到线下去体验服务。这种模式正以顽强的生命力和市场潜力重新定义“水泥+鼠标”的原始电子商务模式。有数据显示，中国线O最早由美国的Trialpay创始人AlexRampell提出的，其所开启的O2O模式使消费者、商户、团购网站获得三赢，更重要的是基于本地化生活服务为基础的千万亿市场规模被唤醒。

　　创新工场创始人李开复在看衰团购模式的同时大力推荐O2O模式，而糖豆网正是这一模式的坚守者。

　　“你如果不知道O2O至少知道团购，但团购只是冰山一角，只是第一步。” 李开复说。

　　O2O和B2C、C2C的区别是：B2C、C2C是在线支付，购买的商品会塞到箱子里通过物流公司送到你手中，而O2O是在线支付，购买线下的商品、服务，再到线O 需要具备“线下商户的推荐”、“在线支付”、“营销效果的监测”这三大功能。 从目前团购的表现来看，虽然满足了“商户推荐”和“在线支付”，但毕竟只是一种低折扣的临时性促销，在“营销效果的监测”缺乏有效的延伸服务，团购只能算是O2O的初期形态。因此，团购模式仅仅是O2O的冰山一角，线O市场比团购所处的市场要大得多。

　　O2O区别于B2C和C2C的是，平台通过在线的方式吸引消费者，但真正消费的服务或者产品必须由消费者去线验，这就对线下服务提出更高的要求。而这些线上迅速崛起的创业型公司能否掌控稳定的服务体系也是一个很大的问题。也就是说，像淘宝、京东、凡客、当当等凡是可以把商品放到箱子里通过邮寄的方式送到买家的是B2C，而酒吧、KTV、餐馆、加油站、理发店、健身房、干洗店等等，不能把它的服务塞进箱子里送到我们面前，而必须由客户到线下实地去享受服务，这些都是O2O的市场。

　　活下来就有机会。这句话放在糖豆网身上尤为受用，那些曾经拒绝投资糖豆网的VC们现在可能有些后悔，当他们的目光都集中在团购模式上，却忽略了比团购更具商业价值的、且是一个万亿的O2O市场。而当所有本地服务业网站都在“与团共舞”时，只有糖豆网在默默坚持着中国O2O的商业梦想，它一度被淹没在团购浪潮中，却在今日团购大潮退却后显露倪端。

　　根据美国的网购数据显示，普通的网络购物者每年花费约1000美元。假使普通美国人每年收入为4万美元，那么剩下的39000 美元到哪里了?答案是，大部分都在本地消费了，人们会把钱花在咖啡店、酒吧、健身房、餐厅、加油站、水电工、干洗店和发廊。O2O的使命，就是把电子商务的效力，引入目前消费中占比90%以上的部分中去。

　　糖豆网之所以是O2O，是因为糖豆网在商户端铺设的CRM系统与网上商城的商户中心是打通的，互联网用户在糖豆网上完成支付获取凭证后到店内可任意消费菜品或服务(而目前团购只可以享受店家规定的服务或套餐)，网上的商户中心将顾客信息传送给商户实体店内的CRM形成顾客数据，顾客到店后的消费履历成为各项经营分析的数据基础，店方根据不同的顾客制定不同的忠诚度奖励计划和促销策略，店内的数据反馈到线上的商户中心，为网络促销提供推广支持。

　　创始人刘军表示，糖豆网与团购的模式最大的区别是， 通过互联网的网页形式向商户在线输送VIP顾客以及潜在VIP，然后通过线下的CRM系统帮助商户促进顾客的为二、三次消费，提高“回头客转化率“。换句话说，把糖豆网说成是“服务业VIP电子营销的窗口” 更为准确。而从糖豆网提供的服务不难看出，糖豆网不但在“营销效果的监测”上重点着力，甚至将服务延伸到CRM管理的深度层面，帮助商户大大提高用户购买数据的收集力度，进一步帮助企业进行精准营销，因此颇受本地商家青睐。

　　糖豆网线下模式首先向商户免费赠送一套标准化的CRM管理系统包括财务软件和POS机，然后收取电子商务服务费。该软件帮助商户建立会员数据库并可进行会员消费信息管理以及预付费卡的管理，软件的经营分析功能还可以帮助商户分析VIP客户消费动态、消费习惯、客层构成以及性别、消费时间贡献度、顾客消费排行，交易流水财报等，同时该软件的顾客追踪功能可以帮助商户实现VIP来电提醒、定向的电子邮件营销。

