贝搏体育贝搏体育贝搏体育近日,海底捞又火出圈了。而这次,竟是因为它亲自“下场”摆起了夜市。网友纷纷评论:海底捞摆夜市,还让不让其他商贩活。
8月15日晚上7时,西安未央区文景路地铁D出口密密麻麻排着长队贝搏体育,走近才发现,是海底捞的夜市摊点在排队。正值刚下班的时间,情侣、带着小孩的家长们、结伴前来的朋友和刚下班的白领,纷纷有序排队等待购买。
“现炸酥肉16元、茴香小油条8元、奶酪鱼柳10元、炸牛奶10元、冒血旺9.9元、冒粉丝6元、冰粉6元。”摊位左上方,简洁明了地贴着售卖的小吃种类和价格。已经排队购买到的顾客手中,冒粉丝、茴香小油条的“出镜率”最高。虽然小小一份,但与之匹配的价格和“海底捞”的品牌效应,让人们即使排长队也要吃上这一碗海底捞的夜市小吃。
百理君对比发现,菜单中的部分菜品海底捞门店都有所提供,并且茴香小油条、炸牛奶等菜品价位和海底捞门店的半份价格一致。
“附近商场做活动,我们门店就在楼上,所以在这里摆起了夜市摊,今天是第四天,因为有人在网上发,突然间就开始排队了。” 海底捞夜市摊位正在忙碌的工作人员说。
为了吃上海底捞小吃而前来排队的,还有刚下班的小张。她上班的公司离这里并不近,刚下班就过来跟着人流排起了队。“昨天看到抖音有人发这里开了海底捞夜市,我要专门过来尝一尝。”看着长长的队伍,小张没有丝毫要放弃的想法。
现场,更是不止海底捞一家品牌火锅店的摊位,楠火锅、外婆印象等连锁餐饮店也纷纷摆起了夜市。
不止在西安,8月9日餐饮培训,山东青岛就有多位网友爆料称偶遇海底捞摆摊,和门店里卖的小食一样,应有尽有。
小田是一个探店爱好者,平时热衷于尝试各家店的火锅。两到三个月会吃一次海底捞,她表示在网上看到西安海底捞夜市的菜单,种类不多,好像只有两个是火锅粉之类的,感觉菜品还是比较少。
小田认为,作为一个火锅品牌,目前的菜单和预期不太一样。“但我看价格还是比较合理的,如果后续有对食品种类的丰富感觉会更好一点。有机会的话我可能会去体验,如果要排一小时队的话我会觉得有点不值得。”
近期,“海底捞摆摊”相关词条登上热搜。其实,品牌餐饮店摆摊的,远不止海底捞一家。
前有肯德基摆摊卖早点,后有蜜雪冰城支起摊位,在人流量多的地方售卖饮品,更有凑凑火锅为了吸引顾客,将奶茶店摆在商场门口的创新市集。
去年8月,有网友爆料在上海外滩的“枫泾夜市”上,看到了麦当劳和星巴克的身影。从网友发出的图片中可以看到,麦当劳一改往日的快餐形象,摇身一变成了霓虹灯闪烁的“麦麦夜市”,星巴克也化身成为一个小酒馆,为游客们带来微醺的体验。
众多网友讨论,“夜经济真的太火了,这么多大品牌都想来‘下场’摆个摊。”网友纷纷留言点赞海底捞不愧是餐饮巨头的同时也在思考,品牌餐饮都出来摆摊,是不是意味着经济下行严重?
