餐饮培训计划方案贝搏体育

　　贝搏体育贝搏体育贝搏体育贝搏体育重视并加强餐饮企业员工队伍的培训,就能提高餐饮企业员工队伍的素质,进而可以提高整个餐饮企业的素质。下面是小编精心为大家准备的餐饮培训计划方案，希望大家喜欢。

　　通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求餐饮培训，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

　　2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟; 微笑训练，每天练习20分钟。

　　6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

　　1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。

　　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

　　通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。

　　在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

　　协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。

　　1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

　　2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。

　　3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准贝搏体育，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。

　　2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作贝搏体育，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。

　　6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。

　　7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

　　8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录餐饮培训，妥善处理，准确传达上级的指示。

　　1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益贝搏体育。

　　4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。

　　5.参加餐饮总监(经理)主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。

　　1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。

　　2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。

　　3.参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。

　　4.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

　　5.全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。

　　8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。

　　2.全面掌握预订信息贝搏体育，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。

　　3.主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。

　　4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。

　　6.适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。

　　7.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。

　　8.当班结束后贝搏体育，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。

　　1.服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。

　　2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的.清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

　　3.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。

　　4.及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。

　　当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。

　　1、酒店概况，包括酒店性质、组织机构、总经理和各部门负责人、各点营业业务内容及时间

　　7、参观酒店各点，包括安全通道、消防器材的位置，参观并熟悉本部门的客房结构

　　2、掌握酒店各级领导的姓名和电线、接听电线、熟记酒店各点的电话号码以及本地的常用电线、总机各项工作的操作程序，转接电线、总机卫生要求和设备维护保养