欧亿体育“冰城非遗美食 我们的家乡味道”曲艺类及短视频原创作品征集活动通知

　　饮食类非遗是对中华饮食文化从技艺、民俗、艺术、文脉等多方面的继承和延续，是树立中华饮食文化自信的必要途径，宣传冰城非遗美食，也是更好促进文旅融合发展的有效举措。按照市委、市政府打造“七大都市”的整体要求和市委宣传部、市文化广电和旅游局促进文旅融合，发挥非遗文化优势，助推经济复苏的指示精神，拟举办“冰城非遗美食，我们的家乡味道”曲艺类及短视频原创作品征集活动。

　　“冰城非遗美食，我们的家乡味道”曲艺说唱表演及短视频原创作品征集活动以弘扬中华优秀传统文化、宣传推介哈尔滨非遗经典、打造哈尔滨非遗美食特色品牌、增强哈尔滨非遗传播力、影响力为主旨。深入挖掘传统美食非遗项目的内涵，充分发挥哈尔滨民间特色饮食在旅游中的独特作用，不断满足人们对健康和美好生活的需求。

　　1.曲艺类：相声、小品、快板、说唱（Rap）、弹唱、表演唱、三句半、脱口秀等，时长不超过 20 分钟。

　　2.重点以非遗项目中哈尔滨民间特色饮食主打食品或菜品的特点进行创作和拍摄。

　　3.哈尔滨市非遗中心将为参与者提供哈尔滨食品类非遗项目名录及技艺菜品特色、特点等相关辅助内容材料。

　　1.参赛作品风格、题材不限，必须是完整的曲艺类、非遗美食随手拍及短视频作品。报名时作者需将完整作品小样以CD或移动设备存储（MP3格式）形式报送到哈尔滨市群众艺术馆，另附A4纸打印文字作品一式5份，其中1份注明作者姓名、身份证号、通讯地址、联系电线份隐去以上信息。参赛作品小样一律不予退回，请作者自留底稿。

　　2. 鼓励创新艺术表现形式，力求做到艺术风格多样、形式生动活泼、群众喜闻乐见。

　　3. 报送作品必须属于参赛者原创作品，不得侵犯任何第三方的著作权、商标权和其他知识产权，一经发现取消参评资格。

　　4.作者投稿参与此次活动，即表示同意主办方对其报送作品的所有形式拥有非商业性的出版、发行、播出、演出、发布推广等使用权，作者享有署名权。

　　文学作家、文字创作编辑、曲艺从业者及爱好者、美食主播、网红等均可参与，参赛年龄、职业不限。

　　由主办单位组织专家组对征集作品进行评审，评选本着公平、公正、公开的原则对作品进行评审。

　　1.评岀一等奖2名，二等奖4名，三等奖6名，优秀奖若干名。获奖者将获得由饮食类非遗项目保护单位为其提供的餐饮体验卡，并颁发获奖证书；获奖的主播将有机会被授予哈尔滨非遗美食推广宣传大使称号。

　　2.曲艺类获奖作者可将本人作品录制成节目视频，市群众艺术馆（非遗保护中心）将结合哈尔滨城市旅游等内容编辑制作宣传片，呈现的曲艺作品、宣传片将会在电视、广播、报纸及视频号、云媒体等进行集中宣传报道。

　　3.将组织获奖者开展针对哈尔滨非遗美食项目的研讨活动，打造冰城非遗美食IP。

　　参赛作品以邮寄、电子信箱或直接交送的方式进行投稿。信封背面或电子信箱主题栏内须注明“冰城非遗美食，我们的家乡味道”曲艺类及短视频原创作品征集评选活动。

　　哈尔滨市群众艺术馆非遗科（哈尔滨市南岗区一曼街247号），邮编150001

　　秋林大面包被称为“哈尔滨一大怪”，俄语译音“大列巴”，所有制作过程均由人工来完成，用硬杂木烘烤，用啤酒花发酵，加上传统的三次发酵工艺，使每个大面包约有四斤重，呈圆形，直径一尺多，其外壳微焦而脆，内瓤松软可口，又具有诱人的酒花芳香。从1900年开始，“大列巴”在啤酒花的香气中夹杂着淡淡的植物的芬芳，出现在这座城市的店铺里，成为了这座城市的一道独特的风景线，也开启了它百年沉淀，香飘全城，誉满全国的传奇。

　　红肠，最初起源于立陶宛，原称“立陶宛肠”，俄文音译“里道斯”、“利多夫斯”。随着中东铁路的修建，由外国侨民将其带入哈尔滨。1913年，英国商人马前氏投资5.5万英镑，在哈市道外区（傅家甸）投资创办了“滨江物产英国进出口有限公司”（现道外区哈尔滨大众肉联集团有限公司，目前旧厂房仍在），由俄籍德国大技师爱金宾斯组织人员在厂内建成红肠灌制、蒸煮、熏制厂房，并将红肠的制作工艺传到哈肉联人手中。从此，哈肉联红肠便以其独特的欧式风味赢得广大消费者的青睐，一直延续至今，成为这座北方名城不可或缺的文化之一。哈尔滨红肠历经原料解冻、选料、腌制、脂肪切块、绞肉制馅、灌制、熟制、烘烤、烟熏等几道工序制作而成，成品外观鲜艳枣红、光泽起皱，内部欧亿体育呈玫瑰色、脂肪乳白色，切面光泽有弹性，肉香与胡椒、蒜香混合的香气较浓，味美质干、熏烟芳香。

