贝搏体育2020年中国餐饮外卖行业市场现状及发展前景分析 2至4月底餐饮培训市场或将迎来高增长

　　2020年疫情突如其来，对餐饮业经营产生冲击性影响。餐饮外卖市场2月底至4月底有望迎来高增长。另根据测算，积极假设条件下，2020年餐饮业全年营业收入将下降4.2%，而悲观假设则为-16.7%。

　　面对突如其来的疫情，各行各业都受影响，餐饮业更是首当其冲。特别是春节期间，餐饮企业提前储备了大量食材，形成积压，损失较大。

　　1月29日，国家市场监督管理总局启动“保价格、保质量、保供应”系列行动(以下简称“三保行动”)， 推出了无接触服务、疫情期间防控指南、解决餐厅员工就业等一系列创新举措，助力疫情防控与居民生活消费便利。2月6日，商务部联合国家卫健办发布了《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》。中国饭店协会针对餐饮行业疫情防控也推出了一系列的指南贝搏体育。

　　由于新型肺炎疫情,大多数消费者减少出门聚餐，春节假期返工后，线下餐饮部分转至线上，因此餐饮外卖市场未来将迎来一波小高峰，随着疫情结束后外卖交易规模将恢复到日常水平。根据数据显示，2019年第四季度，外卖市场交易规模达到2064.5亿元贝搏体育，外卖活跃用户数在全网渗透贝搏体育率为13.4%。根据钟南山院士判断，疫情有望在4月底结束贝搏体育，2020年2月底至4月底，外卖市场总体或迎来增长。

　　为了保证疫情环境下用餐安全，各外卖平台及著名餐企纷纷推出了“无接触服务”，“无接触服务”是指通过骑手和用户约定将商品放置到指定位置,如公司前台、家门口等,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。

　　美团外卖作为第一大外卖厂商，在疫情防控上响应迅速。1月26日，美团外卖发布官微，在抗击新型冠状病毒肺炎疫情的特殊时期，美团外卖在全国范围率先推出“无接触配送”服务。

　　1月27日，阿里旗下饿了么相继在湖北推出“无接触安心送”服务,湖北区域的消费者订单备注栏选择“无接触配送”,可要求配送员把商品放在指定位置,避免直接接触。1月29日起,这项服务已快速推向全国。

　　1月30日，百胜集团旗下的肯德基急送、必胜客也开始尝试无接触配送，无接触外带的服务。肯德基则宣布，自1月30日起，全国范围内的肯德基宅急送都可选择无接触配送方案。

　　2月1日，麦当劳宣布，在麦乐送紧急推出无接触配送，用户可以在线与麦乐送配送员约定在何地取外卖，在饿了么、美团等第三方平台上也可选择无接触配送。

　　2月3日，瑞幸方面表示，将在全国各地加速推动“无人零售”两大智能终端的布局，“瑞即购无人咖啡机”和“瑞划算无人售卖机”。

　　2019年在外卖厂商中，美团外卖在各季度市场份额中稳居第一，2019年第三季度占比达到65.8%，饿了么2019年第三季市场占比下降至27%。

　　2019年全国餐饮收入为46721亿元，同比增速9.4%，高于同期社会消费品零售总额增长8%，餐饮消费是国内消费市场的重要力量。

　　按照华创证券研究员分析，根据相关假设对疫情对2020年餐饮业经营业绩影响做出了预测。原始假设租金占比12%、人力27%、食材35%，店面折摊及公共事业费8%，餐厅OP18%，总部费用10%作为整体模板。

　　假设1：乐观假设：停业15天(大年三十)，此后客流恢复;停业期间员工半薪、无食材折耗，租金和折摊照旧。则全年收入-4.2%，净利润(在原全年净利润预期基础上下降幅度，下同)-5.3%。

　　假设2：中性假设：停业15天，此后一个月客流减半，再后恢复。停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。则全年收入-8.3%，净利润-14.5%。

　　假设3：悲观假设：停业15天，此后三个月客流减半，再后恢复。停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。则全年收入-16.7%，净利润-33.2%。

　　假设停业天数客流预计成本计算2020餐饮业收入增速预测2020餐饮业净利润增速预测

　　乐观假设15天客流恢复停业期间员工半薪、无食材折耗，租金和折摊照旧餐饮培训。-4.2%-5.3%

　　中性假设15天此后一个月客流减半，再后恢复停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪餐饮行情，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。-8.3%-14.5%

　　悲观假设15天此后三个月客流减半，再后恢复停业期间人员半薪，客流减半期间人员全薪，公共事业费和食材消耗按正常60%，租金折摊照旧。-16.7%-33.2%

　　从现实情况来看，疫情期间餐饮企业门店不能正常营业，没有经营收入。此外，餐饮企业还要承担储备食材过期损失，还要支付员工工资、店面租金及外卖送餐平台佣金等开支。为防控疫情，很多餐饮门店都调整了营业时间，但固定的支出让很多餐饮企业不堪重负。

　　中国烹饪协会相关负责人坦言，当前疫情仍在持续，餐饮企业尚不具备大规模恢复营业的条件。为扶持餐饮企业渡过难关，重振信心，鼓励地方政府对属地餐饮企业给予水电费补贴、减免各种市政和地域性收费;鼓励银行为餐饮企业提供超过一年期的政府贴息贷款。同时，建议适度降低社保缴费基数，允许企业实行“留岗休假”，对生活困难的员工可以提供一定的生活性补贴。

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