贝搏体育餐饮营销从营销模式浅谈国内餐饮业发展方向

　　编者按：【未来首席，请你发言】首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源：祝嘉怿，20岁，宁波诺丁汉大学大三学生。

　　疫情席卷而来，餐饮业受到重创。但“危”中蕴“机”，若以美国人均餐饮消费水平为标准，我国餐饮市场仍有21万亿元的发展空间。疫情过后面临行业洗牌，并购重组，企业需要基于当下流行的跨界社交文化进行营销模式的整合与创新,以消费者为中心进行营销策略的创新,才可能更有效地提高消费者粘性。

　　瑞幸咖啡成了炮灰贝搏体育，星巴克再次一统市场。他是如何笑傲江湖，一步步走向咖啡业霸主地位的呢？让我们一起来探索一下星爸爸的“秘籍”。

　　星巴克对消费者产生磁石般的吸引力，源于它对品牌打造的精心。星巴克不单单是出售商品，更是售卖“精致而奢华的咖啡体验”。不论是嗅觉、视觉、听觉、触觉还是味觉，它都在努力打造一种独特的浪漫情怀与极致享受。它营造出一种喝着咖啡仿佛置身于陆家嘴600663股吧)高层上俯瞰黄浦江的精英氛围。有了品牌竞争力后，星巴克的标志像是时尚元素般出现在人们的社交网络上。在同类型的礼品中，如月饼、水杯，印有星巴克标志的送出去会更有面子。

　　星巴克背后向用户传递的品牌感是无形的竞争力，越无形，竞争对手也无从模仿，就像某种深入人心的信念，越让它无贝搏体育可替代，威力犹如隐形轰炸机。国内餐饮业可以借鉴品牌的影响力餐饮营销，专注于消费者当下最在意的问题—食品安全，致力于呈递最绿色健康的食品，来提高核心竞争力。食品安全无小事贝搏体育，质量必须严格把关。商家应针对消费者的消费痛点，改变以往的“粗放管理”，用精细化服务营造安全卫生、干净整洁的用餐环境，如增大餐桌间隔、使用公筷公勺、保障包厢和大厅通风、线上预约排队、厨房加工透明化等，让顾客安心来消费。

　　星巴克开创了一种独特的零售新体验—为客户提供除工作场所和家庭外的“第三空间”，提高了客户粘性。星巴克采用深挖掘策略，采访上百贝搏体育名咖啡客，探索他们具体的需求状态。研究结果和领导层的预期相反，消费者大都不在意咖啡的口感和酸度等细节，他们最渴望的是有个舒适惬意的社交氛围，买一杯咖啡不过是进入咖啡店风景线的入场券罢了。所以星巴克将“第三空间”定位为顾客的避风港，满足人们来这里放松或振奋精神，提供纷繁世界里的清净之地。

　　事实上，营销理念的创新要求企业从消费者的情感、行动、反馈、消费理念等,重新设计营销的模式,变革营销的结构。当前,我国消费市场的主力是80后、90后一群追求独特贝搏体育与个性的群体，他们更注重个性化的体验。结合现在“无接触外卖”服务的扩增，商家可以用独特设计的外卖包装、定制化的外卖服务来吸引消费者的关注，投其所好地完善的售前、售中、售后服务。比如，订单完成后邀请顾客填写体验单，如菜品口感、菜量多少等，并根据反馈量化每位顾客的需求，以便下次更贴心的服务。

　　2004年，星巴克进军YouTube/Facebook/Twitter/Google等社交平台，快速提升了消费者对产品的认知度；2008年，开通网上社区，吸引顾客留言换取优惠券，根据建议进行线年，正式上线第一个客户端myStarbacks，帮助顾客搜索附近门店和菜单饮品信息，拓展促销渠道，降低新品推广成本；2010年，提供免费上网服务，与雅虎、苹果、谷歌等互联网巨头公司合作，拥有稳定客流量；2011年，在客户端中整合移动支付功能，引领便携支付习惯；

　　互联网时代，由于人们对于社交媒体的关注而产生了“粉丝经济”（通过对用户黏度进行提升,以此来对口碑营销实效进行优化,进而获得相应的经济利益和社会效益），O2O营销策略（Online To Offline的缩写，指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台）变得日益重要。国内餐饮业应该学习星巴克做好电商服务，活用公众号、APP、小程序等移动网络，建立与顾客的良好联系，发布创意内容吸引流量，获得关注度与讨论度，发展粉丝群体。如今，消费者越来越依赖第三方评价，企业也就更需要品牌粉丝在媒体上自发的口碑传播,打造平台、粉丝、品牌三方的营销闭环新模式餐饮营销。

　　未来， 或许有更多消费者拥抱健康外卖、 半成品加工业务， 企业需利用当下消费者的消费行为与消费心理， 通过制定精准、有效、创新的社交跨界营销策略让品牌呈现新的活力，在愈加激烈的市场竞争环境下占据有利地位贝搏体育。

　　1.程成，袁莹，王吉斌，彭盾.O2O应该这样做：向成功企业学O2O战略布局、实施与运营.2014

　　5.[美]米内特辛德胡特；迈克儿 H.莫瑞斯[加拿大]莱兰 F.皮特.创业营销：创造未来顾客.2009