　　糖豆网线上折扣商城能为商户提供的服务包括：全单折扣的卡(券)产品的购买、短期团购活动、优惠券打印下载等电子商务功能，商户展示、糖豆评论、微博点评、商户粉丝联盟等互联网推广功能，实物卡邮寄、团购电子码、优惠券打印等物流或凭证交付功能。商城的一大特点是，商户在专属的网店内可以自助装修网店，自主管理卡券的优惠折扣，并可根据接待能力和经营情况选择团购活动的开始或结束。也就是说，糖豆提供的网店功能十分接近“淘宝商城”，具有鲜明的平台特点。

　　据悉，糖豆网的CRM系统本身也暗藏着很多商业玄机，且已申请了专利。“O2O要想成功，必须借助技术手段。”在即将展开的O2O市场的角逐中，作为中国首位O2O模式的倡导者和最资深的领军者，刘军显得胸有成竹。

　　糖豆网提供的服务与美国的Open Table十分相似，Open Table是美国最大的订餐服务提供商。Open Table的模式是首先租赁给餐馆一个带有订餐软件的触摸屏，借助这套软件，餐厅前台可以为顾客提供便捷和迅速的预约服务，并把客户订餐的需求具体到时间 、位置 、价格(是否有打折)等等通过在Open 网站上进行预定。Open Table在上市前为全美国的8000家餐厅提供上述服务，上市后商户规模达到了30000家。

　　Open Table是这样赚钱的：如果通过餐馆订餐，Open Table将向餐馆收取0.25美元的佣金，而如果是通过Open Table的网站，则要收取1美元。在Open Table2009年的总收入中，有54%来自餐厅的月租费，42%来自每一笔订单的佣金，还有4%来自给餐厅装软件的初装费。2008年，大约有57%的订餐者通过Open Table的网站完成预约，剩下的43%则是通过餐馆自己的网站。这也说明，Open Table网站本身就是一个不错的营销工具，相比那些单纯只是为餐馆提供解决方案的软件公司，它无疑可以使餐馆的订餐渠道和订餐数量同时翻番。

　　Open Table无疑是一种O2O的成功模式，因为它不但可以通过订餐网站为商户送来源源不断的顾客，还可以通过Open Table提供的店内订餐系统帮助商户获取到顾客信息，以便日后追踪，因此美国的大多数餐厅愿意为这些服务买单。

　　糖豆网与美国的Open Table虽然使用的软件系统不同，但从“线上引导顾客+线下CRM“的操作模式来看， 属于同一类O2O服务。

　　从使用糖豆网服务的商家反馈中得知，糖豆网即可以为商户带来顾客，也可以帮助中小商户促进二次、三次消费。究其原因，VIP卡的在线销售模式和线下的CRM系统是糖豆网的一个杀手锏。

　　2005年，国际著名创投机构IDG入股连锁经营的中式休闲餐厅一茶一坐，投资上百万美元，成为大股东。2006年英国私募基金3I以2500万美元购入内蒙古小肥羊餐饮连锁公司少数股权；2008年，小肥羊计划去香港上市。大众点评网、“订餐小秘书”、哦哟视频等餐饮相关企业也于2006年先后获得风险投资总共超过数千万美元，成为餐饮服务行业引入风险投资的典范。

　　餐饮行业不同于其他行业，具有大市场、小企业的特点，消费人群广，却相对分散，品牌的传播一直习惯依赖广告和口碑，主要的市场行为也集中表现在广告方面。随着传媒时代的来临，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企业的势头更加明显，由此我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造和新闻媒体广告公关的运用。

　　“俏江南”利用广告来促进销售、打造品牌的实践都是依靠长期坚持来实现的。不管是大型的户外路牌广告，还是在各类时尚媒体上频繁地投放软性文章，“俏江南”每年接近千万的广告预算令餐饮行业大为惊诧。

　　对于大多数餐饮企业来说，用于广告宣传的费用总是很有限。况且，传媒时代信息大爆炸，即便投入不少广告，也往往会被海量信息无情淹没，品牌知名度和美誉度却未见明显的起色，品牌传播的难度也越来越大。显然，粗放式广告传播方式已经不适合餐饮企业塑造品牌的需求，企业必须构建适合自己的媒体组合，将广播、杂志、户外、网络等等媒体合理组合起来，用有限的成本打造最大收益。