　　“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标，始创于浙江绍兴，至今已有二百多年的历史，连续两次被国家认定为中华老字号和中国驰名商标。老鼎丰公司在近百年的发展历程中以弘扬中国糕点传统文化为指导思想，把继承发扬和创新中国糕点传统文化有机地结合起来。经过老鼎丰几代传承人的努力使其技术、工艺不断完善，并已自成体系。目前，糕点已发展形成上千品种，五十余个系列品牌，形成了配方独到、工艺独特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”体系，具有很强的地域代表性，在东北地区乃至全国食品行业都有较高的知名度和美誉度。

　　粘豆包历史悠久，是满族人沿袭了女真人吃粘豆包的传统文化与饮食习俗，因便于狩猎和作战时储存携带又营养丰富，是满族及东北地区的特色食品。清末，迅速与闯关东汉族移民的饮食习俗相融，以阿城亚沟镇为传播中心的全东北地区的特色食品的典型代表，并迅速被汉族人接受与喜爱。制作过程将糯性大黄米浸泡发酵后磨成面；把红小豆或大云豆煮熟捣成豆沙攥成团；用粘面把豆馅团包入团成直径3.5厘米的豆包里；上屉蒸熟；冷冻定型并保存。食用时，可蘸白糖或滚上炒熟的黄豆面，还可用油煎吃, 软糯香甜。

　　秋林黑豆蜜酒已有近百年的历史，历经五代传承，保留了俄式传统酿酒工艺，采用自然发酵方法，经多年陈贮，以珍贵的浆果黑加仑加工而成。秋林公司当时开办的水酒色酒工厂有4家，是哈市规模最大的、也是唯一的果酒厂，是中国最早的生产西洋酿造酒的五大厂商之一。至今依然现存有百岁寿命的3吨容量的酿酒木桶百余个，历史上曾经生产各式洋酒，白兰地、伏特加、金鸽酒、珍珠牌水酒、白葡萄酒、海棠酒、山楂酒、蜂蜜酒、果实酒等品种，早在1985年荣获中华人民共和国商业部颁发的最高奖项“金爵奖”，2015年秋林黑豆蜜果酒制作技艺被评为黑龙江省级非物质文化遗产。

　　秋林格瓦斯用俄式大列巴面包为原料，纯种乳酸菌和酵母菌混合发酵酿制而成，颜色近似啤酒，酸甜适度，口感清香，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，又有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香，适合各类人群饮用。

　　秋林糖果系列产品以秋林巧克力酒心糖最具有代表性，其以优质的砂糖做外壳，外挂巧克力，内含优质的酒汁，口感极佳，使得巧克力酒心糖风味独特，栗棕色的巧克力外皮花纹清晰，有光泽，晶壳薄脆，甜而适口。

　　格瓦斯是一款世界级发酵饮料，曾盛行于东欧国家。在东欧饮食文化发展进程中，格瓦斯从家庭自制饮料逐渐进化到工厂化生产，秋林公司是格瓦斯工厂化在中国最早的发源地，历史上秋林公司有4家水酒色酒厂，是当时哈尔滨工业酿造行业的龙头。秋林食品公司生产的大列巴格瓦斯，其传统特色工艺是采用秋林食品公司自己生产的啤酒花作酵母，经三次发酵工艺发酵，硬杂木柈烘烤而成的秋林大列巴为原料发酵制成的。秋林食品公司一直保持着这个百年传统工艺。制作工艺是将秋林大列巴掰成碎块后烘烤至金黄色面包干，再磨成粉后，放入浸提罐中制成大列巴浸提原液，经过粗滤把呈清原液转入发酵罐，加入制备益生菌种发酵成达标半成品，再经精滤、高温灭菌、冷却、调配等多道工序后，成品灌装包装后出厂。

　　田氏玉米食品制作技艺是源于山东人田氏玉米家族作坊，历经百余年、六代传承的传统手工技艺。并适应当代人健康养生的需求，由田氏第六代传承人田书伦研制拓展了玉米食品系列，形成了独具北方特色的“好亿嘉”品牌。田书伦定位在祖辈的玉米食品研究，潜心研发出田氏玉米食品加工制作工艺为十二道工序研磨、清尘浸泡、乳酸发酵、揉醒提劲、成品做型、蒸煮飻烤熟化等共有步骤。不同的食品还有不同的手艺。如田氏祖传玉米发糕，用古法将鸡蛋与水、老面混合在水磨发酵工艺玉米粉中，顺时针均匀搅拌，搅拌至细腻、无颗粒时进行自然醒发，醒发后用食用碱调和，再次醒发；当醒发上升距离增加两倍，立即将装醒面的陶瓷容器共同移进蒸锅中，从“圆气”后算起25分钟左右出锅。谨防容器受力、震动，避免蓬松的玉米发糕泄气变形。玉米酸菜水饺，这是汉满结合的典型食品。用玉米替换白面包水饺，历史是生活的需要，当代是养生的需要。但对面儿的要求极高。玉米浸泡、水磨成粉是技巧。

　　秋林食品公司生产的果酱系列产品共有黑加仑果酱、马林果酱、草莓果酱三个品种。采用俄式传统工艺，用浆果果实熬制而成。经高温加工后，留了成品果酱酱体中均为整个果实的独有特色工艺。该产品具有浓郁的天然果实纯正风味，酱体充盈有流感，酸甜宜人。秋林食品公司生产的系列果酱，其独特的工艺和特色的风味深受几代哈尔滨人的喜爱，在哈尔滨饮食文化发展的历史上发挥了重要的作用，已经成为了哈尔滨地方特色产品的代表。吃列巴抹果酱，喝啤酒吃红肠，这一异国特色饮食文化早已成为哈尔滨人的饮食文化生活中不可替代的重要组成部分。秋林食品公司用传承了近百年的俄罗斯的传统果酱制作工艺加工的系列果酱，五六十年代曾经专供中央政府和人民大会堂使用。2019年被评为省级非物质文化遗产。

