每当路过餐饮店,玻璃窗或是展架上,多会展示着招聘信息。餐饮行业难招人,早已成为这个行业的痛点。
对于应聘者来说,看到餐企业张贴的招聘信息,首先看到的是工资,接下来看到的是福利与待遇。这两条高于同行业水平,应聘者才会进店与店长沟通贝搏体育。
如果再加一些小文案,对于年轻的应聘者来说,可能会感觉老板是一个有趣的人,也会增加进店沟通的概率。
许多餐饮管理者,从招聘信息投放阶段就输给了其他的企业,招来合适的人,靠的不是实力,而是运气。
看到这里,许多朋友可能会有一个疑问,工资高待遇好,企业的用人成本是不是就增加了?
其实,用好人才,成本不会增加,反而降低。江湖上流传着一句话——“人才是免费的”。
餐饮行业属于服务行业,从事服务行业的人群都有一个特点——说话比较“客气”。这种客气,让许多管理者看不清问题的本质,甚至员工离职都不知所以然。
留不住员工,不只是因为活累,钱少,离家远。因为招聘初期,应聘者对以上条件已有心理预期。最终留不住优秀员工,最重要的两点为:误会与及时性奖励。
餐饮行业琐事较多餐饮管理,误会的事情时有发生贝搏体育。发生误会及时解决与工作流程防止误会发生,需要管理者根据企业运营情况,制订出试行的方案并不断调整。
许多管理者,贝搏体育喜欢口头承诺,也有兑现的担当。有时因为工作繁忙忘记,或是其他原因贝搏体育,未兑现给员工承诺,导致员工对企业的信任感下降贝搏体育。
一部分员工选择继续留在企业,工作热情减少,能力付出也会减少。另一部分员工选择离开企业,寻找更适合自己发展的地方。
及时性奖励可以分为很多种,餐企业根据自己的企业条件,选择奖励内容。及时性奖励的标准,还需要客观的数据来支撑,不能通过人情或者个别员工的反馈。
我们来举个例子:后厨有两位员工,一位员工在档口出100份餐,贝搏体育另一位员工出80份餐,出餐快的员工中途出去休息,正好被管理者看见,最后的结果大家可以想一想。在实际的工作过程中,这是经常会发生的事情。
管理不是把一个企业的通用表格搬到另一个企业,需要针对本企业的具体情况餐饮行情,制定简单易行的解决方案,在执行过程中,提高效率贝搏体育,而不是管理成本增加,让员工效率更低。以上那个例子实际用工作时间和出餐速度做对比,取均值,把低于均值的人员费用补贴到高于均值的员工身上,企业用人成本没有变化,而员工的整体效率都会提高。
人才需要用更多的费用与精力激发出他们的潜力,给企业带来更多的价值,而不是降低成本招聘,节约所谓的人力成本。
餐饮产品可以偶尔打折,企业留人不能打折。我是骞味,用客观数据分析餐饮行业,挖掘市场机遇。
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