　　电脑游戏业之父诺兰开设了一家以游戏为主题的餐馆，取名为uWink媒介餐馆；诺兰将其称之为“第一家互联网餐馆”。“我想创办一家比任何一家比萨店都大5倍的以计算机游戏为主题的餐馆，在那里游戏随处可见，但我遇到了些问题。”诺兰历数了把这个想法付诸实施时遇到的许多困难。后来的事实是，Chuck E. Cheeses成为股票市场上获利最高的餐饮娱乐连锁企业。诺兰说，这证明了创新的力量，也同时概括了许多企业家创业时所面临的挑战。

　　娜娜传媒无疑也是这个时代的创新力量，它专注成为白领生活方式专家，而首先要成为的就是餐饮消费专家。这种商户视频＋DM杂志＋会员俱乐部的三位一体模式正在联合新闻媒体的力量和营销专家，引进明星娱乐营销模式，提供餐饮商家营销传播解决方案，全方位地扩大餐饮品牌影响力，提高餐饮品牌美誉度，支持餐饮企业创品牌。

　　餐饮业作为一种特殊的企业经营形式，面对五湖四海的客人，日常都会为或这或那的“危机”事宜所困扰，危机公关就显得尤为重要。

　　蜀国演义酒楼是京城新崛起的餐饮知名品牌，在业界短短几年内取得了良好口碑,“中国川菜新形象”的品牌定位也得到广大消费者的认可。2006年夏天，酒楼做的凉拌螺肉和麻辣螺肉中的福寿螺引发螺病患者87例。事件发生后,蜀国演义召开紧急会议，停售有问题的菜品，并积极配合各方检查，慰问住院消费者，同时尽力和曾在餐厅吃过凉拌福寿螺的消费者取得联系……尽管已经采取了多种措施，然而危机后营业额还不到以往的20%，这无疑给企业造成重大打击!

　　餐饮企业的危机管理不可或缺。名牌企业都有一套积极的危机公关措施，保证企业安全度过危机事件，甚至化危机为转机。同时，还需要“软硬兼施”――组合硬广告和软广告，识“势”造“新闻”，重建消费者信任。

　　自从2007年苹果了系列智能手机，开创了移动互联网时代，短短的五六年便对人们的生活方式产生了翻天覆地的影响。十年前的传统行业经历了互联网的冲击和改造，如今迎来了移动互联网更猛烈的冲击。今年，移动互联网设备的数量将达到5亿，手机网民将首次超越PC网民，移动互联网从数量和流量上都将全面超越互联网，预示着传统行业发展的全面转型。传统产业面临着互联网的冲击，移动互联网正在加速淘汰和改造传统产业模式，特别是餐饮行业，成为所有行业移动化的领头羊，在移动互联网普及方面远远超过其他行业，在最容易接受移动互联网的行业中，餐饮食品行业移动互联网普及率最高，占28%。

　　餐饮业将成为移动互联网的最大受益者。2012年，艾瑞咨询的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯，50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。人们摇一摇手机就可以找到餐馆，扫一扫微信二维码就可以打折，传统的会员卡变成了存在手机上的虚拟卡片，移动互联网让人们的饮食消费决策变得立体而精准。人们就餐的时间、地点和方式都有很大的随机性，这也让移动互联网的随时在线特点能够发挥最大的便利性。移动互联网对餐饮行业的渗透不仅仅是在饮食信息如何更低成本、便捷、快速的传递给消费者，更多的改变在整个餐饮业价值链都在改变。运用移动互联网应用，消费者可以在进入餐馆前先点餐，团购等预付费业务可以实现先付费后付费，餐饮价值链条出现倒置。餐饮的营销从传统的口碑营销变成社会化媒体的立体口碑营销，这些已经让传统餐饮行业尝到了甜头。来自人们分享的真实感受成为更实用的评价。智能手机、手机应用、社交媒体让人们对就餐的真实分享全面而随时随地。首先，人们根据自己的位置，通过手机APP，比如大众点评、美团等寻找附近的打折促销的饭馆。然后，具体确定哪个饭馆就餐则依赖于人们的口碑，这些口碑来自于APP本身的用户评论，或者从微博、微信等社交媒体上的推荐和朋友评价，饭馆的官方微博、微信也成为信息推介的一种渠道。接着，前往就餐的路途有可能依赖地图类应用，百度地图、谷歌地图、高德导航等公司地图应用会牌上用场。最后，在餐馆坐定后，可以查询哪些菜品属于大家的推荐菜，菜品的口碑同样来自于手机的社交媒体。当然，在点菜前或者需要结账时，消费者可以在手机上查询是否有团购或者电子优惠券，并在用餐中或结束后，点评该饭馆或者菜品，或者拍照分享。