　　黑龙江义利糕点有限公司，其前身是老香坊地区人人皆知的“刘记糕饼铺”。刘成立的曾祖父是清朝八旗贵族的家仆，清朝末年曾在宫中任专司点心的御厨，最拿手的就是花生糖、奶糖、宫廷桃酥和绿豆糕。其祖父继承了父亲的手艺，1928年来到哈尔滨后，定居香坊一带，借这一手精湛的制作宫廷点心的手艺，开了一家专门售卖花生糖、奶糖、宫廷桃酥、绿豆糕的“刘记糕饼铺”。1961年，刘成立的父亲继承了刘记糕饼铺，经过近一百多年的传承发展，始终保持着传统的手工制作工艺，尤其是花生糖、奶糖、桃酥和绿豆糕这几种点心，刘记店铺的第三代传人秉承着“重义轻利”的经营理念，将店铺更名为“义利”糕点。

　　双城烤醋技艺通过国内首创的独特烤醅技术，独具特色的风味。其主要为该项目所做的贡献：1、采用传统山西陈醋生产工艺,结合东北地区的气候条件,以优质玉米、高粱为主要原料,全熟料发酵，经过原料糊化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵、烤醅、淋滤、灭菌、沉淀、配制、灌装等一系列复杂的流程才能酿成。2、在酿造的过程中,自制糖化曲、酵母经低温发酵产生独特的8度到9度酒精,再接入醋酸菌进行醋酸发酵，整个发酵过程全部采用人工翻醅，严格控制温度、时间和水分，进行调温、排碳、促进醋酸发酵。醋醅色香味进一步提高。3、采用全熟料生产技术。将混合的原料进行常温糊化,祛除了原料中的土气与杂味,使淀粉的分子结构发生变化,促进酶的催化分解。4、独特的烤醅技术。将成熟的醋醅装入烤缸，保证在100至120度之间文火醅烤48小时，进一步提高醋醅的色、香、味。5、独到的储存技术。将基醋沉淀，进行微生物酯换反应，形成不可复制的独特口味和香气。醋品口感柔和，酸甜适口，体态明亮，色泽浓郁，香气宜人。

　　风干香肠：已有近百年的历史，是哈尔滨最负盛名的土特产，素有“南有煌上煌，北有风干肠”之说，正阳楼风干香肠选用优质新鲜猪精肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等名贵佐料，采用传统的自然风干工艺精制而成，香味醇厚，鲜香郁口，风味独特，饶有中式风味，荣获国家食品博览会最高奖——金奖；松仁小肚：是哈尔滨名特产，它是从风干小肚改进而来。根据风干小肚的制作的原理，又加入适量的绿豆淀粉和各种辅料，尤其是加入了东北的特产--松仁，最后研制成质地柔嫩，郁香爽口，营养丰富，弹性强，切片薄而不碎，独一无二的松仁小肚，成为人们最喜欢的佳肴。正阳楼风味小肚曾荣获国家首届食品博览会--银奖，闻名遐迩；正阳楼红肠：采用猪精肉为主料，添加各种香辛料，经腌制、制馅、灌肠、烤、熏等传统工艺精制而成，外观呈枣红色，产品光泽起皱、熏烟芳香、味美质干、肠体结构紧密，有乳白色肥肉丁，肥而不腻，蒜香、咸香可口，切面光滑细腻，蛋白质含量高，营养丰富，形成了具有哈尔滨特色的正阳楼红肠。是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品；

　　1901年中东铁路修建时期，俄国商人伊里奇斯基（第一代）在哈尔滨旧香坊开办冷制品加工商号，他带领徒弟李允昌（第二代）用东欧冷制品技术生产适合中国人口味的冰棍、冰糕。李允昌于1944年创办恒祥隆冰棍厂继续生产经营“老香坊”冷饮产品，1962年厂址迁至香坊菜艺街后改名香坊冰棍厂。“老香坊”冷饮产品发展至今已有一百二十多年的历史，是我国最早的冷饮品牌之一。老香坊冰棍作为百年品牌，始终保持着“浓浓奶香，冰爽怡人”的传统口味。上个世纪八九十年代，作为家喻户晓的品牌，老香坊系列产品广受百姓喜爱，哄抢一空的场面更是家常便饭。据当年的老师傅们回忆，即便是加班加点生产的情况下，老香坊冰棍依然供不应求。

　　在哈尔滨市人民政府官网上冰点被列为具有哈尔滨特色的美食。冰点以冰淇淋为主料，通过裱花和辅料点缀制成的外表华丽、口感冰爽香甜的冰淇淋蛋糕。冰点不仅是哈尔滨特色美食，也是冰城饮食文化的一朵奇葩。庆生、待友聚会中，端上一个造型新颖、五彩斑斓的冰点，能营造出非常强烈的仪式感，深受哈尔滨人喜爱。南极冷饮冰点始于1946年，到今年已经有77年历史了。刘桂湘先生把欧洲蛋糕裱花技艺与日本冰淇淋生产技术相结合，在国内开创了南极冷饮厅冰点传统制作技艺。1985年南极冷饮厅冰点款式达到12种，年销售量超过10万人份。南极冷饮厅的大冰点、切块冰点、熊猫冰点、三色雪糕、朗姆冰棍、南极大串等产品给哈尔滨人留下了深刻的记忆。“南极冷饮厅”是哈尔滨市商务局、黑龙江省商务厅、中华人民共和国商务部授牌的“哈尔滨老字号、龙江老字号，中华老字号”。

