贝搏体育餐饮培训餐厅管理办法十篇

　　（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。

　　2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

　　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

　　7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

　　3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

　　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的线、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

　　1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

　　2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

　　3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

　　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

　　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

　　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

　　餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是：

　　1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

　　1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

　　2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

　　3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

　　6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

　　1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

　　2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

　　5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

　　1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

　　2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

　　2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

　　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

　　7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

　　3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

　　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的线、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

　　1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

　　2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

　　3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

　　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

　　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

　　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

　　餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是：

　　1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

　　1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

　　2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

　　3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

　　6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

　　1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

　　2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

　　5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

　　1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

　　2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

　　物料是我国生产领域中的一个专业术语。生产企业习惯将最终产品之外的、在生产领域流转的一切材料、燃料、零部件、半成品、外协件以及生产过程中必然产生的边角余料、废料以及各种废物统称为“物料”。餐厅物料有蔬菜、水果、豆制品、肉类、禽类、蛋类、水产品、粮油、调料、酒水、洗涤用品等类别；其具有采办频次高、种类众多、使用量大、保质期短、时令性强的特点。

　　根据餐厅物料的特点，限于以往的技术手段，为了保证采办质量和提高采办效率，多采用框架协议订单采办模式。因为“一单一招，“互联网+”在餐厅物料采购管理中的新实践文/李华娟餐厅物料采办频次高、种类繁多、使用量大、保质期短、时令性强，线下为了最大程度的保证采办质量和效率多采用框架协议订单采办方式。本文详细分析了互联网技术对于餐厅物料采办方式的深远影响，在保证采办质量和效率的前提下，餐厅物料当下采用邀请招标的可行性、优势以及注意事项，最后介绍了互联网+餐厅物料采办管理系统的应用框架和技术框架，这些新实践旨在不断探索优化“高质量低成本”的工作方法。摘要一单一签”的采办方式远不能满足餐厅对物料使用时间上的要求。框架协议订单采办是通过资格预审或供应商现场考察确定优质供应商资源，向供货商发出采购要约，拟向供货商提出订货数量和技术要求的一种书面文件。订单采办使采办人员从大量重复性工作中脱离出来，在“保质量、效率高”具有明显优势。在一定时期，这个采办方式在实践中总结的可行的、较为合理的一种方式。

　　随着信息化和互联网技术的发展，越来的越多的工作方式发生了改变。信息由原来的纸张传递变成了电子传递，由原来的信息孤岛变成了互联互通，由原来的手工操作变成了计算机自动执行。这种改变也将给餐厅物料传统的采办方式带来深远的影响。

　　随着互联网技术的发展，“一单一招，一单一签”这种理想的采办方式借助于该技术在信息的传递上和处理上的效率大大提高，已经能够满足餐厅物料对采办时间上的要求。同时，线上邀请招标方式为各类供应商提供透明、公平和公正的竞争环境,保证了充分的竞争性，从而最大程度节省了公司预算,加强了采办业务的规范和管理,可实时了解和掌握采办信息。新采办管理过程如图1所示，其中橘色部分是需要相关人介入的，绿色部分完全可以由计算机自动执行，可以看出，大部分重复的工作和全部的信息流转已经由计算机和互联网完成。

　　新采办方式改变了原来在一段时期由固定的供应商提供物料的做法，改为每次采办由高评价低价格供应商中标提供物料的方式。固定的供应商经过长期磨合对物料质量是有保证的，不固定的供应商需要增加相应的措施来避免产品质量波动的风险，所以引入的新方式还有几个注意事项：（1）严格审查供应商入库资质：一批有实力的供应商是保障物料质量的基础，通过资格预审或现场考察，引入多家优质供应商入库，在充分竞争的同时保障物料质量。（2）物料标准化消除二义性：编制物料标准化说明，通过单位、规格、图文结合的说明方式详尽的描述所需物料的特征，避免在报价和送货时由于理解的不一致而出现扯皮的事情。（3）让供应商考核分影响中标得分：中标策略有两个权重，一是价格，二是供应商考核分。供应商考核分是由每次供货的质量决定的，所以珍惜信誉的供应商有更多的中标机会，进而保证物料质量。

　　通过需求分析，物料采购管理系统应用架构设计如下图，主要有三部分构成：（1）系统管理相关模块，包括用户管理、权限管理、组织机构管理、主数据管理、日志管理、接口管理等（2）用户通用功能模块，包括个人工作台、应用导航、信息、消息提醒、搜索查询、资料共享等（3）业务逻辑功能模块，包括采办基础支撑模块、采办业务模块、采办统计与分析模块，各模块详细功能详见图2。实现应用模块的技术架构如下，分成基础设施层、开发平台层、应用层和展现层，每层提供的服务如图3。

　　互联网技术的发展给业务管理带来了深远的影响。企业信息化与业务流程再造相结合，是提升企业运行和管理效率非常有用的一个重要手段。信息化已经不仅是业务的辅助工具，而是业务管理不可或缺的属性。

　　按照“控制总量、合理布局、规范经营、形成特色”的总体要求，鼓励和支持水上餐饮业发展，同时加强管理，规范经营行为，既要有效保护水上餐饮业的投资效益，又要保护千岛湖良好的生态环境和饮食卫生安全，充分发挥水上餐饮业对丰富特色饮食文化、满足游客及本县居民饮食需求的作用，促进水上餐饮业向规范化、特色化方向发展。

　　1、调控范围：凡是千岛湖水域新建、扩建、改建水上餐厅项目及新增餐桌数或提高档次，都必须符合本实施办法。

　　(1)水上餐饮业经营必须符合规划要求,餐厅应与山水风光、自然景观相协调。由县旅政主管部门对水上餐厅的经营水域、外观要求等进行统一规划，适度集中，规模发展，形成特色。

　　(2)严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，从业人员(含临时帮工)须持当年有效健康证上岗，经营用水采集、厨房使用面积、消毒设施配备等必须符合卫生要求。

