欧亿体育美连锁餐厅转攻外卖 省成本增利润

　　新冠疫情改变了人们的生活模式，尽量减少堂食，转向外卖，食肆经营模式起了大变化。疫后，美国大型餐厅麦当劳顺应风潮，全美分店开始转型，在得克萨斯州创先河，开设一家无餐桌椅的分店，只向网上预先订餐的驾驶者提供服务。美国其他大型食店也在变革，星巴克（Starbuck）计划未来三年在全美增设近400家外卖自取店；连锁快餐店Taco Bell正在研究开辟更多免下车取餐（drive through）通道。\大公报记者 李耀华

　　疫情肆虐期间，人们尽量减少面对面接触，外卖自取饮食习惯逐渐普及。欧美等地陆续取消疫情时期的非常措施，全美最大的餐厅麦当劳相信，食客在疫后仍然会减少堂食，因而押注外卖自取服务。麦当劳跟随墨西哥捲饼快餐店（Chipotle Mexican Grill）、Taco Bell等，正在研究免下车取餐及网上订餐服务，希望围绕外卖自取，发展出一套经营餐厅的新模式。这些大型连锁食店认为，这种经营方式大幅减省了店舖装修、维修，以及人力成本，却提高了利润和效率。

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　　疫情高峰时，健身单车、串流电影、家居购物等非常流行，随着疫情减退，受欢迎程度大幅降低。不过欧亿体育，外卖自取的热潮未有退却，需求依然强劲。根据市场研究公司NPD Group的统计显示，全美所有快餐店的下单，外卖自取的比例高达85%，相较2020年疫情高峰期的90%，仅有些微回落，但与疫情爆发前的76%，仍然高出很多。若果计及全美所有餐厅食肆，下单是外卖自取的占35%，比疫情爆发前增加近一倍。

　　欧美咖啡文化浓厚，一杯咖啡，一本书或是一部，就可以在食肆坐上一天，慢慢品味。可是，食店未来的座位将会愈来愈少。有人形容，除了家居和办公室以外，星巴克是第三个最多人聚集的地方，这家跨国连锁咖啡店计划未来三年在美国增开近400店，堂食免问，全是外卖自取。截至去年10月2日的季度内，星巴克美国店舖的总销售额，外卖自取业务占72%。

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　　星巴克临时行政总裁舒尔茨（Howard Schultz）预言，食肆过去大部分服务，日后不会再看见，传统餐厅经营模式完全颠覆了。

　　事实上，在2020年疫情高峰期时，麦当劳美国业务占90%是免下车取餐服务，较疫情前的66%，大幅攀升。2021年，麦当劳推出忠诚客顾计划（Loyalty program），吸引美国顾客在网上订餐欧亿体育，加速外卖自取业务发展。

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　　今年1月，麦当劳在美国沃斯堡开了一家外卖自取的特色新店，客人须预先在麦当劳应用程式订餐，驾车抵店后，机械臂从取货通道的窗户送餐，过程一切自动化。

　　麦当劳行政总裁普钦斯基（Chris Kempczinski）表示，店舖经营进入新模式，至少没有了餐桌椅供堂食，未来数年，外卖自取将会持续扩展欧亿体育，占重不断加大，为集团开辟另一个大商机。