　　李太太熏酱以鲁菜熏酱制作工艺为基础，集各地熏酱技术之精华，取药膳工艺之要诀。形成独树一帜“融合传统而高于原香”的奢工秘制熏酱系列，老李太太熏酱采用传统和科学工艺，精心制作，具有健脾消食，滋补肝肾之功效，出品有着“型似金块、料聚四海、艺融天下、味顺七窍、补似汤药”的特点。符合现代人绿色、健康的生活理念。

　　“李家10号”熏酱制作技艺的熏酱一直采用传统的熏酱制作技艺，熬煮食材的秘方仍旧保留祖辈传承下来的独特配方，其中除了八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻等香辛料，还有一些独特配方。多年来更不断创新增添了多种名贵中药材，滋阴补肾强身健体。传承人李秀珍制作的熏酱，精选食材清洗腌制利用老汤熬煮食材六个钟头以上，再浸泡到食材入口软嫩。然后选用古老方法再放入白糖垫底的熏锅里熏制几十秒钟，熏煮出来的食品不仅外表光鲜亮丽，肉质也十分入味，鲜香可口，十里飘香。

　　清香村传统糕点制作技艺首先在选材上要求十分严格，食材不含任何添加剂，属于纯绿色食品，制作中经常使用的油、有特殊要求，以豆油，香油，奶油为主.糕点讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。回族糕点制作技艺包罗万象，对于食材、火候、技巧都有着严格的要求。制作技艺有实实在在的民间传承价值。回族面点每道工序都有严格的技术和品控要求。无论从色、香、味、形、质、养、器上，均赢得了群众的一致公认和好评。

　　沙记赛索以酥八件、凉糕、节令性食品为经典产品，配合中西结合式糕点、糖醇糕点等多项创新融合产品，以及其他数十种糕点作为辅助。沙记赛索糕点制作工艺考究，在深钻细研祖传工艺的基础上，对传统饮食文化以及饮食文化的挖掘和整理，形成了“沙派糕点十二法”，包括揉、切、擀、压、搓、捏、挤、拉、调、卷、抹、包12道工序，并形成了沙记赛索特有绝活和独门秘方，造就了沙记赛索糕点的“皮酥而不散，馅绵而不柴”的显著特征，成为糕点的典型代表。

　　茶肠是哈尔滨有名的西式肉灌制品，其配料标准和生产工艺与红肠相似，但又有不同。成品最大的区别就在于味道，茶肠味道鲜美，以肉香为主，红肠则是浓浓的烟熏味。优质的茶肠成品外表呈浅红色，有光泽，无裂痕，形状半弯；肉馅均匀细腻，无空洞，有弹力；切断面光润，无粘性；口感脆嫩而味鲜美。 根据“哈尔滨饮食服务志”记载，茶肠早在1945年就被哈尔滨列为108种西餐菜点名录之一。茶肠、红肠等外来饮食元素丰富了中国的饮食文化，影响了中国人的饮食结构。对饮食文化的发展和演变提供了重要参考依据。

　　优选30日以上三黄鸡，利用26-28味名贵中草药调味，融合300年祖传中医宫廷秘方，以北派古法烧卤工艺，制作香鲜脱骨、味美肉嫩的裕昌烧鸡。匠心传承原汁熏酱，光亮油润,滋味鲜美，香而不腻。

　　花饽饽距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。它起源于古代上梁、嫁娶、小孩满月蒸白面饽饽，已表达蒸蒸日上、红红火火的好意头。花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。经过长期的发展与创新，如今的花饽饽不仅以食用为目的，而是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式，并其审美观赏价值越来越得到加强。人们透过这些花饽饽，仿佛看到北方庄户人家浓浓的乡情，同时也能感悟到民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

　　“月亮八珍”老式烧鸡制作整个工艺流程包含选料、清洗 、初步盘型 、配料、腌制、二次整形、卤制、糖熏上色、冷却、质检、包装10道工序，生产过程需要10 多个小时。精选生长周期为 280 天的散养的溜达鸡，以百年老汤配以四十八种名贵中草药煮制、熏制，再经自然晾干。老式烧鸡外观呈棕红色，油润有光泽，肉质紧实有弹性，熏味浓郁有淡淡的茶香。肉质嫩滑，肉丝粉白，有韧劲，入口咸淡均匀、肉质饱满、可口不腻、唇齿留香，凉热食之均可。

　　回族蜜果本着传统的制作配方，纯手工制作。选用优质面粉、绵糖、豆油，按照传统配方纯手工制作而成。在纯手工制作的基础上同时也做到精益求精。蜜果外观色泽红润、通体饱满、香酥软绵、入口甘甜、回味绵长！蜜果历经时间沉淀，经过众人口口相传，最后得到了广大同胞的认同，成为了回族男女结婚过礼的喜庆果子，同时也成为了回族同胞走亲访友的首选礼品！在未来的日子里希望丹家蜜果依旧能够得到大家的认可和喜欢！

