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贝搏体育餐饮管理新认识餐饮营销简述

  贝搏体育贝搏体育贝搏体育贝搏体育很多时候,身为一个策划人,老板找到我的第一句话就是,“老师啊,我觉得我的店需要搞个营销,你帮忙策划一下”。

  这种开场,就像我们新兵连当中,低质量的提问一样,让人难以开展,这一份资料,本来叫做“餐饮营销策划”,反复看了内容之后,觉得实在不妥,改为“餐饮营销入门”,再看看,还是不妥,因此,改为了“餐饮营销简述”。

  (四)餐饮营销着重产品、价格、促销和销售渠道的相互协调和适应,以实现有效的营销反应。

  餐厅营销的目的是为了提高餐厅人气、知名度,推广餐厅产品、服务……,营销必须解决问题,核心是解决增加营业额,以及提高知名度和用户体验。

  当餐厅出现问题时,很多老板想通过营销手段让餐厅起死回生。但其实,营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。而且以往的经验来看,营销效果是与用户喜好、品牌理念、产品类型等直接挂钩的,只有真正根据用户需求出发,才能做到最好效果。

  门店的有效辐射范围首先主要在周边3公里以内,附近居民客群和流动客群是主流的消费群体。

  我们按照“分区域、分层次、分顾客”的思路对这3公里的人群进行有效营销,既能效果最大化,还能节省成本。

  营销开始之前,我们应该先思考清楚“为什么做?”、“对谁做?”、“怎么做?”。

  “为什么做”让我们能真正看到自己营销的需求点是什么,曝光还是引客、体验还是拓展会员……我们同时做多件事的效果,一定比不上专注去做一件事的效果。

  “对谁做”是更加具象化的锁定你的营销目标,我们都知道,到店消费的客人,有碰巧路过的的、有喜欢你店的、有收到优惠券的、还有其他各种各样原因的,那么,针对不同的客人餐饮管理,自然要采用不同的方法。

  “怎么做”则是真正落实到如何实现需求,用哪些形式等等,还有物料准备、员工培训、后续服务跟进等一系列问题。

  等真正明白了这几个问题,我们的营销再去落地才能做到比较好的效果,而不是“一顿操作猛如虎,一看结果250。”

  例如,我们的目标是增加营业额,包括日增长率、增长率、全周增长率、月增长率等。其次,我们应该建立活动周期,在交易结束后增加营业额的预期目标。举办活动并在活动期间设置,成本目标和人员成本目标。

  营销目标设计当中,各部门的情况也是需要注意的点,有很多活动因为短期的聚会,而没有考虑到服务和厨房的压力,导致所有顾客体验的下降,提示、回访、投诉。导致做一个活动,反而受到各种投诉,那反而产生了负面效果!

  因此,目标不是单一的,而是多方面的,我们应该注意取舍,而核心关注的是员工的执行可能性。

  在这里面包含了整个活动方案、宣传材料、渠道、店面执行标准、店面促销或刷单、答疑、日常任务等方面,越完整越好,兼顾各方面,不要太武断。

  比如,做一个活动,不仅要从销售的角度考虑,还要考虑购买是否方便,供应是否稳定,活动期间价格是否合适。同时,要考虑厨房做饭的时间、厨房的压力、味道是否能统一,以及是否有几行厨师能做,包括餐具是否能用,匹配的方便性等。

  当然,我们也应该考虑使用什么样的宣传材料贝搏体育,达到什么样的效果,如何设计,每次客人逛店的地点,信息发送的时间,预热的标准,以及如何使用媒体,什么时候送,活动期间宣传多少次,每次宣传要达到的目标等,都要细化落地。

  每项工作都要针对人,每项工作都有相关领导和检查人员。活动就像一个项目,建立项目负责人和项目进度计划,并根据落后时间每天对进度计划进行检查和调整,它应该落地到什么程度。

  例如,当一项活动结束时,该项活动的宣传材料应在晚上或第二天收集,以及如何回收,无论是放在仓库里还是在商店里销毁,或是送回租赁公司,包括剩余物料的清点及处理计划。比如,如果你还有5000张传单,那么这是一件非常重要的事情,是不是没有发出去,或者是什么原因,以及如何解决这些问题等等,这些都需要具体落地!

  培训必须针对所有人餐饮营销,而不是某个部门的员工。活动是一个商店范围的活动,即使是清洁工阿姨也应该知道这件事。因为当顾客在咨询时,他们通常不会寻找知道的人,而是他们遇到的人,包括保洁。因为只有当店里所有的员工都认识到一个活动,才能做到思想的统一,取得好的效果!

  执行力是市场营销有效性的关键。比如,按照规定进行宣传时,我们只说今天要发传单,然后员工告诉你已经发了,然后呢?员工就会告诉你没有然后了。在营销的每一步里面都需要采用宣传技巧,在设计的时候就应该设计,我们何时何地发传单,用什么文字和技巧介绍,分别是什么开始时间和结束时间,每人发多少,检查人员的路线是什么等等。

  活动中(结合实际效果,随时对活动进行调整,包括库存、资料、餐饮策划节目是否合理、宣传内容、宣传渠道等)

  其中每一个环节都需要在实践中加以调整和优化,才能合理的避免问题和越做越好。

  事后,通过数据分析等一系列操作,优化活动,比如哪些渠道宣传效果好,哪些渠道宣传效果差。

  通过分析,我们可以知道下一届活动的关键资源投资方向,包括促销技术的优化、门店布局和产品质量的优化贝搏体育。包括方案设计的优化等,方案中的每一个环节都不是一次成型的,而是通过优化逐步完善的。

  通过以上的内容,相信大家对于餐饮营销有了一个基础的认知,所谓“兵无常势,水无常形”,从来没有最好的营销,只有最合适的营销,而归根结底,营销的核心在于

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