　　(3)按照有关环境保护管理条例，配备污水处理设施，严禁餐饮废水直排，污水经处理应达到《污水综合排放标准》(8978-96)I级标准，垃圾集中堆放处理。

　　(4)强化安全意识，经营水上餐饮业的船舶、通道等水上浮动设施必须符合安全要求，落实安全保障措施，配备消防等安全设备。

　　（5）及时办理税务登记和领购发票，依法纳税。从业单位必须持有工商营业执照、卫生许可证、排污许可证等有效证件后，方可营业。

　　（6）对水上餐厅项目进行宏观总量控制，由县发展计划局根据县域经济发展和千岛湖旅游发展水平制定相应控制目标，引导水上餐饮业合理、有序发展。水上餐厅的规模要达到能同时容纳30人以上标准。

　　（7）对*年十二月以前建造的水上餐厅，由县发展计划局牵头，会同公安、旅游、环保、工商、卫生、交通、税务、消防、渔政等政府职能部门进行全面的调查整顿，对达不到标准条件的责令限期整改，如整改不到位、不符合经营条件的，不得继续营业。建立定期检查制度，每年组织检查整顿，不断提高水上餐饮业经营水平。

　　为简化水上餐饮业审批程序，由县发展计划局牵头组织统一项目会审、批复和验收。

　　1、由业主单位提出新建、扩建、改建水上餐厅专项申请，申请单位应编制可行性报告，全面、如实反映项目经营情况及安全、卫生、环保等方面的保障措施。

　　根据《中华人民共和国协议法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方餐厅承包事宜共同协商，达成如下协议：

　　1、甲方于 年 月 日将聊城职业技术学院餐厅东内场地及学校固定资产(注：固定资产清单另附 )提供给乙方使用。乙方监督餐厅东设备、设施的保管、使用工作，对丢失、损失的设备、设施要负赔偿责任。

　　2、经甲方批准，乙方可在保证学生正常生活和领导接待的情况下，适量进行副食品经营，但必须符合国家规定，否则责任自负。

　　4、为保证甲方教学顺利进行，对烹饪工艺与营养专业学生练习刀工时加工后的原料，甲方有权要求乙方全部处理。

　　1、乙方归甲方后勤处集团的领导，全面负责餐厅东的工作，抓好安全生产，确保食品安全、卫生。建立健全餐厅岗位工作规范，明确岗位责任制，实行民主管理，确保文明服务。

　　2、健全财务管理制度，加强物资管理与成本核算。物资的采购、验收、保管、发放制度健全，符合规范。

　　3、乙方对其承包的餐厅东享有独立自主、自负盈亏的经营自。乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营。

　　4、乙方负责餐厅的经营管理，具体包括餐厅人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

　　5、 乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生，并对餐厅的饮食卫生与安全负全责，若出现类似事故，其责任完全由乙方承担。

　　6、乙方在签订协议时应向甲方上交风险抵押金人民币 万元整。若乙方在协议期内无违反本协议规定，甲方在协议期满后应如数退还乙方;承包期内餐厅东内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。乙方应于 年 月 日前取得卫生部门颁发的卫生许可证，从业人员个人健康证。

　　8、售卡收入设立专户，实行收支两条线，由学院财务处统一管理，学院财务处派2名会计专门管理微机售饭系统。

　　9、除留足水电费等应上交学院的费用外，餐厅东会计根据经营情况每星期制表，经分管后勤的领导批准后向餐厅东返还一次资金，以保证工作的正常运转。除招待餐厅外，其他部分餐厅不允许收取现金及开小票，一经发现按发生额的10倍对餐厅进行处罚。

　　10、为便于控制饭菜价格和确保原材料安全卫生，并根据高校学生餐厅的饮食物资一律实行招标和集中定点采购制度的要求，所需原材料由餐厅统一负责实施采购。乙方认真制订操作性强、客观公平的招标采购制度与细则，对集体招标采购的原则、纪律、范围、方法、采购程序、验收、结算、奖惩等进行规范。

　　粮、油、肉、蛋、奶等大宗原料，采取招标的方式，分别确定2-3家供货单位。蔬菜等鲜活原材料，在乙方的组织下有专人负责实施采购。每天将采购情况向乙方的会计报帐。

　　11、餐厅东内严禁使用一次性泡沫快餐盒。餐厅内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品。在晚自习及上课时间不得播放音像制品。

　　12、餐厅东安装智能水表、电表，先交纳水电费，再用水、用电。水电费按自来水公司和电业局的收费标准外加一定损耗收取。若使用暖气，取暖费按建筑面积交纳，交费标准以学院东院的平均数为准。要听从学院安排，遵守学院规章制度和国家法令法规，服从管理，按照学院统一安排按时、按点开饭。如遇停水、停电的情况由餐厅自行解决。

　　13贝搏体育、餐厅东经营期间需要报废、增添设备、进行房间装修改造等，需经学院领导批准，单件设备投资10000元以上的由学院支付，投资10000元以下的费用计入经营成本。不经学院同意，不准改变餐厅的建筑结构。

　　14、乙方要监督餐厅东，注意维护餐厅的整体环境，食品加工只能在操作间内进行，不准在就餐大厅内加工食品;不允许在餐厅内使用烧煤的炉子。

　　15、餐厅内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确。餐厅采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件。餐具应严格洗、消、冲、保洁。应配备大型消毒柜两台并正常使用，对餐具进行严格消毒。应保证消毒柜正常运行和使用。餐厅员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套。餐厅内应有健全的防鼠、防蝇、防尘三防措施(特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗)。乙方应认真搞好餐厅内外卫生，制订餐厅卫生管理制度，建立餐厅卫生工作自查记录。餐厅内所有垃圾应倒在甲方指定的地点，否则应另支付卫生管理费用每月 元。

　　16、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担。承包期满协议终止后，除可拆除的如空调、消毒柜、电视、音响及不影响装修的设备外，其余改造设施归甲方所有。

　　17、乙方在承包期内对餐厅经营负全责，必须参与有效管理，不能转包，如发现转包，甲方有权收回，风险抵押金及承包金不予退还。乙方在承包期间，不得在校内饲养家禽家畜，否则视为违约。乙方在经营过程中，与甲方发生的一切经济往来，其手续必须由乙方亲自办理(不得委托办理)。

　　18、每月组织召开一次由院方、学生代表和餐厅三方参加的伙委会，听取就餐学生对餐厅东的意见，对餐厅东各方面的质量进行测评，满意率不能低于 %，否则按月营业额的 %对餐厅给予经济处罚。如果一年后满意率仍达不到要求，随时与餐厅终止协议，并追究乙方的责任。

