贝搏体育2020年餐饮三大增长点：新渠道、新管理模式、新思维餐饮培训

　　2020年1月8日，在新年开始之际，餐饮O2O在深圳举办了“看深圳学华为”餐饮增长峰会，邀请了松哥油焖大虾、现炒快餐义泰昌以及姚酸菜鱼、食通宝、蜀海等多家华为系创始人的餐饮品牌分享华为经验。

　　中国头部品牌5年500门店的胡桃里和3年200家门店的云味馆分享企业发展之道。

　　以及华为战略与组织研究专家唐任于讲解华为组织力与红海战略私房课，两岸知名营销专家MAY分享餐饮思域流量。

　　200位餐饮人共同探讨2020年餐饮新局势下的增长之道。以下是大会干货分享。

　　三大实力：软实力代表资源力、硬实力是企业内功组织、巧实力是指营销、品牌、服务

　　一个企业的三种商业态度：1、近处看山景（做好眼前事，不求规模） 2、远处看山顶 （引领品类的发展） 3、高处看山脉（产业链观察者）

　　华为红海竞争战略：做企业是做乘法，如果海底捞产品服务环境每项都是1分，你每项都只有0.7分，那你的竞争力就只有0.7*0.7*0.7=0.343分，无法跟他竞争，因此要求你每项都做到行业极致。

　　对跟自己创业的创始团队始终使用人治，对最近的岗位一定是人治，否则你将变成孤家寡人。

　　比如，贝搏体育企业总裁对副总裁一定是人治，对副总裁以下总监施行法治，基层员工一定要愿景驱动

　　在华为餐饮圆桌上，姚酸菜鱼、松哥油焖大虾、义泰昌现炒快餐、海盗虾饭、食通宝、蜀海等华为系餐饮品牌纷纷发表了自己的看法。

　　对餐饮来讲，就是聚焦做好那几道招牌菜品。最开始松哥敢只卖一道菜的勇气也始于华为的经验，什么都做不如把一道菜做好，做不好的菜不轻易上。

　　专注打造某一方面的持续竞争力，比如快餐有料包有现炒，现炒难以标准化，效率低，成本高，义泰昌就发掘这个痛点，利用工厂流水线思维，把快餐现炒做到极致，既保证口味又提高效率，形成行业领先的竞争力。

　　以客户为中心的to B思维，公司一般分为两种，一种是公司对公司，要求对服务做到极致，好的服务才能换来持续的买单。

　　一种是公司对消费者，要求把产品做好，能让消费者因为产品而离不开你。传统餐饮产品都不差，往往差在服务，所以华为以客户为中心的思维，能让我们迅速赢得市场。

　　战略层面，战略上先做顺势而为的事，先做大再补强。颠倒顺序，会失去发展机会。

　　华为是结果导向，餐饮是过程导向。你不能重用你依赖的人，要重用依赖你的人，要像华为一样不依赖高端人才。

　　而餐饮行业的员工大部分是没有的贝搏体育，没有自我设立目标的能力。因此，管理方式和组织文化都不一样，餐饮管理需要老板更加耐心餐饮培训。

　　华为的人才相比餐饮的人才，独立思考能力不同。餐饮行业某个人才对于问题很难有深度的思考，华为的高管只需要布置任务制订目标，而餐饮老板不仅要制订目标还要给到详细的解决方案。

　　华为偏向CPI考核餐饮管理，餐饮更多讲究人治。但目前随着餐饮行业各类教育的普及以及人才的进入，CPI的考核也应该考虑加入的传统餐饮。

　　这个主要看老板想要什么，长期主义的底子扎实，你能够持续的活，赚长远的钱。但是你会错过一些短期的机会，比如义泰昌一直坚持快餐现炒，如果是用料理包会省下很多成本提高效率，其实少赚了很多的钱。如果是做品牌还是要坚持长期主义。

　　长期主义，现在的餐饮竞争激烈，能持续活下来才能谈赚钱，只有坚持长期主义，对产品运营不断精进，才能得以生存。

　　餐饮做的就是流量的生意，现在公共流量越来越贵，所以餐饮老板急需建立自有的私域流量贝搏体育。

　　行业获客成本现状：瑞幸咖啡2018年获客成本140元，互联网2019年胡可成本250元。流量的成本正变得越来越高。贝搏体育

　　在品牌主最关注的数字营销现象中，内容营销占比高达77.5%贝搏体育，短视频营销60.7%贝搏体育，因此，品牌需要花更多时间去深挖创造自己的内容，品牌内容产生流量。

　　3、 建立超级用户，没有任何一种营销方式比用户主动裂变更易获客；没有任何一种流量比老客户转介绍流量成本更低。

　　抖音是全行业竞争，对创意的要求高，更适合于品牌宣传。而大众点评是目前来讲最重要也是餐饮人最忽视的流量入口，其中必吃榜将会为餐饮品牌带来5倍的流量。

　　去年上榜商户线%，同时，一家餐厅上榜后还会带动所在品牌的所有分店流量增长，以去年十一假期为例，上榜品牌的所有分店平均线、转化

　　越来越多的用户信任和使用必吃榜，是否获得必吃榜在用户消费决策路径中的比重逐渐升高。

　　抓住客户精神诉求贝搏体育，创造新品类，重构消费场景，胡桃里通过“音乐+”战略从卖产品升级到售卖生活方式。

　　胡桃里从一开始就知道文艺的重要性，随处可见的将诗歌艺术与酒文化的结合，营造出非常浓厚的文化氛围。

　　胡桃里在本身拥有音乐DNA的基础上，有着丰富的音乐娱乐资源，其签约艺人已经达到3000名以上，每天在各个门店为大家提供演出。

　　胡桃里倾力打造中国最好的音乐现场，每晚都是一场音乐会，让每个人走进胡桃里用餐喝酒的人，都能感受到胡桃里的音乐属性，传播音乐文化。

　　云味馆的使命：帮助持续奋斗者走向幸福生活；为全球华人提供健康、安全，极致性价比的美食。

　　其他组织难以做到，而恰恰这是我们擅长的东西，那你就要持续投入所有的资源在这件事上，不功利，不追求回报，跟时间做朋友。