贝搏体育沧州市青县多餐饮行情举措提升孝老食堂食品安全管理水平

　　中国食品安全网讯（青县市场监督管理局 于长城）为加快补齐农村发展和民生短板，切实解决农村空巢、困难、高龄老人用餐难问题，河北省沧州市青县大力推进农村孝老食堂建设，全县建起了129个孝老食堂，贝搏体育解决2630多名农村老人用餐，形成了具有沧州特色的农村养老助餐模式。青县市场监督管理局积极作为，认真贯彻落实集中用餐单位食品安全专项整治的工作要求，加强与民政、审批等部门和乡镇的沟通协作，建立完善工作机制，加强事前帮扶，细化事中指导，严格事后监管，为孝老食堂的规范运行、两千多名农村老人的饮食安全保驾护航。

　　加强事前帮扶，规范“孝老食堂”设立。一是在县委、县政府的统一领导下，对各乡镇主管镇长“孝老食堂”业务培训，讲解《中华人民共和国食品安全法》、《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》，对建设“孝老食堂”建筑场所与布局、设施设备、食品原料管理、加工制作、供餐与服务、贝搏体育餐饮具清洗消毒、有害生物防治、人员要求、食品安全管理等进行了详尽的诠释贝搏体育。二是联系发放从业人员《健康证明》医疗机构，制定年度“孝老食堂”从业人员健康体检工作计划，定时集中体检专车接送各乡镇前来进行健康体检的“孝老食堂”从业人员，发放《健康证明》210张贝搏体育。三是向民政部门提供《餐饮食品安全法律法规汇编》、《餐饮食品安全操作规范》1000册，《餐饮单位食品采购索证索票登记台账》2000册，免费发放各村“孝老食堂”食品安全管理人员和从业人员。四是向“孝老食堂”发放“餐饮食品安全监管公示牌”129张，指导公示许可证照、健康证明、食品主要原料等。

　　细化事中指导，推动“孝老食堂”标准化运行。一是联合民政局制定了《青县孝老食堂标准》，根据老年人身体特点、饮食习惯、禁忌，结合当地实际情况，按照《餐饮食品安全操作规范》要求制定孝老食堂的运行流程，推动孝老食堂标准化运作贝搏体育。二是结合“两个责任”落实餐饮行情，建立包保干部陪餐制度。包保干部在履行每季度包保职责的同时，每半月至少到包保孝老食堂就餐1次，并做好相应陪餐记录。三是规范社会捐赠食品管理。联合县民政局制发了《青县养老服务机构社会捐赠食品管理工作指引》，明确社会捐赠食品的采购、查验、贮存等相关要求。督促养老机构食堂制定了社会捐赠食品管理制度，建立社会捐赠食品使用台账，划定社会捐赠食品专门存放区域等，规范各养老机构食堂社会捐赠食品的管理。

　　严格事后监管，确保“孝老食堂”饮食安全。一是开展食品安全培训。从主体资质、从业人员要求、进货查验、索证索票、加工烹饪、清洗消毒、食品留样、库房管理等餐饮食品全环节进行培训，对全县147名家孝老食堂食品安全负责人进行了培训考核，考核全部合格。二是严格监督检查。明确关键环节监督检查，专项整治期间对全县孝老食堂食品安全管理制度的落实、环境卫生情况、食品采购索证索票及台账登记情况、食品贮存情况、食品留样情况、餐饮具消毒、“日管控、周排查、月调度”工作落实情况等内容进行了“翻箱倒柜”式检查，发现问题隐患17个餐饮管理，下达责令改正通知书12份，收缴社会捐赠孝老食堂超过保质期大米、面粉21袋。三是强化食品安全风险共治。坚持“宣传引导、部门协作、风险共治”联合县民政局对孝老食堂开展双随机检查，综合运用信用监管等手段，集中部门力量强化食品安全风险共治。