　　19、乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

　　21、乙方必须保证满足甲方的日常教学，实训，教师业务实践，技能比赛，轮岗等各种需要，保证甲方教学顺利进行，并负责处理烹饪工艺与营养专业学生练习刀工时加工后的全部原料。

　　22、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所为限，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭盖。

　　2、承包金每年分两次交纳，乙方必须在每学期倒数第二周(以校历表为准)向甲方交清下学期承包费(即半年承包费)。本次交纳承包金时间为 年 月 日之前。

　　3、乙方逾期不交纳承包金，视为乙方自动放弃餐厅东承包经营权，以乙方中途停止论处。甲方有权终止协议，收回餐厅东另行发包。

　　试用期为 个月，协议期一年，即从 年 月 日至 年 月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式协议期。协议期满，双方如无异议，自动续约。

　　若甲方有意终止合作关系，须提前 天通知乙方;乙方有意终止合作关系，须提前 天通知甲方;

　　1、乙方若中途停止营业，所交纳承包费及风险抵押金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。

　　2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》及学校的相关规定，给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。

　　3、协议期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费。

　　4、乙方逾期无法办理卫生许可证及从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因乙方不具备上述两证而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。

　　5、若乙方违反本协议的条款，甲方将有权责令其限期整改，并视情况直接从乙方所交的风险抵押金中每次抵扣 元直至全部，做为乙方违约给甲方造成损失的补偿，若违约金使用超过 万元，超出的部分由乙方如数交纳。

　　6、在协议期内，若甲方需要收回餐厅东，则应赔偿乙方在餐厅东投入的经济损失。

　　7、若乙方将所承包的餐厅转包给他人经营，则甲方有权中止协议。乙方的风险抵押金及所交承包费不予退还。

　　8、甲方若违反本协议的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成的相关经济损失。

　　9、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日(以结算确认单日起)的，应承担违约金0.3%/天。

　　10、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 % 。

　　七、若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使协议无法履行时，双方可协商变更或解除协议，甲、乙双方均不负连带责任。

　　本协议壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

　　第一条 根据国家有关法律、法规，结合企业实际状况，本着实事求是、真诚合作、互惠互利的原则，经甲乙双方共同协商，达成如下协议，是双真实意愿的表达。

　　第二条 甲方将利川尚品酒店餐饮部的整体服务经营权交乙方承包经营(具体范围和设备物资见合同附件)。乙方自主经营，独立核算，自负盈亏。乙方独自承担经营过程中产生的经济、安全和法律责任。

　　第三条 乙方每月营业收入在 万元以下时，乙方将每月营业收入(减除折扣、折让的实际收入)提取8%作为承包费交给甲方。乙方每月营业收入在 万元以上时，超过部分提取比例由甲乙双方协商(略高于 %)。

　　甲方为乙方派会计、出纳各一名，其工资及劳务各费用由乙方承担。甲乙双方共同监督财务人员履职。

　　乙方经营场所消耗的水费、电费、空调费等，每月按实际消耗向甲方支付，甲方不提高水、电、气的价格。

　　第五条 本合同履约保证金 万元，由乙方支付给甲方后，履行合同。合同终止时，若没有扣除款项，甲方全额无息退还给乙方。

　　第六条 合同期满双方可自愿续签合同 乙方在期满前三个月以正式书面形式向甲方提出是否续签申请。在同等条件下，享有优先续签权。

　　第七条 甲方对移交给乙方承包经营管理的房产、设施、设备等资产享有法定所有权。

　　第八条 合同签定三日以内，甲方向乙方移交经营场所和设施、设备(详细资产以移交清单为准)。

　　第九条 甲方有义务为乙方创造良好的经营服务环境，()保障乙方水、电、气的正常供应，因主管线载荷不够引起的主管线改造由甲方负责。

　　第十条 在乙方承包经营过程中，如遇国家行政执法机关按法律规定，必须要对乙方承包的经营场所进行安全消防等方面的改造，应由甲方出面处理，并由甲方承担相应的改造费用。

　　第十一条 酒店的主供排水系统、主供电系统、主供气系统、共用设备设施的维修保养由甲方负责，乙方承包经营范围内的由乙方负责。

　　第十二条 合同期内，乙方对甲方提供的资产享有使用权，如因使用期限已满或自然损坏的设备设施，由乙方上报甲方审定后报废。

　　第十三条 如乙方需要对承包经营的范围进行改造，须事先提出改造方案，经甲方审核同意方可实施，改造费用由乙方承担。合同期满，乙方不得要求甲方对所改造内容予以补偿。

　　第十四条 如甲方对住宿客人赠送免费早餐，其费用按 元每人，按月和乙方结算。

　　第十六条 乙方对乙方购入的设备设施、用品用具，享有所有权，财务必须建立资产台账，合同期满后，由乙方处理。同等价位情况下，甲方有优先权。

　　第十七条 合同终止时，乙方将所承包经营的场所及设备设施移交给甲方，对于经营场所的自然陈旧，设备设施的自然陈旧、自然损坏不承担责任。

　　第十八条 甲乙双方任何一方违背本合同条款的行为均为违约行为，守约方有权依据合同文书及《中华人民共和国经济合同法》追究违约方法律责任和经济责任。

　　第十九条 如遇不可抗力致使本合同无法继续履行，可以提前解除合同，由此造成的损失由双方协商解决。任何一方单方面提前解除合同 应赔偿对方损失，并支付违约金 万元。

　　第二十条 对于甲乙双方在合同执行过程中发生的争议，双方应本着实事求是的态度协商解决，若协商不行，则提请有管辖权的法院予以诉讼解决。

　　第二十一条 本合同未尽事宜，可根据《中华人民共和国经济合同法》之有关规定，经双方协商一致后予以修改、另行补充。本合同若有与国家新颁布的法规相矛盾之处，则以国家法规为准。

　　各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

　　1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

　　3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

　　4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

　　按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。

　　餐厅(食堂)所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先后上岗;管理人员有责任对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督，发现问题及时处理。

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活动。

　　四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒 严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

　　五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、责任化 对各餐厅(食堂)各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

　　本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

　　对认真履行本责任书条款，确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的责任人，公司将给予适当的奖励。(以上内容将纳入年终考核评审)

