贝搏体育餐饮管理Mysteel解读：毛鸡半月上涨5毛行情为何如此之“妖”

　　导语：受三伏天养殖困难及猪肉价格上涨等因素影响，毛鸡价格快速上涨，半个月时间上涨0.50元/斤。截至8月8日短短15天的时间，白羽鸡苗上涨1.68元/羽，涨幅71.79%，鸡苗成交均价达到4.02元/羽；白羽肉鸡上涨0.50元/斤，涨幅12.11%，国内实际成交均价达到4.63元/斤；国内鸡肉分割品综合售价上涨788.22元/吨，涨幅达7.61%，成交价格达到11141.41元/吨。

　　历年养殖端都会存在躲避三伏天的情况，今年受厄尔尼诺现象影响贝搏体育，养殖端对三伏天出鸡更加谨慎，其中河北产区代表性最强，企业放养合同量和养户自行补栏量都出现大幅走低。在今年屠宰产能过剩的背景下餐饮行情，三伏天鸡源缺口愈加明显，供应面近乎主导毛鸡上涨趋势。

　　在中伏天过程中，养户看好后期的毛鸡价格，出现了明显的压栏惜售操作，导致屠宰企业的计划有所打乱，贝搏体育企业临时加价收鸡，导致毛鸡价格出现超预期的上涨幅度。

　　经销端正常备货学校开学的时间节点在8月15-20日，今年经销端预判8月中上旬因缺鸡存在分割品价格上涨的趋势，在7月底，经销端便加大拿货节奏，开始备货开学，分割品价格快速拉涨，需求面强力支撑毛鸡价格上行。

　　一批经销商备货结束，但产品消化速度未见改善，此阶段的备货在一定程度上完成了分割品从屠企库存向社会库存的转移，经销端仍需要时间消化库存。

　　生猪价格从7月20日至8月7日，共计涨幅3.41元/公斤，涨幅高达24.36%，生猪价格从震荡磨底到快速上涨，对鸡肉经销商的备货情绪产生较大提振效果，部分经销商在库存尚未消化的背景下，继续购进鸡肉产品，使得前期走缓的备货潮再度升温，需求面二次发力。

　　7月底，国家发展改革委发布恢复和扩大消费二十条措施。其中对挖掘预制菜市场潜力，加快预制菜基地建设的方面有较好的政策面支持，在政策面指导和生猪持续上涨的提振下，经销商备货情绪得到极大提振，需求面利好不断。

　　受台风“杜苏芮”影响，给河北带来强降雨天气引发暴雨和洪灾，河北的保定、涿州等区域都是白羽肉鸡的养殖产区。受泄洪和暴雨影响局部有提前出栏的情况，业内预估河北省内有10%-20%的鸡源受到影响。从业者担心后期存在养殖产能空置，缺鸡涨价，于是存在加大备货力度的操作，进而导致毛鸡价格持续上行贝搏体育。

　　养户从7月底盈亏平衡线月上旬的盈利丰厚。截至8月8日，规模养殖企业的毛鸡理论养殖盈利达到2.92元/只，若散户在不考虑人工成本和折旧的背景下，养殖盈利可高达3.50-4.50元/只，盈利极其可观。养户在此期间补栏情绪高涨，鸡苗价格上涨1.68元/羽，涨幅71.79%，一度涨至养户的心理接受顶点贝搏体育。

　　自伏天开始，屠企开工持续走低，截至8月3日屠企开工率仅达到65.42%，较上周下降6.94个百分点。三伏天背景下，山东鸡源持续紧张，并随着毛鸡暗加幅度较高，屠宰企业限杀限收，不少企业仅能维持半开工，甚至存在放假的情况。8月上旬东北鸡源开始收缩，基本存在2-3成的鸡源缺口，出栏量下滑明显。

　　受毛鸡价格上涨影响，屠宰企业陷入亏损状态，企业整体宰杀意愿不足，近期甚至出现集体放假来遏制毛鸡涨价的操作；山东屠企通过限杀停产，限价收鸡等措施，压制毛鸡上涨走势。

　　截至8月3日国内白羽肉鸡样本屠宰企业的平均库容率在67.21%，屠企出货由强转弱，前期高价毛鸡推涨产品价格，产品价格接连上涨，经销端存在继续拿货操作，屠企库存基本降至合理库存。

　　进入8月后，鸡源紧缺，企业开工持续走低，鸡肉产量和销量皆严重不足，贝搏体育屠企产销率基本维持在75%左右，屠企虽面临走货压力但无库存压力贝搏体育。当前批发市场走货一般，社会库存尚需时间消化，近期屠企库存面临持续攀升风险。

　　从屠企的合同量和商品代出苗量数据推算，出三伏天后鸡源有一个明显的增量趋势，按照养户提前出栏的习惯，毛鸡增量的时间节点或在8月12日左右，届时虽然价格不会出现明显下跌表现，但毛鸡走势会呈现方向性转变。

　　从需求端角度看，8月中旬存在经销商备货开学的常规操作，但今年分别在7月底和8月初出现两次提前备货行为，涨价动能被提前稀释；9月是历年传统的下跌行情，供增需弱，价格持续看跌。4季度随着天气降温，餐饮消费进入消费旺季贝搏体育，行情趋势有较好走势。

　　从替代品层面来说，目前生猪价格刚刚摆脱磨底状态，对禽肉需求压制减弱，随着消费端好转，对后期猪价预期由弱转强，生猪影响力度逐步增加，四季度有较好提振。

　　综合各角度来看，下半年行情或以“V”字走势为主，8月中旬到9月底受供应增量和需求提前透支影响，毛鸡呈震荡下行走势，低点区间或在4.00-4.20元/斤；4季度行情随着餐饮消费恢复和生猪的提振，行情缓步上行，高点区间或达到4.70-4.90元/斤。

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