贝搏体育干餐饮培训餐饮如何才能成功？——营销实战36式之第1式

　　提起营销，很多人首先会想到江小白的表达瓶、杜蕾斯的海报、百雀羚的H5，网易音乐的文案，瑞幸咖啡的裂变，锤子手机的发布会，小罐茶的套路，罗辑思维的社会化营销。再进一步，就会谈到定位，互联网思维、社群营销贝搏体育。

　　每个餐厅都会给顾客创造价值，就是出售假冒伪劣产品的餐厅也会给顾客创造最基础的价值——果腹。

　　要想获得顾客的回报，一个重要因素就是物有所值，物超所值，而价格就是这一重要因素中的一个关键变量。经典的4P（产品、价格、渠道、促销）营销理论，里边的价格和促销都与打折有关。

　　造成轰动的外婆家62外婆节，西贝亲嘴节贝搏体育，不管活动如何花哨，最底层的东西不还是打折吗？

　　商品价格的变化会在不同程度上影响销量，这种价格和销量之间的动态关系，叫做需求价格弹性，简称需求弹性。

　　因为，环境高大上，土豪们吃的是环境——环境这个产品的要素满足了他炫耀的心理。

　　因为有一个可人又能联系人的老板娘，她的魅力吸引了中年油腻男，他们喜欢边喝着小酒，边和老板娘逗趣。

　　但对大多数店来说，要想把产品的所有要素都打磨好，难度是很大的，也需要时间。

　　超越是指不光要比对手好，而是尽管对手有很多地方比你强，但你这一点就足以灭霸。

　　拿以吃货为主要消费者的店来说，要好吃到尽管对手环境服务等都比你好，但是消费者还是因为好吃选你家。

　　所以，每个店家首先要看看自己的产品是否打磨好了，是否做到了消费者来了还想来贝搏体育，而且还会推荐给朋友。

　　也就是你已经可以为消费者提供他最看重的价值了，而且这种价值是超越对手的。

　　比如，有的店采取的阶梯打折方式餐饮培训。消费后，送一些打折卡，第二次来九折，第三次来八折，以此顺延，甚至直至免费。

　　打折不能跟风，人家打折你也打折，贝搏体育你要仔细分析人家打折是否会影响你的生意，如果影响了你的生意，你可以考虑打折。注意，是考虑打折，而不是一定打折。你还要分析，你打折了是不是对方就不会影响到你的生意了贝搏体育，如果依然影响，那么就不要打折。这种打折既降低了你的利润，又改善不了生意，得不偿失。

　　一是你的接待能力，如果打折后客流增加，超出了你的接待能力，菜也上不来，服务也跟不上，那么就伤害了顾客，打折效果越好死得越快。

　　二是你的利润水平，打折增加的客流会不会弥补打折所带来的损失？如果长期不能弥补，那么就不能做赔本的生意。

　　没有理由的打折，会给顾客带来负面影响。比如，顾客会想打折肯定是因为生意不好了，或者是质量下降了，如果形成这种印象，那么越打折生意越差。而且，没有理由的打折，想恢复原价的时候，也很困难。

　　不能在降低服务质量和菜品质量的前提下打折，打折也要做到物有所值，贝搏体育物超所值，让顾客感觉到占了便宜。

　　打折效果好坏，除了要掌握以上要点之外，最关键的环节是如何把打折的信息传递给顾客。

　　自媒体广告——除了知名品牌或者吸引客人能力极强的，不建议采取自媒体广告，因为自媒体面对的大部分不是目标客户，而是占便宜的客户，哪便宜去哪儿吃——所谓的吃货敢死队。（什么叫吃货敢死队？请参考本人的另一篇文章——《你知道“吃货敢死队”吗？许多餐厅就是被他们吃死的！》）

　　通过给客户一些好处，让他们帮助把信息传递出去，比如朋友圈转发，比如，推荐客户有奖，比如发放亲友卡等等。贝搏体育

　　关于如何传播营销信息及客户裂变更内容，我会在餐饮营销实战36式后边的内容里谈到。

　　最后要说的是，打折不一定就是全单打折，可以是部分打折，也可以是单品打折，打折的方式也不单是降价，也可以是赠送餐饮营销。