　　清朝年间，在朝为官的周氏先祖，因官场黑暗，壮志难酬，决定弃官隐世。该先祖有位挚友，曾任清廷御膳房主事，先祖还乡之时，挚友赠宫廷美食秘技以慰友谊。自此，先祖一家安居在山东省泰安府欧亿体育。清•光绪十三年（公元1887年），正值而立之年的周氏先祖周德胜先生凭借过人的天资，将祖传宫廷秘技烧鸡及多种熏酱制品作为熟食商品正式在山东省泰安市元宝街11号（今泰安银行财源支行所在地）经营。一经推出，便名声鹊起。曾经只是代代单传的“祖传技艺”，如今正式登上了历史的舞台。“炮制虽繁、必不敢省人工，品味虽贵、必不敢减物力”一直是周氏家族传承人的座右铭。选材、用料、熬制等环节，需经过百余道工序，制作出的烧鸡色鲜、味美、肉嫩、骨酥，堪称“天下佳馔”。第四代传承人周志强先生更是心怀鸿鹄之志，要以企业为载体，通过企业的经营扩张，将祖传美食推向世界。正因周氏家族对古法技艺的代代坚守与传承，“白石烧鸡”在时光的打磨中，更加光彩熠熠，成为享誉内外的行业代表！

　　何庆红烧鸡不加任何色素、香精、添加剂，风味独特来自于38种中草药配方。特点是健胃消食、健脾理气、香软透骨、肥而不腻，是一道中华传统风味菜肴，深受当地人的喜爱。何庆红烧鸡生意愈发红火，店面不断扩大。2019年，在听取客户保护品牌的建议后，以“何庆红烧鸡”为名，陆秀红女士正式办理了商标注册手续。何庆红烧鸡多年来一直本着“信守承诺为己任，笑迎八方为宗旨”，良心用好料，还原老味道，备受广大消费者认可。

　　锅包肉是一道令哈尔滨人感到骄傲和自豪的东北名菜，因为它是由清末哈尔滨道台府主厨郑兴文首创的。色泽金黄，外焦里嫩，酸甜爽口，咬时有声。锅包肉早已传遍世界各地，并开枝散叶，演化出不同的风格。来到哈尔滨您一定要到四代传承的百年老店老厨家，在”锅包肉的首创之地，品尝一道正宗的哈尔滨锅包肉，细细品味，这中西合璧的味道已飘过百年！

　　老都一处传统饮食制作技艺-省级三鲜水饺主料，海米，虾虸，用干贝，溜达鸡，猪大骨棒调制四个小时高汤拌馅，水饺面皮光泽嫩滑，筋性软糯，馅芯海味量十足，盐鲜适口，松散软嫩，汤满汁足，香而不腻。

　　内文的标题设计有两款，一款是细线搭配粗线的设计；另一款是同样的细线搭配“空心的粗线”。这两款线的设计都可以运用秀米的布局，可嵌套和可设置单边边框这两个特性就能做出来。本段文字设置了边距20像素。

　　马迭尔餐饮-省级烤奶汁鳜鱼2018年9月被评为黑龙江十大经典名菜，是哈尔滨传统风味菜，哈埠代表菜，马迭尔西餐厅经过百年沉淀经过改良与创新，选用新鲜三江鳜鱼，剔除鱼骨，鱼肉切片调味煎香，加入传统俄式奶汁奶酪放入烤箱焗烤成熟上色。

　　马迭尔德式啤酒屋推出的菜品，猪肘选用新鲜猪肘经过自制香料经过至少48小时腌制入味，两小时以上蒸烤表面膨化形成脆皮，口感酥脆入味，充分体现德式风味，是到马迭尔啤酒屋必点菜品！

　　传统厨艺（六合顺）-省级回头（中华名小吃），在京津地区称为褡裢火烧，是当地广为普遍的食品，其特点皮薄馅大，馅汁浓郁，外焦里嫩，口感软脆，不掺牛油，香而不腻，老幼皆宜。哈尔滨的回头是由六合顺的创办人之一的李芝兰女士由天津引进来哈的，现已被誉为哈尔滨烙回头第一人。回头被专家誉为“三绝”之一。

　　南煎丸子，此菜据说创始于清末的保定直隶总督府。当时袁世凯任直隶总督，因在官府宴席中避讳“袁”字，所以将这圆形的丸子做成扁形的棋子状，而又因采用南方的煎烧方法制作，故取名“南煎丸子”。后来又传到天津、北京、山东等地，分成荤、素、三种。哈尔滨的大部分来自于山东、河北，就这样这道菜传到了哈尔滨。由于此菜做工复杂，已在哈尔滨断档几十年，2009年六合顺将此菜恢复，重现至今。此菜品被专家誉为“三绝”之一。

　　熏炒伞袋，因其形状像雨伞一样故叫伞袋，也叫皱胃，是牛四个胃中的最后一个胃，也是牛的真胃，由于其形状复杂需要多次清洗，煮熟后还要经过熏制、去除异味多道制作工序后，加以秘制配料炒制而成，香鲜脆嫩，微带熏香，口感浓重，此菜品被专家誉为“三绝”之一。

　　赵记老铺传统厨艺-省级清蒸大白鱼，他与乌苏里江的大马哈鱼和绥芬河的滩头鱼并称边塞三珍，大白鱼具有通窍利尿的功效 ，因肉质色白如玉故称为大白鱼，白鱼蛋白质含量丰富，是白肉中最好吸收的，它的口感非常特别滑滑的糯糯的。

　　牛气冲天，是传统地道的女真菜，满族人是马背上得天下的游猎民族，习惯大块吃肉大碗喝酒，这个菜就体现了满族游猎民族的饮食特性，有四种吃法，第一种沾着盐花吃，可以吃出百年前大草原的芳香，第二种蘸着蒜酱吃，可以吃出原汁原味肉的酱香，第三种沾着调和汁吃，能吃出时代现代香。