　　八、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日起生效。

　　甲方经营的“老北京饺子王”（原名叫“老北京饺子王”）各种有效证件以及与华联签订的合同均为此名，此餐厅原系甲方中曾清华与李晓云合伙经营，后因李晓云怀孕将其股份转让给现甲方中的王俊，实际现本店的现甲方中的两个人经营，此因果关系已告知乙方知晓。

　　甲乙双方依据国家有关法律规定，在平等、互利的基础上，为了保护甲乙双方的利益，就“老北京饺子王”快餐厅转让达成本协议。本协议共4页。

　　一、甲方自愿将位于重庆市沙坪坝三峡广场华联超市的“老北京饺子王”快餐厅（法人代表：李晓云： ）转让给乙方。

　　二、转让的范围：餐厅的内外装修、餐厅内全部的设备及经营用品、餐厅使用的空调、办公室及办公用品、库存货物，并保证其完好性、可用性。（其中一个刨冰机、一个封口机和一个三星冰箱不在其中）。

　　三、转让价格：在甲方完全履行本转让协议中条款的前提下，经双方协商转让价格为人民币15万元（拾伍万元整），此转让金包括甲方交给房屋出租方的租房保证金2.2万元（贰点贰万元）。

　　4、甲方在XX年10月至11月向华联申请降低房屋租金，如房屋租金降为1.9万元/月（壹点玖万元/月），此租金租赁合同的月租金为2.0万元（贰万元），则转让金为14.5万元/月（拾肆点伍万元/月），如果租赁合同的月租金为2.2万元（贰点贰万元），则转让金降为12.5万元（拾贰点伍万元），如果租金超过2.2万元/月，则视为甲方违约，甲方应该赔偿乙方违约金3万元（叁万元），双方对转让事宜重新进行协商。（XX年10月份乙方按2.2万元/月支付房租）。

　　5、乙方在XX年9月27日正式接手餐厅的经营管理，交接日之前的租赁合同相关费用（租金、卫生费、水电气费等）、工商管理费用、电话费、员工工资、供货货款等由甲方承担，乙方不承担任何责任。若因甲方债务影响乙方正常经营和收益，乙方有权停止支付转让金并保留追究甲方法律责任的权利。

　　8、甲方转让的范围为：餐厅的内外装修、餐厅内全部的设备及经营用品、办公室及办公用品、库存货物、各种证照、消防合格证书、交给出租方的保证金等。甲方保证办公室、库房、大门门锁的完好，不存在事故安全隐患，对有问题的设备甲方应在转让前进行修复，厨房达到消防、卫生标准。同时移交该餐厅完整的装修工程、水电安装工程等相关的图纸和资料。

　　10、甲方在清偿债务时，应将清偿债务单交乙方审核，并由乙方派员监督支付。

　　1、本协议由甲乙双方签订生效后，乙方向甲方支付7万元（柒万元），若因甲方未履行上述第四款第二条、第三条协议约定或其它原因转让不能顺利完成时，应立即退还给乙方。

　　2、乙方有义务在2XX年1月30日前支付甲方2万元，其余部分在XX年4月30日之前，按照双方核定的实际数额结清剩余的转让费。在乙方按合同付清转让费的同时，甲乙双方按华联的要求办理退、入场手续完成租赁转换手续。

　　1、甲乙双方应遵守本协议规定，因甲方不遵守协议给乙方造成损失的，应给予乙方两万元的赔偿，造成重大损失的，要退还全部转让款。

　　2、因为乙方的原因造成甲方权利受到损害的，乙方应该支付甲方两万元的赔偿金。

　　七、从XX年9月27日起至甲乙双方办理完与华联过户手续时止。乙方在办餐厅的一切债权、债务、工商等全部由乙方负责。乙方在经营期间（在未完成过户之前）必须按时向华联缴纳水电气、房租费（每月22日之前）。如未按时缴纳造成停业由乙方自行承担。乙方在此时间内不能无故停业（装修除外）。如停业超过3天，甲方有权单方面解除合同，并重新接手经营，期间乙方所缴纳的费用概不退还。

　　八、本协议的未尽事宜由双方协商解除并做出补充。因本协议执行中发生纠纷双方不能协商解决时，应提交重庆市沙坪坝区人民法院判决。

　　“我们德州人能斗争，为了对的东西斗争。”52岁的美国人贺山缪(samuel TimothyHilbert)总是说着一些很简单的话。贺山缪现在很忙，每天都要应付五六家媒体。对记者说着这些电影台词一般的话时，他的脸上却没什么波澜。

　　现在，这个牛仔执著地在北京，为了他被拆掉的餐厅能拿到他认为合理的补偿。

　　2006年，他服务的公司觉得留他驻京的成本太高，召他回美国去。而贺山缪一方面觉得天天穿衬衫打领带的工作太无趣，一方面又觉得“住在中国很刺激”，就辞职开始筹办餐厅。第一家餐厅叫Tim’s TexasBarBQ，做得很不错。他就在2007年初在星吧街开了第二家，名叫Tim’s TexasRoadhouse。计划中还有好多家餐厅，他想把德州风情的餐厅开到中国各地去，“宣传牛仔精神。”

　　贺山缪把自己工作多年的大部分积蓄都投入进了北京的两家餐厅中。开办第二家餐厅有许多预想外的困难。一开始。合同出现了问题。贺山缪不同意其中一条：“租赁期间，该房屋被拆迁或被政府征收、征用，本合同自然解除。届时租金按实际使用天数计算，乙方对该房屋进行装修所花的费用自行承担，双方互不追究责任。”后来经过协商，贺山缪加进了一句：“如有异议按国家届时拆迁及征用有关规定处理。”

　　对于合同中的这一条款，北京知名房地产律师秦兵表示，根据《合同法》的规定，如果合同中有过分免除己方责任，伤害他方权利的条款，可以视为无效。只是提讼时需要对证据有缜密的分析和战略的设计。

　　接着，营业执照办不下来。按照规定，外国人办餐厅，不能以个体户名义，只能以公司名义。房东七彩大世界让他们先试营业，承诺会办下执照。结果一拖拖了大半年。最后贺山缪以一个月3000元人民币的价格在一家大公司租了张办公桌，注册了一家外资公司，才算是解决了这个问题。营业执照的办理总共花费了他大约20万元人民币。