市民李女士说,之前挺爱吃海底捞,但现在越来越觉得它价格贵,有点不划算。“海底捞最值得夸赞的就是服务,但我现在吃饭更多的还是看性价比,可能也不会单纯为了服务去吃它。”
对此,陕西省社会科学院助理研究员陈光认为,海底捞此举,总体来看不算是一种消费降级。消费降级通常指在一定程度上降低消费体验、品质、态度,以换取更高程度的物美价廉。而夜市形式是近期消费者主动选择的结果,与夏季高温有一定关系,在与亲朋好友相聚的同时,又能体验热闹欢快的娱乐氛围。
陈光表示:“海底捞等大品牌在下场做夜市时,最大限度的保证了与店内经营一致的食物品质和服务态度,只是结合当前形势、对本身经营活动和场景的延伸,并未以牺牲食品和服务品质、降低价格为手段来换取业绩。”
海底捞西安分公司公共事务部负责人王女士也解释:“近期出现的外摆形式,是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点,为西安游夜市、逛市集的市民提供一个休闲美食打卡的尝新体验。我们将持续关注顾客反馈,不断优化体验。”
夜经济,可以说是今年夏天最火爆的词语。疫情结束、气温高升、夏日出游……这几个关键词催生了全国各地的夜间消费迅速增长。
2023年最新调研数据显示,超过六成的受访者会在夜间外出活动或消费,其中高线城市由干城市基础设施相对更加完善,因此城市居民在夜晚外出的偏好也更高。
而夜经济,早已不再局限于吃宵夜、买商品,作为新型混合消费业态,夜经济不仅丰富了百姓生活,更带动了文旅市场的复苏,成为扩大消费、促进内需的新驱动。
近年来,随着居民消费水平和需求逐渐升级,中国夜间消费也迎来了飞跃式的发展。数据显示,2022年,中国夜间经济市场发展规模约为42.4万亿元,较上年增加6万亿元,同比增长16.7%。
陈光表示,大品牌下场参与夜经济是一种经营模式的创新贝搏体育,是结合当下顾客消费喜好进行的个性化探索,有利于丰富夜市餐饮的种类和样式,吸引更多消费者来夜市消费,为各地餐饮、旅游、夜经济发展注入活力。同时,与个体摊贩相比,又能够更好地保证食品质量和营业时间,提高夜市的卫生管理状况。
但也要看到,大品牌参与夜经济一方面有受“淄博烧烤”火爆现象影响的原因,另一方面也与夏季全国各地高温有关,不排除是一种短期性、季节性行为,其盈利性和持久性仍有待观察。
自2019年“一个人带火一座城”的“不倒翁小姐姐”一炮而红,让西安的“夜文化”逐渐崭露锋芒;到2023年互动体验表演“盛唐密盒”火爆全网贝搏体育,“长安十二时辰”主题街区凭借沉浸式空间推动汉服换装率不断提高,西安强大的“西引力”,也让其夜经济成为了城市的新“夜”态。
作为“十三朝古都”,西安拥抱着厚重的历史文化;而作为新一线城市,如今的西安又具有现代化城市的面貌。古今融合,呈现出了西安独有的城市韵味,让游客纷至沓来。
此前,巨量引擎城市研究院发布的《2023年中国城市夜经济发展报告》显示,西安等十个城市入列中国夜经济繁荣度第一梯队,作为典型的“以游兴夜”特色夜经济城市,西安的用户夜间活跃度排名第七。
抖音集团旗下数据平台发布《2023年中国城市夜间经济发展报告》也评选出“夜间经济繁荣度”百强城市,西安高居第十。
而在“异地用户打卡量排行榜”(即该视频平台异地用户到该城市打卡的数据量排行)中,西安更高居第四,仅次于上海、广州、重庆“三巨头”。也就是说,西安已成为吸引外地游客第四多的城市。而大唐不夜城,也成为了抖音上西安热门打卡景区的“TOP1”。
2023年,西安市政府工作报告明确提出:“创建不少于10个夜间消费聚集区”,并将此项工作纳入全市八个方面重点工作。目前,西安以钟楼-大南门、小寨-大雁塔2个都会级商圈为核心,以10个较为成熟的城市级、25个区域级商圈和80条步行街、110个大型商业综合体、20个景区开放夜游业态为载体,覆盖城乡、产品多元贝搏体育、特色鲜明的夜间经济空间体系已基本形成。
不仅如此,6月29日,2023年中国城市夜间经济发展峰会暨西安市“长安夜·夜未央”夜间消费季活动更是在大唐不夜城拉开帷幕。
南京、武汉、天津等全国20多座城市政府代表,30余位夜间经济领域专家以及企业代表、推介官等300余人齐聚西安,交流西安夜间经济发展优秀经验,向国内外全景展示西安夜间经济发展的魅力及建设成效,助推西安国际消费中心城市建设。
重点推动“长安龙脉”古都文化传承轴、古城旅游文化商业区贝搏体育、曲江大唐不夜城、小寨商圈、高新创业咖啡街区5个特色鲜明的夜游目的地;打造钟鼓楼广场、西安城墙景区-永宁门、街、高新嘉会坊4个夜游人气高地;建设西大街、德福巷、粉巷、顺城巷等十条美食娱乐酒吧茶馆特色风情街区;形成北院门、大唐西市、永兴坊、西安慈恩镇、东新街5个时尚夜市聚集区;鼓励发展24小时便利店、餐饮店和娱乐场所;通过夜间亮化工程、延长夜间营业时间、提供夜游出行交通工具、增加公共服务保障、举办丰富多彩的夜游消费活动,提高夜游经济的便利度和市民游客参与度,展现千年古城的夜间魅力。
据悉,未来,西安将会继续在夜经济方面发力,发展都市时尚夜游经济,形成观光游憩餐饮管理、文化休闲、演艺体验、特色餐饮、购物娱乐五位一体的夜游产业体系。
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