餐饮股大跌后仅一天又整体翻红这意味着餐饮贝搏体育行情已经开始反转了吗？

　　原标题：餐饮股大跌后仅一天又整体翻红，这意味着餐饮行情已经开始反转了吗？

　　近日，餐饮股市似乎不太平，就在4月11日时，港股餐饮股大跌，九毛九和海伦司跌超10%，海底捞跌9.6%，呷哺呷哺跌7.8%，就在大家以为餐饮股将又一次迎来暗黑时刻时，仅一天，餐饮股市就整体翻红，海伦司、九毛九、海底捞分别大涨12.9%、9.9%和9.9%。

　　起起落落，这一跌一涨之间似乎释放出了不一样的信号，有不少人认为，在这种艰难时刻，餐饮股虽然有跌，但却立刻回涨，这是不是就说明，餐饮行情已经开始反转了呢？

　　据数据显示，2022年第一季度中，在总市值10亿港元以上的港股餐饮股中，仅有九毛九股价上行，涨幅达22.63%，其余港股餐饮中，股价几乎都在下跌。

　　我们熟知的港股大佬们，例如海底捞、呷哺呷哺、百胜中国、奈雪的茶等赛道头部港股品牌，近年来的行情其实都不容乐观。

　　根据本年度这些头部品牌的财报我们可以发现，海底捞近年来的翻台率一直在持续下滑，受疫情的影响，在快速扩张后不少店面一直呈亏损状态，2021年年底还关闭了大部分亏损的门店，数据显示，2021年海底捞股价一直持续下跌，亏损人民币高达41.61亿元。

　　同样不乐观的还有刚上市不久的小酒馆海伦司，数据显示，2021年其年内亏损2.3亿元，单个直营酒馆日均销售额从2020年的人民币10900元下滑至2021年的9200元。

　　去年上市的“新茶饮第一股”奈雪的茶也并没有想象中的那么一帆风顺，数据显示，奈雪的茶经调整的净利润由2020年盈利人民币1660万元变为2021年亏损1.45亿元，2021年经营活动所得现金净额同比下降约11.1%。

　　除此之外，还有不少正在闯关的品牌们形式也并不好，此前绿茶餐厅三战三败，均未能成功上市；而紧随其后的七欣天、乡村基、杨国福、捞王等品牌都还在排队候审，能否成功上市也是个未知数。

　　这其中谁能缔造下一个海底捞式的传说，谁又能像九毛九一样逆势翻盘回暖？这在餐饮的现阶段，业内大多数人其实都并不看好如今的这些品牌。在现阶段，餐饮股基本面的客观下滑是事实，这也令市场很难重振餐饮股的估值信仰。

　　如今的餐饮行业说好听点是百花争艳、群雄争霸，说的不好听其实就是新时代转型下的“改朝换代”，跟得上的或许能抓住这个机遇一举领跑，跟不上的那就只能慢慢被后来者稀释。

　　特别是近年来，在疫情下，餐饮行业也在加速洗牌，但，当这个外部环境的干扰褪去后，投资者若有耐心，仍可静待港股餐饮板块重返昔日的烈火烹油，但现阶段的餐饮，还有很多问题需要我们注意。

　　疫情已经是近年来餐饮行业一个让人疲倦的话题了，反复的疫情让餐饮人举步艰难贝搏体育，而伴随着疫情带来的阵痛不单是线下门店开关之间的营业额流失，还有来自原材料成本上涨和供应链中断的压力。

　　这是对于餐厅来说，但疫情带来的影响不仅仅只是针对餐厅而言的，对于消费者来说也有很大的影响，影响最深的应该就是消费者的消费心智和消费习惯了吧。

　　比如受到疫情的影响，不少消费者“大手大脚”的消费方式已经彻底被改变了过来，他们开始有计划、有计算的去消费了。一杯奶茶，疫情前可能大多数人会选择喜茶贝搏体育、奈雪等消费。

　　但在疫情之后，他们会去计算这个价格去喝一杯奶茶是否划算，是否真的要去喝这一杯奶茶。疫情的不稳定导致工作压力、生活压力增加，消费者的消费欲望在下降，他们或许会选择减少消费，或者选择消费更低价格的书亦、茶百道、蜜雪冰城等。

　　性价比几乎成了疫情之后餐饮赛道发展的主要关键词，大多品牌都开始走上了性价比的路线，要么薄利多销，要么高品质高服务低价格。

　　而且疫情之后，消费者从堂食的消费习惯中也脱离了出来，预制菜、到家菜、外卖等已经成了消费者们新的青睐对象，而餐企们在这些新风口中也开启了新一轮的厮杀。

　　过去，人们甚少看到行业层面的餐饮价格战，原因不外乎行业格局分散，消费者众口难调，餐馆各有受众。

　　但现在赛道与赛道之间，品类与品类之间的边界越来越模糊，在供应链和中央厨房越来越普及的当下，标准化已经成为了餐企发展的关键词。

　　而标准化后极有可能带来另一种结果，那就是消费者在一些非连锁餐厅吃到的食物，其实与连锁餐厅并无二致，因为都出自于同一个中央厨房。

　　那对于消费者来说，为什么一定要选择昂贵的餐厅呢？既然都是同样的味道，同样的服务和品质，为什么不选择价格实惠的餐厅呢？

　　而这种现象对于餐企品牌们来说，就纠结在价格上了，中高端餐厅面临的状况就是“我到底要不要降价”？打响价格战并不是一个利好的现象，降价就会违背自己的定位，不降价客流会继续流失，呷哺呷哺就是一个典型的例子。

　　有数据揭示了行业的纠结：2021年中国注册餐企316.7万家，吊注销餐企88.5万家，进入与出清速度双创新高，这也表明着餐饮行业确实在加速洗牌。

　　第一，就是餐饮行业本身进入壁垒较低，部分餐企或对疫情恢复速度持过于乐观的判断，未能把握好开店节奏；第二，是因为老店线上转型难度较大，网红店壁垒低、稀缺性较难维持。

　　而在这么多的新企业当中餐饮，餐饮行业各个赛道也迎来了大创新，例如新茶饮、新烘焙等都与过去的传统模式不太一样。而这种“不一样”吸引的不仅仅是消费者，还有投资者，在此背景下，消费者的选择多了贝搏体育，投资者的选择自然也就多了。

　　餐饮行业的前景能转型到哪种程度，其实综合来说，现阶段还处在一个“试错”阶段，头部品牌领跑转型改革，中小企业要么观望守本要么跟随，要说开始反转，估计还得一段时间才能看到局势的结果，我们就拭目以待吧。返回搜狐餐饮行情，查看更多贝搏体育贝搏体育贝搏体育