　　星吧街上的酒吧和餐厅，大部分的老板都是外国人，但是除了贺山缪外，全都是中国法人。就是因为这样可以免去这份麻烦，少花冤枉钱。可是贺山缪“很固执”，他坚持，自己的餐厅就应该写上自己的名字。

　　这家500多平米的房子租金要50万一年。贺山缪在装修上也花了许多钱。效果很好。几家电视台来到这里做节目，一家专业的装修杂志给餐厅做了专题。这样大的成本投入导致他的餐厅从2009年3月才开始正常盈利。

　　可是2009年5月12日，身在美国度假的贺山缪却接到了房东和政府的两份通知。房东的通知说，5月底必须拆迁。政府的通知说，拆迁前和房东协商赔偿事宜。

　　“两天后我回到中国，联系房东，发现联系不上。10天后，他们给我们一个通知。说同意赔偿签合同时的抵押金。而那抵押金，他们本来就应该还给我们。”

　　贺山缪觉得难以接受：拆掉餐厅，光是不可挽回的损失就有450万人民币，还不算那些预期的损失，比如熟客的流失。

　　贺山缪就此开始了之路。“目前为止，房东最后同意的赔偿金额是110万人民币，还不到我损失的四分之一。”并且，房东告诉他说，那片地是非法用地，政府不会掏钱补偿，所以房东也不能赔太多。贺山缪很疑惑：“既然是非法用地，那么我的营业执照为什么办了下来?”他很直接地推断：“要么是房东在撒谎，要么是有人犯了错误，那么这个人应该承担责任。”

　　对此，秦兵律师分析：“作为出租人，房东七彩大世界不应该把自己违法造成的后果转嫁到承租人身上。”

　　2009年8月28日，联合执法的人来把餐厅拆掉了。贺山缪和几个朋友远远地望着，“觉得筋疲力尽，十分失望。”本来贺山缪用桶装水擦了桌子，扫了地，在当地政府的网站上留言，给认识的官员打电话，想请他们来开个派对，以示自己的善意。现在，房子没了，派对也开不成了。

　　之前，朋友们开玩笑说，贺山缪守卫自己的餐厅，就像历史上的德州人守卫Alamo要塞一样顽强。

　　Alamo要塞之战是德州独立历史上悲壮的一战。100多人面对6000墨西哥军，战至最后一兵一卒，才身死城破。至今Alamo遗址仍在，成为德州著名的旅游景点。

　　2009年5月跟贺山缪回家度假的助理梁小姐坐车经过Alamo遗址的时候，用手指着问：“那是什么?”贺山缪说：“要是我去北京，用手指着长城问‘那是什么?’你是什么感觉?”

　　在采访中，贺山缪多次提到Alamo：“我们德州人有反抗的传统。”可是现在，他的Alamo失守了。

　　贺山缪在德州的家庭是典型的美国中产之家。父亲退休，有小小农场，还有102岁高龄的祖母，天天嚷嚷着要喝啤酒。嫂子说他，“是典型的牛仔”，停不下来地做事、走路。至今家里的地板坏了，还要等贺山缪从中国回去修。

　　现在，贺山缪向最高人民法院提讼，已被受理。他提出的赔偿金额是800万元人民币，包括可预计的餐厅未来损失。但是“如果结果有450万人民币，我就可以接受了。”

　　“拆迁是一件有中国特色的事儿。在别的国家，或者是没有这样的事隋，或者是有，但是有针对性的法律法规和可以遵循的具体案例。但是我们国家就没有特别专门的法律来约束。”秦兵律师说。

　　贺山缪的餐厅在美国驻华使馆附近，有许多使馆的熟客。2008年8月，美国总统布什访华，大使就给他打了个电话，要他到使馆来，给布什和其他200多位客人提供餐饮。

　　“布什和我一样，都是德州牛仔。”贺山缪世界闻名的总统老乡对老家德克萨斯州的热爱人尽皆知，他经常用德州烤牛排招待各国元首。2002年访美，布什就请他去老家的村子里吃烤牛排。除了外，布什还把布莱尔、普京、李明博等人先后请到过德州村子里的克劳福德农场，宴会餐桌上一道德州牛肉总是媒体青睐的细节。

　　“我当时想，布什总统一定会选一个大一点的房间做演讲，就把自己和所有经理都安排在了那个100来人的宴会厅。另外一个小餐厅只放了两个二十出头的女孩子。”没想到布什恰恰去了这个小餐厅。发表完演讲后，他直奔台下和两个身着德州旗三色的中国女孩握手：“我一进来就看见你们了。”

　　说起自己的餐馆，贺山缪灰蓝色的眼睛里光彩熠熠，两只手也开始在空中比划。“一

　　开始，我其实想在德克萨斯州老家开个四川馆子。因为我来了中国之后才发现，美国的中餐都是‘美式中餐’，不地道。德州人喜欢吃墨西哥菜，有美国最能吃辣的一帮人。但是我开始写策划案的时候，那些四川菜的名字我都不会写，我光知道，这个颜色的好吃，那个颜色的不好吃，可是它们都叫什么呀?我是第一次开餐馆，我想我还是做点自己熟悉的东西吧。”

　　他最熟悉的菜肴是德州烤肉，于是他在北京租下房子，雇了厨师，亲自教厨师做德克萨斯菜。“现在他们做得比我好多了。”

　　贺山缪请专业设计师设计餐馆的室内装潢、菜单和制服。又请了德州风情的乐队来演出。他还买了许多德州特色的古董挂在店里：一块锈迹斑斑的加油站招牌，一些古老的农具。这都是他的宝贝。他不相信中国的评估公司可以正确评估这些东西的价值。“比如一个美国人进了一个瓷器店，他看见很多瓷器，但是他不知道里面有三件是明朝的。他说，这些东西值4万，你觉得能接受吗?”