　　民以食为天，中国作为美食大国，餐饮业一直是最受消费者欢迎的行业。但随着业内竞争加剧和房租、人力成本不断升高，也给餐饮企业带来非常大的生存压力。如何在不增加店铺数量和面积的情况下扩大经营范围？如何能让自己的新菜品、新活动第一时间让附近的消费者或者老顾客知道？如何更好的管理会员并发挥会员的社交网络影响力？如何增加客流量和人均消费以及消费体验？这些问题在移动互联网时代有了成本更低效果更好的解决方案：基于自有APP的O2O移动营销。

　　O2O是移动互联网时代下，人们新的消费习惯和商家新的营销模式。对于消费者来说，O2O是Online to Offline，即线上到线下，消费者通过APP获得商家信息，并获取电子优惠券或者通过手机支付提前购买商家的产品，线下去接受服务；对于商家来说贝搏体育，O2O是Offline to Online，即线下到线上，商家线下的促销活动和优惠券，通过网站后台发送给app消费者。APP就是链接消费者和商家的桥梁。人们通过手机APP寻找附近的餐厅，通过微博等社交网络搜寻其它消费者的点评信息、推荐和评价来确定是否去就餐，甚至关注官方微博、微信做进一步了解，特别是可以查询是否有团购或者其它电子优惠券，以及预定功能。进入餐厅，代替了传统的菜单，餐厅的价格和菜式可以经常更改，订单一目了然，菜式不局限于图片并可融入视频，进餐完后还可以移动支付，非常方便。已经有相当部分大型餐企开发了该类app，如必胜客、麦当劳、肯德基等快餐app，可以订餐送餐，赠送优惠券等促销信息，还可以查询就近的门店，并评论菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企业，拥有餐厅预订、活动信息和个人中心等功能，能让消费者了解餐厅的介绍、经典菜肴推荐、门店位置、订餐电话等信息，并内置了电子菜谱和移动支付。这种营销模式对于中小型的餐饮企业更为重要，结合微信营销，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情况。

　　餐饮企业需要开发自有品牌的app，服务于老顾客，通过手机建立会员体系，更好的记录分析会员的消费喜好，制作电子菜谱，让消费者通过手机就可以提前选择要点的菜，通过手机定位技术显示消费者附近的门店信息，并赠送电子优惠券，环保的同时也不会丢失和忘带，还可以分享转赠给好友，带来新的消费者，通过APP完成预付费、充值，在线购买等，实现餐饮企业的电子商务工作，开通社交媒体帐号，积极同消费者互动。如果做到这些，一定会稳定和促进客流的增加。

　　10年前，餐饮业是一个很简单的行业。在临街的旺铺租下门面，在客流量大的商圈设置门店，就能够保证生意不愁。一些美食杂志和电视节目会不断推广各种好吃的店铺做推广，然后，餐厅点评网站开始兴起，每个人都可以对餐馆进行点评，现在，一切都将被移动互联网颠覆。

　　餐馆将迎来一个APP点评的新浪潮。每一天都会有消费者在餐馆里消费后点评。得益于网络连接状况的改善，3G速度越来越快，越来越多的餐厅开始提供免费的WiFi服务，消费者可以通过手机和平板电脑通过移动互联网向社交网络分享更多的点评信息。餐馆需要意识到这些点评信息的来源是来自四面八方的，餐馆无法再像以前那样用“车马费”收买评价者，因为点评平台是开放的大众的，消费者现在可以在多个点评平台跟数以千计的人分享他们的点评，而且是随时随地。餐馆要避开糟糕点评的唯一方法，就只能是烹调出更美味的食品和提供更好的服务，这样它们就能获得前所未有的好口碑，相反，如果你有一个恶评，也会导致营业额的恶化。点评好的餐厅客流越来越多，点评差的餐厅则门可罗雀，移动互联网的二八效应也作用于餐饮业了。另外，人们都喜欢分享美食的图片。现在很多人在就餐前一定要给美食留念，这些高清图片如果处理得当，能成为餐厅最好的点评和免费推广广告。餐馆也没有办法知道何人何时在他们餐馆拍下了某张照片，所以唯一真实的办法就是尽可能地让食物变得更美味，服务更加到位。

　　（作者：武汉职业技术学院计算机技术与软件工程学院，研究生学历，研究方向：移动互联网）