“零库存、全查贝搏体育验”管理为季节性停产停业餐饮服务单位食品安全“上保险”

　　中国食品安全网讯（王擎） 为落实《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》《嘉峪关市制止餐饮浪费条例》，预防和减少食品浪费，防止学校托幼机构、“小饭桌”、农家乐、旅游度假村贝搏体育、旅游景点等餐饮服务提供者因停产停业导致食品原辅料过期变质，放大食品安全风险，引发食品安全问题，嘉峪关市市场监督管理局联合市教育局、市文明办、市郊区办发布了《季节性停业营业餐饮服务单位“零库存、全查验”管理倡议书》，印发了《关于做好“零库存 全查验”工作的通知》。

　　相关季节性停产停业餐饮服务提供贝搏体育者在停止经营活动前期贝搏体育，秉承“厉行节约、反对浪费”的粮食安全理念，坚持按需采购、以用定购，逐步压缩食材采购量，防止在采购和使用环节造成浪费。并根据库存食材种类、数量，合理调整菜单食谱，防止食材积压导致食品原辅料、调料过期变质，引发食品安全问题。全面清理食品加工经营场所和库房货架所有在用、待用以及启封未启封的食品原辅料（调味料），分门别类进行全部查验并合理处置，库存量大的没有启封的食材退回经销商储存置换，已经启封尚能安全食用的食品原辅料（调味料）尽量自行食用，防止食品浪费，全面清理达到“零库存”要求。恢复正常经营活动前，对新购进食材全部做到索证索票和进货查验，做到“全查验”管理。

　　“零库存、全查验”管理得到贝搏体育各学校托幼机构食堂、“小饭桌”经营者、农家乐、旅游度假村、旅游景点等季节性停业营业餐饮服务单位广泛响应，相关餐饮单位精细管理，为防止餐饮浪费和保障食品安全“上保险”，学校托幼机构食堂实施率100%，合规率保持在80%以上贝搏体育，农家乐、旅游度假村、旅游景点等其他季节性停业餐饮服务单位实施率、合规率持续提升，食材采购做到索证索票全查验餐饮管理，库房管理更加规范，食材损耗持续减少，风险隐患进一步降低餐饮，“零库存、全查验”管理逐步成为嘉峪关餐饮管理新常态。

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