贝搏体育餐饮培训餐饮食品安全管理制度

　　食品安全关乎每个人的健康，餐饮服务必须严守食品安全管理制度。下面是小编整理收集的餐饮服务食品安全管理制度（精选7篇），仅供参考。

　　一、面点操作间及周边环境要做到干净、整洁、无泥污、无垃圾、杂物堆积，所有机诫设备要摆放整齐。

　　二贝搏体育、操作间每次加工后，必须彻底擦洗，经常保持地面无泥水、无垃圾、无油污。门窗、玻璃、塑料门帘干净明亮贝搏体育，房屋四壁整洁，无蜘蛛网。

　　三、做好消灭蚊、蝇、老鼠等工作，做到馒头房操作间、库房内苍蝇密度不超标，无老鼠。

　　四、面点房操作间等工作场所严禁吸烟，垃圾要即产即清，不得存留，并倒入指定地点。

　　五、馒头机、和面机、馒头蒸箱、馒头盘及推车等设备要保持干净，表面无灰尘、油迹。

　　六、面点房卫生区域要定人、定物、定时、定量，责任到人，分工明确。锅炉的炉渣要及时清理。

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　　1、确保原料卫生，常用原料有面粉、糖、食用油、鸡蛋、蔬菜、肉类等，这些原料必须新鲜无虫、无异物、无霉变、无酸败。陷类容易变质，应随用随加工。

　　3、馒头、花卷、包子餐饮管理、等大小一致，形状标准不黄不酸贝搏体育，不夹生、皮薄松软，富有弹性。

　　4、和面机、馒头机、压面机、面案板、盛面盆、馒头盘、馒头推车、馒头蒸箱等炊具设备，每次用过后都要擦拭或洗刷干净。

　　5、盛装馒头、水饺等面点的器具、保温及运输工具要经常洗刷消毒，保持清洁卫生。在运输过程中防止被污染。

　　经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所贝搏体育，以保证其质量。

　　（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

　　3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　　4、用于原料、半成品、成品的刀餐饮培训、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。

　　1、食堂的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

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　　2、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

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　　3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。