　　现在，他的这些宝贝都不见了：“房子拆了，我不知道它们到哪里去了。也许被当废铁一样回炉了。”他口气失落。“还好我事先把那块菲尔普斯加油站牌子拿下来带回家了。”他双手比划着从墙上摘下，又紧紧抱在怀里的动作。

　　他把自己的第一家餐厅取名为“Tim’sTexas Roadhouse”。Roadhouse是一个非常老式的词儿。过去牛仔们骑着马赶路，往往在Roadhouse里面吃饭、喂马、住宿、娱乐。听起来就像武侠小说里大侠歇脚的客栈：“小二，把我的马喂了，烫壶烧酒，来二斤熟牛肉。”不过Roadhouse的大侠们腰里别着左轮，吃的是美国熟牛肉。

　　贺山缪先把两只手的十个指头都亮出来：“我过16次”，然后扳着手指头一个个的数：朝阳区将台乡办，5次，朝阳区办，3次，国务院办，3次；北京市长办公室，1次最高人民法院，4次还有好多次不能叫做的政府接触，比如外事办和外资管理部门。“一开始是好多酒吧经营者一块儿去，有各国国籍。有个埃及人英语说不好，一直惨兮兮地讲‘我有老婆孩子，我要养老婆孩子，酒吧拆了不能养老婆孩子。’他长得就一脸苦相。”后来慢慢地，就剩下贺山缪一个了。

　　他指着自己：“这张脸他们都记得了。”可还是没用：“他们说这不是他们的问题。”

　　贺山缪决定采取一个绝对中国特色的方法：“我找去。”为什么找?“我觉得可能国外的事儿管的多一些。国内的事儿我估计是管。我是这么理解的。”

　　贺山缪的助理梁艳芬起初一听，吓了一跳：“我劝他，你进不去的，没有用。但是他这个人比较固执。再加上我觉得可能他2006年在人民大会堂受到成思危的接见，觉得领导人还挺好接近的。”

　　梁小姐老家在广东江门，世代经营餐饮业。她两年前从北京第二外国语大学拿到了研究生学位，恰好在网络上看见贺山缪在找助理。“到现在，我们既是工作关系，更是朋友关系。”在梁小姐眼里，贺山缪这个人认真，固执，好交朋友。“每两周我们到他家里去开一次主题派对。他花一天的时间给大家做饭吃。上次是泰国主题，我们都穿着泰国服装去。他还组了个飞镖队，我们在全北京的比赛里还拿了第一名。”接受新华社采访的时候，她穿件露肩的背心，身上的青龙文身隐隐可见。耳朵上的耳坠摇来晃去，一个是动画片《辛普森一家》里的小辛普森，另一个是日本动漫的卡通形象。

　　最后劝说无效的梁小姐决定跟着他去：“我们没恶意，我相信不会出什么大事情的。他不会讲中文，别跟警察发生误会。我不能不管他。”

　　2009年8月20日，他们去了11个人：6个美国人，5个中国人。这一行人最老的73岁，名叫Bobby Taylor，是美国60年代的著名歌手，迈克尔・杰克逊的伯乐和恩师。最小的21岁，中国人，就是想给贺山缪“凑个人数”。

　　贺山缪背着他的大书包，里面装着所有的相关文件，写给的一封信，还有一本书。为什么有本书呢?“根据我的经验，他们都会让你坐在那等很久，我就看看书。”他双手比划着摊开书，从眼镜上方认真地看着。

　　贺山缪没有像他在各级办看见的那些人一样举标语，喊口号：“我听说中国的官员不喜欢这样，这样会吸引别人的注意。我们不想对抗，我们就是想去谈谈。”

　　他们试图从的西门进入，未遂。警察们迅速将11个人带到了附近的府右街派出所会议室。“很多警察很友好，但是有些朝着我们大叫，能理解。他们平常跟下属都是这样叫。”

　　随后警察们又把他们带到附近居委会的杂物房。开始一个个叫出去问话。“我们都开玩笑，我们从那么豪华的会议室，来到了这个破地方。”他们一共在那里等了5个小时，期间觉得无聊，Bobby Taylor和另一个女歌手还唱了几段。“挺自由的，还可以在门口抽抽烟。”

　　问话的警察在笑：“你知不知道这里是哪里，这就相当于你们美国的白宫!能随便时吗?”

　　贺山缪回答：“可是我在美国可以进白宫。”他很认真地对记者讲：“他们在白宫画一条线，只要在那条线外就可以随便走。”

　　从1800年开始，出身农民家庭的杰弗逊总统就向美国公众开放白宫。只要不影响总统正常办公，任何美国人想来就来，如果有熟人写封推荐信，又恰逢他心情好，那和来客一起吃个午饭也未尝不可。

　　这个传统被历代总统保持下来。期间也不是没出过乱子。大败英军的杰克逊总统1829年就职后邀请民众进来庆祝，结果来人太多，你推我搡，踩坏地毯，撞倒家具，把这位曾经的将军吓得从后门逃走。

　　“9・11”后，白宫暂停对外游览。但是不久后又重新开放，只是安检更加严格，申请要提前。

　　一听违法，贺山缪就没再想过继续做。“我还想在中国待很久，不想扯进违法的事情里去。”他把写给总理的信交给了警察，请他们转交。

　　贺山缪有很多朋友，大部分是中国人。从房东七彩大世界通知他们拆迁后，星吧街上的各家酒吧就陆续有被砸玻璃、丢东西的事情发生。甚至一家香港酒吧的工作人员还被打成重伤害。为此贺山缪和十几个各国国籍的酒吧经营者去找了派出所。派出所增派了巡逻车，可是晚上砸玻璃还是无法停止。

　　一个中国朋友给他介绍了孟斌，一个来自辽宁农村的中年男人。孟斌可以找到一些身强体壮的东北小伙子，24小时保证餐厅的安全。

　　贺山缪就雇了他们。最少的时候雇了3个人，最多的时候13个。他们就睡在餐厅里面，和那些来自美国德州的牛仔遗物比邻而居。水电被掐了，这些精力旺盛的东北小伙儿又不能天天看书，在孟斌的申请下，贺山缪买了些沙袋、哑铃之类的健身器材：“让他们别无聊，也保持健康。”

　　就是在这时，一家著名的美国媒体采访了贺山缪和他的保安们。一组有沙袋、斧头和强壮男子背影的照片开始在中国各大论坛传播，题为《京城里的老外钉子户》。

　　贺山缪对“钉子户”这个词儿不太认同：“我不知道翻译是不是有问题。但是在我理解里，我不是钉子户。我一直想跟他们好好谈谈。”

　　关于报道附图中那把靠在墙边的斧头：“那把斧头不是武器。我们德克萨斯烤肉要用木头来烤，所以我们需要一把斧头把木头劈碎……就像你们的北京烤鸭，也要用木头来烤。”

