【编者按】食品安全关乎国计民生,保障“舌尖上的安全”是一项重要的民生工程,也是促进食品产业健康持续发展的重要动力。就南昌市食品企业如何压实主体责任、保障食品安全,南昌市餐饮烹饪行业协会会长、南昌市梦圆春餐饮管理有限公司董事长杨锦荣接受了我们的专访,以下为访谈实录:
人民网:南昌市餐饮烹饪行业协会作为餐饮企业的“娘家”,如何督促餐企严格把控食品安全,落实主体责任?
杨锦荣:食品生产经营者是保证食品安全的第一责任人,企业是市场的主体,也是食品安全的责任主体,向市场提供合格的产品是企业义不容辞的责任。餐饮协会作为餐饮企业的“娘家”,为了企业健康发展,不断要求餐企提高安全意识餐饮,完善食品安全监管体系,加强行业规范自律。
一是督促餐饮企业依法生产经营,诚实守信,挣良心钱,对食品安全负起应尽的社会责任贝搏体育。
二是督促餐企加强食品安全风险过程管控。从原材料采购、储存餐饮管理、烹饪、售餐、消毒等各个生产环节把关,防止食品安全事故发生。
三是督促餐企严格从业人员管理贝搏体育。要求餐饮企业设置食品安全管理机构,配备合格的食品安全管理人员,加强员工食品安全知识培训,建立食品安全岗位责任制,明确从业人员健康管理制度,取得健康证明方可上岗。
四是督促餐企加强标准化建设,提升食品安全规范化水平。餐饮标准化是指对生产流程、服务流程等制定一整套系统的标准,这样不但能保障食品安全规范化,也是企业做强做大的第一要务。
五是推动餐饮业绿色餐饮经营与管理,进行绿色饭店评比。坚持绿色发展理念,推动餐饮业“节约、环保、放心,健康”发展;推进绿色餐饮光盘行动、绿色低碳行动、明厨亮灶行动等绿色发展三大行动;促进餐饮的绿色化转型,保障人们舌尖上的安全,做放心餐饮,避免餐饮浪费贝搏体育。
六是开展“名企、名店”的评比,提升行业的食品安全。 协会通过对餐饮企业的各项指标评比贝搏体育,让消费者参与进来,促进餐企品牌化运作,提升各项水平,注重企业信誉,提升食品安全程度。
杨锦荣:随着社会经济发展,人民生活水平日益提高,对生活品质的需求也是逐步提高,人们已经从吃饱到吃好吃的健康转变,越来越多的人开始关注食品安全问题。餐饮行业协会作为介于政府和企业之间的社会组织,起到政府与企业的桥梁和纽带作用,一手做好政府的助手,一手做好行业自律、服务餐饮企业等工作。
当前,南昌正在创建国家食品安全示范城市,餐饮烹饪行业协会作为南昌的一份子,义不容辞的参与到创城活动中来。协会通过不断加强自身建设,制定自律公约。加强党建工作,以党建保证协会的发展方向,将党建融合协会的治理结构和工作。把依法依规民主办会与党的领导统一起来,把提供服务与讲政治统一起来,把维护会员权益与引导会员履行社会责任统一起来,把坚持政治方向与反映行业诉求统一起来,把遵循市场规律与服务国家监管统一起来,以“三化”建设促会建,全面增强数字化服务能力,履行食品安全社会责任,勇于担当,保障全市人民舌尖上的安全,充分发挥餐饮行业在服务全市人民对美好生活向往中的积极作用。
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