　　老仁义-省级这是百余年前，老仁义创立时的一道经典清线年夺得过全国冠军——金鼎奖。百年前的制作工艺和味道，一直传承至今。牛肉只选用肋条和上脑，和馅时根据季节和时令的不同，调节配方和加工方式。小帮白菜，刹过要求手攥成团，放在手心，用力一吹，菜团散开。用开水将面烫好，揉到软硬适度备用；每个剂子二钱；擀皮要厚薄均匀，碟型，面皮直径二寸七分；包制时要求直边、饺边捏好、不露不破。蒸制要求“三分制、七分火”，蒸熟后迅速趁热上桌。面皮劲道不粘牙、汁水鲜美、肉丸紧实、香而不腻，完全是牛肉本身的鲜香味。

　　这道菜是和老仁义牛肉蒸饺同期的又一道传统招牌菜，同样也是屡获殊荣。牛肚要求色白新鲜、壁厚肥大，牛肚先用清水洗净，放入清水锅中煮三个小时，捞出沥水晾凉备用。改刀时切除肚领，只用肚页部分，一律切成三寸长、三分粗细的条状。备好的肚条入沸油，快速打个油抄捞出，下底油加热至沸腾，将肚条下锅快速爆炒，而后加入青椒丝等配菜及响应作料，爆炒出锅装盘。香嫩而有嚼劲、色泽微黄、咸鲜适中、浓郁香气中带有一丝微辣的清香。

　　老仁义酱牛窝骨,这道菜是由国家级烹饪大师、龙江大工匠、省级非遗传承人张满堂，历经十余年创制的。选用新鲜的牛窝骨，洗净入清水锅内，炖煮一个小时后，捞出放入老汤酱汁锅内，文火酱制4个小时方成。口感脆软有嚼劲、味透肌里、真正的牛肉香味，瘦而不柴、肥而不腻、脆而不硬、回口香而不膻。这道菜的制作关键在老汤酱汁，汤汁的配方和熬制工艺是张满堂历经多年研发和实践才固定下来。

　　地址：老仁义红博中央公园店负二层07号          老仁义道外店太古十五道亍243号

　　郭记八旗火锅-市级八旗郭锅，满族宫廷火锅，是当年在宫廷中流传的吃法！当年老汉王努尔哈赤带兵打仗，为了节省时间将食材放入头盔中一起烧煮，这就是满族宫廷火锅的雏形！后来传入宫廷，深得康熙，乾隆等几代帝王的喜欢！火锅的制作工艺与食材都十分考究！与当下普通的火锅不同！八旗郭锅严格遵循老祖宗传下来的方法，它起底十三层，一层一层将每一道上等的食材按层码起，加入宫廷秘制老汤，采用天然滋补药材配制，综合煮，炖，焖等烹饪方法，肉质鲜而不懈，口味醇厚，营养丰富。尤其火锅的汤非常美味，机具滋补养颜之功效，可以从开始一直喝到尾。

　　张飞扒肉-市级几乎所有的食客都会用“肥而不腻”来形容地道的张飞扒肉，香飘四溢、引人回味的味道源于传统厨艺、制作技术的代代传承和考究上乘的食材。张飞扒肉的每块肉都选材于绿色养殖基地，肥瘦相间的下五花肉经过大锅清水煮制2小时，再经120度火烤，紧致锁汁。手工切块，无称重，每块重3两3，通风晾制7小时以上，再入锅蒸制1小时，最后用欧亿体育独门秘方扒制2小时。全过程历经煮、烤、切、蒸、晾、扒六道工序，将每块扒肉淋漓尽致地呈现在每位顾客的餐桌上，香而不腻，入口即化。

　　哈尔滨民间特色饮食(御膳海鲜烹饪技艺)-市级麻辣波斯顿龙虾选用的是加拿大深海、低温、成长周期长的波士顿龙虾（纯野生、海外直购、决无养殖），由人杰餐饮二十余年从事川菜的经验、结合麻辣小龙虾口味经本店厨艺团队自主研发而成，结合现代健康饮食理念，少油，少盐，应就保持龙虾的麻，辣，鲜，香。

　　制金沙俄罗斯帝王蟹：本店选用俄罗斯深海、低温冷水、鲜活的帝王蟹（纯野生、海外直购）在传统香港避风堂的做法基础上经本店厨艺技术团队精心研发、去除传统做法中的的油重、蒜辣味……经我们技术团队改良的秘制避风堂做法更加的酥、脆、鲜、香。

　　哈尔滨民间特色饮食(陈氏烤肉秘方)-市级雪熊牛排大串：采用齐齐哈尔安格斯黑牛肉..经过秘制腌料腌制.大火烤锁汁.然后小火慢烤.口感香而不柴肥而不腻.小大口下去满满的爆汁。

　　新加坡大鱿鱼选用没有经过药水处理原包鱿鱼.用啤酒白酒料水泡120分钟后.上锅蒸5然后入冰水后在切好码盘秘制料水热油浇上。鱿鱼口感脆爽。汤汁回味。热油使之香气回味无穷。