　　保安们很愁，当拆迁队拆到隔壁的时候，地动山摇，生怕房子会倒。再说威胁不知来自何方贝搏体育。那个被打成重伤害的人，也不能证明到底是谁打了他。

　　贺山缪雇了保安90天。第91天，他把保安遣散了。因为隔壁酒吧的保安在拆迁时被警察带走，拘留了。“他们是很好的人，都是好人。我不想自己和他们留下什么违法的记录。”贺山缪说，这是他遣散保安的初衷。“结果第91天，我的房子就被拆了。我雇了90天保安，第91天房子就被推倒了。”

　　遣散的那天，保安们和贺山缪合了影。现在他们都已经回到了东北农村，也快秋收了。

　　贺山缪从这次的事件中，学会了很多。“在中国开餐厅，一定要和房东搞好关系。地是政府的，房是房东的，餐厅是你的。实际上房东成为了那个政府和你中间的人。”

　　据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

　　目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

　　本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　1、本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。

　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。

　　3、餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5、夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。

　　本企划就是根据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势:

　　目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。

　　劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而部队区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面贝搏体育，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。

　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人——这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。

　　威胁分析：因为这是我们投资的第一个项目，之前也没有相关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。

　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助部队组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2000，共计19000元左右。

　　我们可以以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。（1）肉售价8元/份左右，成本为

　　5元/份，利润是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本为1元/份，利润为1元/份。（3）海鲜10元/份，成本6元/份，利润为4元/份（4）啤酒售价3、5元/瓶，成本3元/瓶，利润为0、5元/瓶。

　　大部分顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。

　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

　　做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　　l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认线、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　　因为我们餐厅采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们餐厅围绕“绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。

　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

　　2、与顾客建立良好的关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　　3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

　　充实利用What咨询法，把店肆中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P-T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之的认真态度。

　　从先进先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的节制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保---都是库存办理的必备掌握要件。

　　所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。出奔办理是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，成本自然可降低。

　　不乏发现店内在业人员大都朝被动性的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，到达制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、歇假……)，未达成(需明了原因)则赐与薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。

　　此法较合用于行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的前提下)，如此则可清楚懂得同样经营形态的店肆是怎样合理节制成本，继续往前扬长避短地让本身获取更大的利益。

　　主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。

　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设餐饮培训。

　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

　　店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色，易于为部队群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

　　四点半学校，是深圳市于**年提出并在全国产生了一定影响的惠及民生有利教育的工程，其影响遍及今日。如果我们在网络上点击四点半学校，全国不少地方的四点半学校工作，往往都会提到因为受到深圳的启发而开展起了这一项社会服务工作。

　　最近一些年来，深圳市的四点半学校工作的推进，仍然有很大的发展空间，尽管去年前年又开始重新重视，在全市确立了10所公办民办学校内建立四点半学校，有的民办学校还在学校内设置专门的空间，并明确标示出“学校少年宫”的大红字样，但是贝搏体育，因为一些政府机构承诺的经费不到位等原因，再加上缺乏有力有效的课程指导，致使四点半学校在不少地方处于名存实亡的状态。

　　我们认为，重新提出和加强四点半学校，是进一步落实党的十八大惠民要求的具体举措，也是建设和谐时风，创建学习型社会，为深圳职工和外来务工人员解决后顾之忧，让我们的孩子有一个更加安全阳光活泼健康的成长环境，成为德智体美全面发展的社会主义事业的建设者和接班人，()做出本届政府应有贡献的重要工作。

　　根据深圳市各个四点半学校的开展实际，研究开发出一系列的有较大弹性和适应性的系统课程，以解决各个四点半学校缺乏指导缺少开展课程的内容依据以及内容参照的情况。

　　按照学生的年龄以及学段特点，采用小学低段组、小学高段组和初中组三个大的类别，再从学业类、活动类、生活类、启智类等组织编写适合四点半学校的系列课程计划以及教材。

　　四点半学校如果仅仅是停留在让学生完成作业，则很容易留不住学生，因为有的学生在学校期间就可能以及完成了作业，到四点半学校的积极性不高，到社会上去逗留，很容易产生不安全隐患，出现人身乃至生命的伤害情况，给社会给家长造成极大的影响。

　　研究开发出四点半学校的课程大纲以及系列课程，对学生来说则是富有吸引力的内容，既可以减少在社会上停留的时间，也能够从四点半学校课程中获得积极的富有教育学价值的德智体美诸方面的健康发展。

　　1、深圳市已经有15年的经验教训的实际积累，在四点半学校的实践中形成了一定的成功做法，获得了学生们的支持与认可。

　　2、xx教育服务中心有教育专家团队和教材编写专家团队，这些人具有教育上的国际视野和深圳市的教育实践，也有多次参加国家基础教育阶段教材编制的丰厚经验。

　　（1）符合国家的教育方针及国家教育中长期发展规划要求，符合十八大发展教育惠及民生的要求，符合国家有关教育的政策规定；

　　通过四点半学校课程的一系列配套教材资料等的提供与指导，能够使四点半学校由过去的简单看守演进为生动活泼的校外活动与教育的深受学生喜爱的阵地，成为特区孩子们健康成长的园地，也使得特区的孩子具有多方面的发展阳光，成为可靠的颇具潜力的后续学习与发展的茁壮好苗。这样开设的四点半学校，也使得更多的特区人分享到改革开放的丰硕成果与红利，更加聚精会神地工作精神饱满地投入到特区建设之中。四点半学校也才能够更加充分地为深圳建设和谐社会富有活力的特区做出更大的贡献。

　　3、20**年5月拟出小学低段、小学高段及初中段的四大类（文化、艺术、活动、启智类）课程各一种教材样本初稿

　　4、20**年10月召开首批教材试用研讨会，确定下四点半学校课程的教材编写原则体例及要求。

　　第三条 国内公务接待应当坚持有利公务、务实节俭、严格标准、简化礼仪、高效透明、尊重风俗的原则。

　　第四条__镇党政办是__镇国内公务接待管理部门，负责管理和统筹组织协调镇本级党政机关国内公务接待工作，指导各村、各镇属单位国内公务接待工作，会同有关部门加强对本级党政机关各部门和各村、各镇属单位国内公务接待工作的监督检查。各村、各镇属单位应当加强对国内公务接待工作的管理，严格执行有关规定和开支标准。

