2餐饮行情023年中国餐饮行业细分市场之火锅市场分析：规模超5000亿元 二三线发展潜力较大【组图】贝搏体育

　　火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%贝搏体育贝搏体育，高于第二的四川菜(12.40%)。

　　近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。

　　2013-2019年，火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元，虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降贝搏体育，但2022年或能实现强势回升。

　　从火锅连锁门店数量规模分布数据来看贝搏体育，11-100家店规模区间的火锅连锁门店数占比最高，2019-2021年均超过40%。其次是101-500家门店，2021年占比28.6%。

　　从火锅门店的区域分布来看，2019-2021年整体波动幅度较小。但在二三线市场餐饮行情，贝搏体育火锅门店数量呈现增长趋势，分别从2019年的16.9%和18.8%增长至2021年的17.6%和20.1%。整体来看，贝搏体育一线和新一线城市的火锅需求较为稳定，未来二三线城市的潜力较大。

　　从具体城市来看，重庆是国内火锅门店数量分布最多的城市，达到3万多家，其次为成都市，火锅门店数量分布达到2万多家。

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