　　选牛考究：甄选“最东北”未受污染的专属直供，吃着长白山山林牧场的青青草，喝着莽牛河的清清泉，生长周期长，900天以上散养延边土黄牛，脂肪少 ，精选后肩颈S级上脑，一头牛只有一块，仅有几斤。烹牛考究：以坛为器，泉水为汤，炭火为源，由长白山深山林党参、15年以上人参花，宁夏戈壁滩树熟枸杞，甘肃民勤三年生土当归，等30余味中料，12小时小火慢熬而成的秘制中料，配以土黄牛S级上脑，大火30分钟沸煮锁香，中火煨足2小时锁鲜，炆火慢炖5.5小时入味，8小时时间与秘料的共酿，只为一坛醉吉香百年牛坛肉。

　　匠心牛杂煲，这是一道匠心传承菜，选用延边土黄牛：手掌大的带皮脸蛋肉、6两重筷子长的牛宽肠、碗大的牛毛肚、拳头大的牛散肚。先卤后煲工艺，20余味草本秘料小火慢卤1.5小时卤香，再用广西陆川铸铁锅明火沁香，专菜专锅专人专做。

　　哈尔滨民间特色饮食(石磨豆腐)-市级私房豆腐，依托东北寒地黑土的优势，精选黑龙江优质大豆，古法匠做传承6道工序的卤水豆腐、采用秘制酱料加老汤炖制而成、口感细嫩、酱香浓郁。出品时用九转小磨特定logo图案的器皿来盛装，更为这道菜增添一道亮点。配上一碗东北大米饭，思乡的家常菜，北方百姓的共同回忆。

　　手打原浆豆腐，采用刚制作出来的浓厚豆浆经过卤水点制而成，成品为乳白色，质地细嫩，具有豆腐特有的香气和细腻鲜嫩感。配有九转独家配置的卤、酱,口感鲜嫩、入口即化。

　　熏三黄鸡选取山东本地优质三黄鸡，使用祖传配方，内含十几味香料，凭着滕家祖传的“养”汤手法，有“调”、“沸”、“清”、“泡”、“喂”使得鸡汤沿用至今。成品熏鸡肉质细嫩、味道鲜美、色泽红润、回味绵长。

　　同合居民间菜馆的干炸丸子，出自滕氏家族四代传承的烹饪技艺，其源于1925年，在滕家在闯关东后，1988年传承人滕得山、滕德伟在自家的饭馆掌勺做菜，二人一心想让自家的家传手艺传承下去，为了更加符合当地人民口味，让更多的人知道干炸丸子，将传统鲁菜的干炸丸子加以改良，创新独特的“拇指挑丸”技法。与传统丸子制作方法不同，此技法运用拇指的弧度使丸子圆润饱满，形状统一，在不断的尝试之下，使得丸子均保持在18克左右。原料经不断挑选，最终选择4大部位猪肉（前腿肉、里脊肉、后腿肉、梅花肉），运用椴木菜墩手工剁馅35分钟、十几味香辛料调味，辅以280圈手感拌馅的制作方式，从而形成与传统鲁菜口感不同，不蘸料的干炸丸子。

　　黑椒大片牛排选用牛肉上脑部位，上脑部位细嫩多汁，口感香嫩，经秘制调料和黑胡椒腌制后，黑椒浓郁，椒香四溢。大片肉能锁住肉汁和营养，每块肉都用鲜嫩多汁来形容是最合适不过的，烤好的牛肉外焦里嫩，汁水从肉中溢出，肉质鲜嫩弹牙。

　　鳇鱼学名达氏鳇，素有淡水鱼王之称，鳇鱼肉质鲜美，腥味很少且没有鱼刺，区别于民间三宝 人参、鹿茸、乌拉草，鳇鱼与东珠和海东青一起，并称为进贡清宫三宝。东北地方采办部门 打牲乌拉每年于初春捞选品相好的鳇鱼，在特别修建的鳇鱼圈中喂养，以备宫廷所需。鳇鱼进 宫预示着盛大的鳇鱼宴将启，有资格参宴的都是皇室贵胄和股肱大臣，鳇鱼烧土豆就是其中一道 代表菜肴，菜品用料扎实朴拙，口味咸鲜开胃，深得食客喜爱好评。

　　杀生鱼，又称塔拉卡，被地方誉为天下第一菜，是赫哲族招待贵宾的上等代表菜肴，逐水而居的赫哲人以鱼为图腾，追求江鱼原始的本质鲜味，不同选用鱼的本味决定了这道民族美食的不 同口感。现捕捞出水的鲤鱼、鳇鱼、狗鱼、鲫鱼等寒地代表鱼类，沿鱼脊下刀片下左右两侧鱼身，鱼皮向 下切片，分离皮肉，使米醋分别抓拌去腥，小火炙烤鱼皮后切丝，与鱼肉一起添葱丝、野韭、香 菜、辣椒油等调料拌匀，即可上桌品尝。

　　勾魂大块肉：烤出来外皮是脆的里面还会暴出鲜嫩的汁水，一口下去特别销魂的感觉，味道特别鲜美，就是吃完还想吃那种感觉，饿的时候想想都流口水，这个串选用的是猪的裸脊肉，外面有一层薄薄的油膜所以烤出来是脆的，腌制方面也是采用了传统的腌制方法，用一些中草料的料水再加上一些调味品，腌制一个小时左右让汁水吸收到肉里面然后用急火烤制，这样就把汁水锁到肉里达到暴汁的效果。

　　蜜汁菠萝肉，酸酸甜甜的味道，比较符合年轻人、女士和小孩，产品原料选用的是猪的梅花肉，这块肉比较嫩就像雪花肉一样，一串是三块肉中间加两块菠萝，菠萝里面含有的菠萝蛋白酶，能使肉变的更嫩。