　　第五条各村、各镇属单位应当加强公务外出计划管理，科学安排并严格控制外出的时间、内容、路线、频率和人员数量。禁止异地部门间没有特别需要的一般性学习交流、考察调研，禁止重复性考察，禁止以各种名义和方式变相旅游，禁止违反规定到风景名胜区举办会议和活动。

　　第六条公务活动派出单位应当事先向相关接待单位发出公函，特殊情况可电话告知。属于接待范围的，接待单位应当严格按标准安排接待对象的食宿。属于协助安排食宿的，应协助接待对象向接待宾馆交纳食宿费。

　　第七条各村、各镇属单位应当建立国内公务接待审批控制制度，严格控制国内公务接待范围，建立完善申报、领导审批、接待管理部门承办的操作规范，并对能够合并的公务接待统筹安排。各接待单位不得要求将休假、探亲、旅游等非公务活动纳入国内公务接待范围。不得用公款报销或支付应由个人负担的费用。

　　第八条镇党政办接待范围：中央和国家机关副处级及以上领导同志；部队副团级及以上领导同志；市四套班子、市纪委副处及以上实职领导同志、省军区机关团级领导同志；中央、省、市、县主要新闻媒体在职记者；中央、国务院以及省委、省人大、省政府、省政协、省纪委、市委、市人大、市政府、市政协、市纪委派出的并由省委办公厅、省人大办公厅、省政府办公厅、省政协办公厅、省纪委办公厅、市委办公厅、市人大办公厅、市政府办公厅、市政协办公厅公文通知的由副处级以上领导担任组长的重要检查（工作）团组；县委、县政府各部门科级领导来我镇检查指导工作的；县委、县政府和县接待办交办的其他接待任务。

　　第九条 对来我镇进行公务活动的内宾迎送与陪同，应当根据任务分工，实行分级迎送，对应陪同。严格控制陪同人数，不得层层多人陪同。

　　国内公务接待一律不得到机场、车站、码头、辖区边界组织迎送活动，不得跨地区迎送，不得张贴悬挂标语横幅，不得打电子屏滚动欢迎标语，不铺设迎宾地毯，不安排专场文娱演出。

　　第十条 住宿用房安排在定点饭店或者机关内部场所，以标准间为主，接待省部级干部可以安排普通套间，省部级以下安排单间或标准间，不得额外配发洗漱用品，结算价格不得超过各地公布的政府采购价格。

　　出差人员住宿费应当回本单位凭据报销，与会人员住宿费按会议费等有关规定执行。

　　第十一条 接待对象应当在住宿宾馆、定点饭店或单位食堂按规定标准用餐。要严格控制陪餐人数,接待对象在10人以内的,陪餐人数不得超过3人；超过10人的,陪餐人数不得超过接待对象的三分之一。接待对象包括上级陪同人员。

　　工作餐以当地家常菜为主,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴,不得提供香烟和高档酒水,不得使用私人会所、高消费餐饮场所。

　　第十二条国内公务接待的出行活动应当安排集中乘车，合理使用车型，严格控制随行车辆。

　　第十三条承担接待任务的单位和参与接待工作的所有人员，必须认真执行有关保密纪律规定，切实做好接待保密工作，不得泄露接待任务的行程安排等情况。

　　第十四条 接待单位不得超标准接待，不得组织旅游和与公务活动无关的参观，不得组织到营业性娱乐、健身场所活动，不得以任何名义赠送礼金、有价证券、纪念品和土特产品等。

　　第十五条规范外出考察调研工作。外出考察调研，要有明确的目的性及相关课题，严格控制人数。

　　第十六条公务活动结束后，接待单位应当如实填写国内公务接待清单，并由相关负责人审签。接待清单内容包括接待对象的单位、姓名、职务和公务活动项目、时间、场所、费用等。

　　第十七条公务接待费用应当全部纳入财政预算管理，单独列示。禁止在接待费中列支

　　应当由接待对象承担的差旅、会议、培训等费用，禁止以举办会议和培训为名列支、转移、隐匿接待费开支；禁止向下级单位及其他单位、企业、个人转嫁接待费用，禁止在非税收入中坐支接待费用；禁止借公务接待名义列支其他支出。第十八条镇财政所应当会同公务接待管理部门，综合考虑当地经济发展水平、有关货物和服务的市场价格水平等情况，按照本地会议用餐标准制定本级国内公务接待工作餐开支标准，并定期进行调整。接待开支标准应当报上一级党政机关公务接待管理部门、财政部门备案。

　　第十九条 接待费报销凭证应当包括财务票据、派出单位公函（电话记录单）、接待清单等。接待费资金支付应当严格按照国库集中支付制度和公务卡管理有关规定执行。应当采用银行转账或公务卡方式结算，不得以现金方式支付。

　　第二十条各接待单位不得对机关内部接待场所进行超标准装修或者装饰、超标准配置家具和电器。

　　第二十一条党政机关公务接待管理部门应当会同有关部门加强对各村、各镇属单位国内公务接待工作的监督检查。

　　第二十二条各村、各镇属单位应当将国内公务接待工作纳入问责范围，镇纪检应当加强对国内公务接待违规违纪行为的查处，追究接待单位相关负责人、直接责任人的党纪责任、行政责任并进行通报，涉嫌犯罪的移送司法机关依法追究刑事责任。

　　第二十三条 积极推进国内公务接待服务社会化改革，有效利用社会资源为国内公务接待提供住宿、用餐、用车等服务。

　　第二十四条进一步规范商务接待工作。对各类商务活动应严格审批，强化管理，严禁超规格、超标准接待，严禁扩大接待范围、增加接待项目，严禁以招商引资等名义变相安排公务接待。商务接待应秉持促进发展、文明规范、务实节俭、遵循惯例的原则，实行单独管理，明确标准，控制经费总额，注重实际效益，杜绝奢侈浪费。

　　第二十五条商务接待对象，主要包括境内外客商、各类商协会组织、企业负责人以及项目投资、合作洽谈、境内外经贸联络考察团组等餐饮管理。由公务接待管理部门负责的商务接待活动发生的费用应当在公务接待费用中列支，分账核算。贝搏体育贝搏体育