　　制烤羊腿技艺食材选用内蒙六月龄羔羊前腿，300度高温碳烤，锁住原汁，以《引膳正要》为基础，40余中草药科学培伍，嫩而不膻，回味悠长。

　　碳烤鹌鹑，鹌鹑为雉科动物,禽中珍品,体小肉嫩,味香美,可为佳脊。俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。现在全国各地都有饲养鹌鹑肉营养丰富,含蛋白质22.2%,还含有多种维生素和矿物质,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑肉性味甘平,具有补五脏、清利湿热、补中益气的功效。用于虚弱、虚劳羸瘦、气短倦怠、久泄、久痢、食欲不振、湿痹等症。《食疗本草》截“主治补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热结。”《食经》载“主赤白下痢,漏下血,暴风湿痹,养肝肺气,利九窍。”鹌鹑肉性味甘平,具有补五脏、清利湿热、补中益气的功效。

　　烧鸡是清代宫廷的美味之一，颇受乾隆和嘉庆父子两代帝王的青睐，古法烧鸡是用锅来烘烧，到清代则变成了将甜面酱擦遍鸡身后用油来炸至鸡皮赤红时取出，再用砂锅小火白煮，至鸡熟时将鸡和汤倒入铁锅内，放入甜酱、清酱、花椒、八角，再烧至极烂时，加入花椒末、葱花即可。色泽金黄，鲜嫩多汁。

　　水捞鱼又称水浸鱼、水沾鱼等，是将水倒入锅内烧开后，放入净治过的整尾鲜鱼，再放少许盐，以防鱼碎，然后改用小火，慢慢将鱼浸透，待鱼熟时，取鱼装盘，撒上葱丝青椒丝，泼上滚热的花椒油，在淋好酱油即成，口味咸鲜，鱼肉软嫩。

　　满族京味烤肉调料配制技艺历史悠久，广泛流传，是满族饮食文化中的独具特色的一枝，它加入胡萝卜、补充人体的免疫力，对人体的骨骼生长和强壮有一定的辅助作用。选香叶没有破损没有斑点的完整叶子，解决了牛羊肉的偏冷（嘌呤）问题，有去风湿、类风湿病疗效。独特的香味，能解决人的食欲不振，有健脾开胃的奇效。

　　锅包鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，咸甜酸香，色泽淡黄，咸甜酸适度，突出鱼肉鲜美。

　　特色肠灌肉，口味咸香、肉香、劲道十足，肠和肉的香味融合在一起，别具一格。大肠中含有维生素、胡萝素，钙铁蛋白质具有润燥补气止血的功能。治疗虚弱口渴痔疮便血等功效。瘦肉更是富含多种微量元素促进身体发育治疗营养不良等幼效。

　　血肠，东北杀猪菜灵魂所在，口味浓郁鲜香欧亿体育，爽滑可口。猪血中含有丰富的铁元素有补血的功能，是清理人体垃圾的“清道夫”钴元素促进新陈代谢，抑制肿瘤生长防癌抗癌的作用。

　　酸菜白肉锅，选用优质酸菜丝放在老汤锅里慢炖一小时下入五花肉同煮出锅。口味酸爽可口、肉香满满。

　　北派满族火锅技艺主要由底料、主料、蘸料三部分构成，底料就是火锅的汤底，汤底使用北派满族火锅技艺传承人第三代配方，经过8小时的文武火熬制，配以梭子蟹、野山参、小海鲜等辅料，汤底呈奶白色，口感醇后，鲜香浓郁。主料指的是火锅中的主要涮品，其中以酸菜和羊肉最为考究，酸菜精选东北白菜，经传统工艺自然乳酸发酵腌制而成，酸菜颜色金黄，口感酸爽、脆嫩。羊肉选自内蒙呼伦贝尔那吉镇的黑头草原羔羊，精选第三根到第九根肋骨的羊排肉，以科学配比加工而成，颜色鲜亮、肥瘦均匀、口感鲜嫩。蘸料以传统芝麻酱为主，选自东北高寒地区生长的芝麻，经过传统石磨工艺磨制，配以传承人独特配方调制而成，口感醇香，回味悠长。

　　黑松露鳇鱼鼻子，食材主要是黑龙江特产大鳇鱼，头部软骨，用鸡汤发至软糯加入黑松露，是这道菜味道，口感有菌香，汤鲜，鱼骨软糯，的层次感，通过发至的鱼骨是胶原蛋白和抗癌因子能更好让人体吸收，这也是龙江菜，最具代表之一。

　　翠笋龙筋,主料选用黑龙江特产大鳇鱼的筋，用纯净水涨发，在用剪刀剪成条，用纯净水焯至成熟，配以青笋调味装盘使之菜肴清新靓丽，口感爽脆，鳇鱼筋更能强筋骨，增加体质。

　　得莫利炖鱼使用鲜活鲤鱼或者鲫鱼，配上纯卤水大豆腐和土豆粉条，经过40分左右的炖煮，使豆腐和粉条充分吸收鱼的鲜味。鱼和豆腐的鲜嫩配上粉条的爽滑口感，鲜嫩绵长，肥而不腻，绿色健康，堪称一绝。

　　1.谨慎参与高风险旅游项目。根据个人年龄、健康等状况，在专业人员指导指引下，谨慎参与高空、高速、水上、潜水等高风险项目，不做可能危及自身及他人安全的举动。

　　2.加强出游期间个人防护，做好自身健康的第一责任人，保持良好的个人卫生习惯，准备必要的防护用品，寒冷天气出游加强防寒保暖。